Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
17 Июнь 2013 · Вино

Что такое напиток с историей? Прежде всего, это благородный алкоголь, который прошел сквозь века, пронес великолепные свойства, изумительное качество и бархатный вкус. Это все можно применить к чилийским винам. Благодаря идеальным условиям климата и отличному географическому расположению именно в Чили выращивают самый лучший виноград, который используется для приготовления лучших вин. Немного прошлого На самом деле, […]


1 Январь 2013 · Джин-тоники

Джин – крепкий спиртосодержащий напиток, родиной которого является Голландия. Там джин производится с семнадцатого века. Будучи поначалу обычной спиртовой настойкой можжевеловых ягод джин превратился в более сложный напиток. Настоящий качественный джин является результатом двойной перегонки злакового спирта с добавлением ягод можжевельника. Классический рецепт изготовления джина предусматривает как минимум два основных компонента в его составе – пшеничный или ячменный […]


Метки

Метки записей
чешское пиво профилактика зерно ислам вина сидр биттер Чинзано французские вина молдавские вина виски бурбон водка горилка метакса арманьяк ликер кампари ликеры порошковое пиво лечение алкоголизма русский квас мадера самогон методы хорошее виски агава коктейль мохито благородный напиток арак глинтвейн игристые вина известные люди джин-тоник грог пьянство белые вина риоха полынь алкогольная зависимость пиво Хейнекен портвейн текила пульке Реми Мартин алкоголизм маотай ракия херес вермут напиток ром вина Испании кагор мескаль туйон квас праздник китайский алкоголь ВИНО пиво токай Мартини "777" коньяк Курвуазье виски напиток Самбука греческий коньяк интеллект церковное вино пивной алкоголизм кумыс кашаса медовуха тест пунш украинская водка джин Азербайджанские вина буддизм грузинские вина винный спирт пиво напиток ламбруско венгерские вина виски шотландский Наполеон крымские вина кальвадос Лимончелло ликер болгарские вина японский алкоголь детский алкоголизм абсент рецепт алкогольный напиток чача мед хмельной немецкое пиво напиток джин красные вина саке АЛКОГОЛЬ армянский коньяк русский напиток граппа тарасун игристое вино хеннесси виски ирландский рецепты пунша рецепты кваса греческие вина чилийские вина алкоголь победим порошковое вино квас хлебный ром ром бакарди ангостура виски Джек Дэниэлс мартель наливка бразильский алкоголь христианство коньяк крепкое вино солод кава
Архив рубрики "Благородный напиток"

Благородный напиток

Опубликовал 27 Октябрь 2012 в рубрике Благородный напиток. Комментарии: 1

В этой статье сделана попытка кратко систематизировать имеющиеся сведения о таком благородном и многими любимом напитке-коньяке.  Точных достоверных данных о родине его происхождения и даты появления, как такового напитка, нет. Имеется несколько версий, каждая из которых имеет право заявлять о себе, что именно она истинна. В процессе эволюции производства вина и виноматериалов люди изобрели такой технологический процесс, как дистиляция /перегонка / вина а затем и повторная / двойная / дистиляция. В Европе двойная дистиляция вина получила развитие в 16 веке, хотя данный процесс был известен арабам в гораздо ранние времена и использовался при изготовлении различных благовоний.

В 17 веке, из-за повышенного спроса на крепкие спиртные напитки, которые могли храниться значительно дольше чем обычное вино, французы освоили промышленные масштабы перегонки вина и занялись улучшением его вкусовых качеств.

коньяк-благородный напиток

Коньяк

И вот тогда впервые появляется слово «коньяк» применительно к данному напитку, которое до настоящего времени олицетворяет этот благородный напиток. Такое название этот алкогольный напиток получил благодаря названию одноименного французского городка Коньяк / Kognac /, где наладили выпуск этого уникального напитка.

Коньяк

коньячные спирты

Столетняя война /1701 г./ между Англией и Францией прервала торговые отношения между этими странами, французские порты были блокированы английским флотом. На складах скопилось большое количество этого крепкого напитка, который хранился в деревянных бочках, в основном изготовленных из дуба. При этом было замечено значительное улучшение вкусовых качеств напитка при его длительном хранении, особенно в дубовых бочках.

Совершенствовалась технология производства и купажа коньячных спиртов. Перегонный аппарат усовершенствованный в 1801 году до настоящего времени принципиально не изменился.

виноград

виноград особых сортов

Теперь тоже самое кратко по версии армянских виноделов. По этой версии, виноградорство и виноделие в древней Армении зародилось более 2000 лет назад, что подтверждается археологическими находками и историческими письменами. Римские воины не один раз вторгались на территорию древней Армении и существует версия, что виноградная лоза была завезена в Европу римскими легионерами, и затем успешно культивировалась местными земледельцами.

Народам Кавказа задолго до европейцев был знаком процесс дистиляции вина, а этот процесс является основой при производстве коньяка. Армянские ученые утверждают, что еще в 4 веке в Рим поступало перегнанное вино из Армении. Таким образом, приоритет изобретения коньяка принадлежит армянским виноделам

перегонный аппарат

перегонный аппарат

.

Виноделы Дагестана также считают произведенный ими коньяк настоящим, а прародительницей коньяка в России называют водку из винограда « Кизлярка «, которая была изготовлена в 1657 году, о чем свидетельствует грамота царя Алексея Михайловича. Грузия тоже считает себя коньячной державой. Грузинскому виноделию более2000 лет, а коньячному производству 150 лет.

По французскому законодательству крепкие спиртные напитки, полученные дистиляцией  в иных районах Франции или других странах, не могут называться коньяком. Такие напитки именуют бренди, виньяк, арманьяк или как-то иначе .Французское законодательство только в 1909 году закрепило это название за напитком из одноименного региона Kognac. Однако к этому времени, название « коньяк« широко использовалось у виноделов разных стран. В настоящее время по межгосударственному соглашению между Россией и Францией  в нашей стране название « коньяк « сохранено за напитками предназначенными для продажи на внутреннем рынке и экспорта в страны СНГ.

коньячные спирты

коньячные спирты

Говоря о производстве коньяка, нельзя не сказать о таком важном элементе, как дубовые бочки , в которых хранится и созревает благородный напиток. Выдержка коньяка очень важный и ответственный процесс его производства. Процесс выдержки длится не менее 30 месяцев и может продолжаться более 50 лет. Коньячные спирты выдерживают в дубовых бочках, которые не должны иметь внутри никаких металлических или иных частей, которые могут соприкасаться со спиртами. Возраст древесины дуба должен быть более 80 лети произрастать в определенном регионе. Процесс изготовления бочек это сложный технологический процесс и его специфику  мы рассмотрим в другой раз. Во время выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках в них переходят танины и другие вещества из древесины дуба. И этот процесс регулируют , в процессе выдержки спирты из новых бочек переливают в уже использованные, даже многократно, старые бочки. Хорошая бочка служит примерно 50 лет.

очень старый коньяк

старые и выдержанные коньяки

Завершающим процессом в производстве коньяка является его купажирование / смешивание различных сортов напитка /. Купажирование это самый ответственный момент в производстве коньяка. Здесь решающая роль отводится человеку и его мастерству. Поэтому коньяк произведенный в этом году не будет 100% копией произведенного в прошлом году и тем более произведенный 10 лет назад.

марочные коньяки

марочные коньяки высшего качества

Теперь для завершения теоритического изучения истории и производства коньяка, было-бы очень хорошо и полезно, продегустировать рюмочку-другую хорошего коньяка, наверное  надежнее и более доступно выбрать коньяк Российского производства. Когда у меня есть возможность выбора, то я выбираю дагестанский коньяк Дербентского завода. Но это дело вкуса и возможностей каждого.

Приятного Вам настроения !

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта