Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
1 Январь 2013 · Джин-тоники

Джин – крепкий спиртосодержащий напиток, родиной которого является Голландия. Там джин производится с семнадцатого века. Будучи поначалу обычной спиртовой настойкой можжевеловых ягод джин превратился в более сложный напиток. Настоящий качественный джин является результатом двойной перегонки злакового спирта с добавлением ягод можжевельника. Классический рецепт изготовления джина предусматривает как минимум два основных компонента в его составе – пшеничный или ячменный […]


16 Август 2013 · Благородный напиток

Коньяк может иметь срок выдержки больше века (100 лет), а вот при купажировании коньяка Richard Hennessy в него добавляется немного спирта 1800 года производства, который был заложен в погреба еще в то время, когда был жив человек, его создавший. Как коньяк хеннесси стал коньяком высшей пробы А все началось с невеселого происшествия. Ирландец Ричард Хеннесси, […]


Метки

Метки записей
АЛКОГОЛЬ винный спирт глинтвейн херес ангостура чешское пиво ром виски токай мескаль игристые вина сидр алкогольная зависимость благородный напиток коньяк квас хлебный лечение алкоголизма горилка джин-тоник арманьяк пиво напиток виски бурбон ликеры буддизм квас Наполеон наливка кашаса вина ВИНО кава пиво ламбруско ром бакарди крепкое вино виски шотландский Азербайджанские вина мед хмельной белые вина кумыс кампари джин граппа туйон красные вина абсент русский напиток армянский коньяк биттер французские вина пьянство агава пульке пунш ислам молдавские вина интеллект чилийские вина водка вина Испании японский алкоголь христианство ракия солод тарасун риоха греческие вина Самбука вермут текила рецепты пунша мадера алкоголизм украинская водка Реми Мартин рецепты кваса арак саке методы русский квас мартель медовуха Мартини виски Джек Дэниэлс маотай немецкое пиво ликер праздник болгарские вина греческий коньяк игристое вино тест чача крымские вина метакса детский алкоголизм китайский алкоголь пиво Хейнекен напиток порошковое вино "777" порошковое пиво алкогольный напиток коктейль мохито Чинзано профилактика известные люди грузинские вина зерно хеннесси Лимончелло ликер самогон грог виски ирландский кагор хорошее виски портвейн напиток ром пивной алкоголизм рецепт церковное вино напиток джин венгерские вина алкоголь победим коньяк Курвуазье полынь бразильский алкоголь кальвадос
Архив рубрики "Самогон и его родственники"

«Джек Дэниэлс» — настоящий виски

Опубликовал 28 Сентябрь 2013 в рубрике Самогон и его родственники. Комментарии: 2

О виски «Джек Дэниэлс» можно говорить бесконечно. Это настоящий символ качества американских алкогольных напитков. Для этого уникального спиртного выделили отдельную категорию виски «теннесси», что предусматривает фильтрацию через уголь сахарного клена. Поэтому «Jack Daniels» – это не бурбон, а виски, который просто на 80% состоит из кукурузных спиртов. Благодаря особенной фильтрации виски приобретает чистый и мягкий вкус с оттенками карамели и ванили, а также характерный запах с нотками дымка и темно-янтарный оттенок. Традиционная, квадратная по форме бутылка с первого взгляда позволяет узнать «Jack Daniels». Цифры на этикетке означают номер бочки и дату розлива.

История виски Джек Дэниэлс

«Jack Daniels» в начале пути.

История появления и развития виски «Джек Дэниэлс»

Славная история «Jack Daniels» берет начало в середине 50-х годов 19 столетия. Родина этого виски — город Линчбург (штат Теннесси). Именно здесь в этот период на производство алкогольных напитков к лютеранскому священнику Дэнну Коллу нанялся 7-летний Джаспер «Джек» Ньютон Дэниэл. Маленький мальчик был очень смекалистым и быстро схватывал премудрости винокурного бизнеса. Он легко освоил особую технологию производства виски Lincoln County Process, благодаря которой мужской напиток становился намного мягче и позволял различать его с бурбоном. Речь идет о медленной фильтрации виски-сырца, что предусматривает очистку через 3-метровый слой угля, добытого из сахарного клена. Только после данного этапа «Jack Daniels» разливали по бочкам. Кстати, им тоже уделяли особое внимание. Для создания бочек использовали только белый молодой дуб. Клепки подгоняли вручную и обжигали внутреннюю поверхность для карамелизации натуральных сахаров.

Вода из родника для приготовления виски Джек Дэниэлс

Источник качественной и вкусной родниковой воды.

А еще Джаспер нашел источник качественной и вкусной родниковой воды, которая в сочетании с кленовым методом и давала отличный результат. Маленький мальчик Джек благодаря своему таланту, чутью, трудоголизму, сноровке и коммерческому таланту быстро добился успеха и уже в 13 лет организовал винокурню. Открывая свое дело, он и не мог подумать, что через полвека его напиток признают самым лучшим в мире, а небольшая винокурня превратится в лидирующий американский алкогольный концерн. Джаспер Дэниэл в 16 лет первым получил официальную лицензию на право законного производства алкоголя. Он был настолько увлечен бизнесом, что так и не устроил свою личную жизнь. Поэтому после смерти Джека в 1911 г. его дело перешло племяннику Лему Джессу Мотлоу, которого он успел посвятить во все нюансы создания алкогольного напитка. Лем руководил заводом до 1947 года и в этот непростой период действия «сухого закона» и Второй мировой войны Мотлоу едва «удержался на плаву». Виски долго был под запретом и завод почти обанкротился. Положение удалось стабилизировать только в 1947 г. Через некоторое время компанию зарегистрировали под названием «Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc».

В семи этажных складах происходит старение виски Джек Дэниэлс.

В дубовых бочках виски Джек Дэниэлс

В 1988 г. Джеку Рэйру удалось смягчить спиртное древесным углем дважды: перед помещением в дубовые бочки и через 4 года перед разливом по бутылкам. Виски «Джек Дэниэл» благодаря новому рецепту приобрел более изящный и гладкий характер.

В 1904 г. в Сент-Луисе состоялась всемирная выставка элитных алкогольных напитков, где среди 20 номинантов победа досталась неприметной с виду бутылке «Old No. 7 Tennessee Sipping Whiskey». Это был продукт винодельни Джека Дэниэлса. С этих пор продукцию начали успешно экспортировать за рубеж.

Сегодня производством руководит Джефф Аррнет. Это уже седьмой мастер-дистиллятор за всю историю существования завода. Данная должность досталась ему в 2008 г.

Нынче завод считается одним из самых старых производств в США, где делают виски. Популярность виски «Jack Daniels» до сих пор не падает. Его позиции на рынке спиртного только укрепляются из года в год.

Основные моменты технологии производства

Для создания виски «Джек Дэниэлс» используют особенные технологии производства. В качестве исходного сырья применяют рожь (12%), кукурузу (80%), ячмень (8%). Все ингредиенты смешивают с кристально чистой родниковой водой. Бродит «Jack Daniels» на кислом сусле. Очень интересен процесс дистилляции и фильтрации. Для холодной фильтрации спирта используют уголь сахарного клена, толщина которого составляет 3 метра. После этих процессов «Джек Дэниэлс» практически полностью освобождается от сивушных масел, сахара и глюкозы. При этом фильтруют виски не перед разливом по бутылкам, а до помещения спиртов в бочки. Там отфильтрованный и чистый «Джек Дэниэлс» насыщается оттенками и ароматами дерева. Производители никогда не придерживаются четкого срока выдержки и определяют готовность к разливу по бутылкам с помощью дегустации.

«Jack Daniels» содержит 40% алкоголя.

Современное производство виски Джек Дэниэлс.

Линия розлива виски «Джек Дэниэлс»

Марки виски «Джек Дэниэл»

«Jack Daniels» — это виски 4-летней выдержки. Такой стандарт был принят в 1970 году, а до этого напиток выпускали с 12 и 25-летней выдержкой.

Сегодня компания наладила выпуск нескольких разновидностей «Джек Дэниэлс». Самый популярный напиток из линейки «Jack Daniels» – стандартный купаж спиртов Old No.7. Он обладает древесными тонами и мягким карамельно-ванильным вкусом. Как и в настоящем виски, в нем явно ощущается привкус дымка, который придает спиртному еще больше очарования.

Достаточно распространен «Зеленый Джек». Такое название связано со спецификой этикетки, где на зеленом фоне выбит золотой шрифт. В США его знают, как «Ранний Джек», поскольку этот виски хранят в бочках почти у самого основания крыши хранилища. Поэтому такой алкоголь созревает намного раньше по сравнению с другими марками напитка. Крепость «Зеленого Джека» равна 40°.

Также распространена другая разновидность марки виски — «Стандартный Джек». Его хранят в бочках в самом низу амбара. Так что его вкус заметно отличается от «зеленого» вида. Крепость стандарта равна 43°.

Как пить «Джек Дэниэлс»?

Ценители «Jack Daniels» должны пить этот напиток со льдом и желательно после еды. Таким образом мягкий вкус и насыщенный аромат с нотками дыма «Джек Дэниэлс» будет более ощутимым и улучшенным.

Сегодня распространены такие способы употребления знаменитого виски:

- с колой и льдом;

- с холодным яблочным соком.

Такое спиртное пьют из двух типов бокалов. Для традиционного употребления и достойной оценки цвета, вкуса и аромата используют тюльпановидные емкости. А чтобы смешивать напиток со льдом, колой и прочими ингредиентами, понадобится толстодонный и широкий бокал.

Оптимальная температура подачи виски «Джек Дэниэлс» составляет 18-21 градус, что позволяет максимально раскрыть вкус и аромат напитка. Если температура будет ниже, то спиртное утратит свой характерный аромат, а если выше – вкус станет более крепким и жестким.

В качестве закуски к виски подают лимон. И хотя правила употребления этого напитка позволяют улучшить вкус и восприятие его аромата, необязательно строго их соблюдать. Главное, чтобы «Джек Дэниэлс» приносил вам удовольствие и положительные эмоции.

"Джек Дэниэлс" настоящий виски.

Виски «Джек Дэниэлс»

Коктейли под маркой «Джек Дэниэлс»

Этот элитный спиртной напиток очень часто используют за основу при создании различных алкогольных коктейлей. «Джек Дэниэлс» позволяет почувствовать удовольствие, страсть и свободу. Он уже давно считается символом США и напитком американских мачо. Коктейль с «Джек Дэниэлс» можно попробовать не только в клубе, но и приготовить дома. Среди самых популярных рецептов особого внимания заслуживает коктейль «Четыре крестных отца». Для его приготовления в бокале смешивают по 20 мл виски и золотой текилы. Затем добавляют колотый лед. После охлаждения в коктейль наливают еще по 20 мл хорошего шотландского виски, бурбона и перемешивают трубочкой.

Еще один рецепт коктейля называется «Три мудреца». В его состав входит по 15 мл «Jack Daniels», шотландского виски и хорошего бурбона.

Лучший коктейль на основе «Джек Дэниэлс» — это «Счастливая семерка». Для его приготовления в равных долях добавляют виски, светлый ром, водку, «Амаретто», 3 вида ликера («Южный комфорт», «Трипл Сек», «Терновый»), а также немного клюквенного, апельсинового сока и сока свежего лайма.

Коктейль «Джек Потрошитель» создают на основе «Jack Daniels» и водки (по 40 мл). Алкоголь смешивают с газированной водой «Mountain Dew» до желаемой крепости.

Дамам придется по душе более приятный коктейль на основе «Джек Дэниэлс». В составе присутствует: по 20 мл виски и водки, по 80 мл грейпфрутового, ананасового и лимонного сока, сироп Гренадин (15 мл).

Попробовав коктейль на основе знаменитого виски или выпив его в чистом виде, вы навсегда станете поклонником «Джек Дэниэлс»!

Купить виски Джек Дэниэлс можно во многих специализированных магазинах и при желании через интернет.

Джек Дэниэл основатель компании.

Джаспер Ньютон Дэниэл

Jack Daniels Gentlmen Jack /Джентльмен Джек/ 40% AL, 0,75 L, 2400 руб.

Jack Daniels Tennessee Xoney /Теннесси Хани/ 35% AL, 0,7 L, 1990 руб.

Jack Daniels №7 /Джек Дэниэлс №7/ 40%, 0,75 L, 1510 руб.

Jack Daniels Tennessee Whiskey /Теннесси Виски/ 40% AL, 1,0 L, 1920 руб.

Jack Daniels White Rabbit Saloon /Вайт Рабит Салун/ 43% AL, 0,7 L, 2460 руб.

Jack Daniels Single Barrel /Сингл Баррел/, 47% AL, 0,75 L, 2900 руб.

Jack Daniels Green Label /Зеленый Джек/ 40% AL, 0,75 L, 2460 руб.

Jack Daniels Silver Select /Сильвер Селект/ 50% AL, 0,75 L, 1980 руб.

Выбор за Вами. Приятно провести время.

 

Кальвадос алкогольный напиток из сидра

Опубликовал 14 Февраль 2013 в рубрике Самогон и его родственники. Комментарии: 0

              Кальвадос относится к группе крепких алкогольных напитков. Алкогольная крепость кальвадоса жестко не регламентируется, но обычно составляет примерно 40% AL. В этой обширной группе кальвадос входит в подгруппу напитков-бренди, или точнее фруктовых бренди. Рядом с кальвадосом располагаются такие известные напитки-бренда, как марк, граппа, ракия, чача, сливовица.

Кальвадос алкоголь из сидра

История кальвадоса достаточно глубоко уходит в историю возникновения и развития алкогольных напитков. Родиной кальвадоса является Франция, или точнее, ее северо-западная провинция Нормандия. В этой провинции, где местное население занималось преимущественно земледелием и скотоводством, всегда было большое количество яблоневых и немного поменьше грушевых садов, которые не требовали к себе особого внимания, отличались достаточно высокой урожайностью и устойчивостью к погодным капризам. Вот из этих фруктов жители Нормандии производили для личного потребления слабый алкогольный напиток сидр, который имеет крепость примерно 4 – 6%AL. Шло время, изменялись политические и экономические факторы, появилась необходимость более длительного хранения этого достаточно простого напитка. В середине 16 века в Нормандии начинают производить дистилляцию /перегонку/ сидра, при этом получается крепкий и своеобразный алкогольный напиток. Популярность Нормандской яблочной растет, но широкой известности за пределами региона еще нет.

Как и все другие известные напитки-бренды, этот напиток завоевывает популярность во Франции, а затем его узнают по всей Европе , так как кальвадос входил в суточный паек французских солдат, принимавших участие в первой мировой войне. Свое название Кальвадос получил в конце девятнадцатого века по названию одного из районов /департаментов/ Нормандии. Само название департамент Кальвадос, если верить местной легенде, получил от названия затонувшего возле берега испанского галеона с таким названием. В первой половине 20 века кальвадос приобрел популярность во многих европейских странах. Напиток с таким названием начинают производить в других странах, недостатка в сырье нет. В мире постепенно начинается борьба за бренды своих /как они считают/ алкогольных напитков. До тех пор , пока напиток не признан официально в своей стране и на международном уровне, его можно назвать самогоном и производить в любой стране. Поэтому страны производители добиваются международного признания своего алкогольного напитка, который в последствии становится символом или просто брендом этой страны: текила в Мексике, граппа в Италии, чача в Грузии, за ракию и сливовицу ведут борьбу несколько Балканских стран. Во Франции только в 1942 году кальвадос был признан элитным напитком, что было закреплено в двух правительственных декретах, а в 1984 году кальвадос получил международный статус.

В Нормандии всегда было большое количество яблоневых и грушевых садов.

Производство кальвадоса состоит из нескольких этапов.

Первый этап производства кальвадоса заключается в получении слабо алкогольного напитка сидра. Исходным сырьем для получения кальвадоса служат разнообразные сорта яблок /допускается использование около 200 сортов/, которые можно обозначить тремя группами: сладкие, кислые и горькие. Подбирая секретную, известному только конкретному виноделу пропорцию, из этого большого разнообразия яблок готовят сидр, что в последствии определит вкусовую гамму кальвадоса. Яблоки, собранные в садах складывают в большие кучи, соответственно соблюдая необходимые пропорции по группам и обеспечивают защиту от атмосферных осадков. В течении месяца происходит процесс дозревания фруктов. Следует отметить, что яблоки по своей форме, размеру и тем более вкусу очень далеки от совершенства /мелкие, корявые, не вкусные/, но это одна из особенностей приготовления сидра для производства кальвадоса. Затем яблоки прессуют. Сбраживание сока происходит естественным путем, сахар не добавляют. Процесс ферментизации сусла продолжается около месяца, при этом в итоге получают слабо алкогольный напиток сидр /4 – 5%AL/, который должен пройти процесс отстаивания, длительность которого определяется в зависимости от многих параметров, известных только мастеру виноделу. Обычно период отстоя сидра длится около года и является непременным условием получения в последствии качественного кальвадоса. Для придания кальвадосу большей мягкости, в готовый яблочный сидр добавляют грушевый аналог в количестве 5 – 15%. Это классика, однако жесткого регламента в этом пункте нет, в некоторых районах Франции содержание грушевого сидра может составлять более 50%.

Кальвадос радует нас своим разнообразием.

Второй этап в процессе производства кальвадоса – дистилляция выдержанного сидра. Этот процесс может производиться в классических перегонных аппаратах /аламбик – самогонный аппарат/ или в промышленных установках /колоннах/ непрерывного или циклического действия. При перегонке в аламбике процесс разбит на два этапа: при первой дистилляции получают напиток крепостью около 25%AL, затем проводится вторая перегонка и крепость молодого кальвадоса достигает70%AL. При этом расход исходного сырья /яблок и груш/ составляет около 20 килограмм для получения одного литра желанного напитка.

Третий этап – процесс «созревания» молодого кальвадоса, иначе говоря, его «выдержка». Напиток выдерживается деревянных бочках из древесины дуба или каштана. Причем первоначально в этих бочках мог выдерживаться сидр. Объем этих бочек может меняться в значительных пределах, начиная от 200 литров и достигать более 1000 литров. Реализовывать кальвадос можно после его выдержки в деревянных бочках не менее двух лет – эти правила были утверждены в 1995 году. Отчет возраста напитка начинается после перегонки сидра. Яблочный аромат и изысканный вкус напитка улучшается с увеличением срока выдержки, за это время он становится янтарного цвета различных оттенков. По аналогии с производством коньяка, кальвадос после выдержки проходит процесс купажирования – смешивание для улучшения качества и получения однородного вкуса всей выпускаемой партии напитка /различные партии по использованию состава сырья и года производства/. Рецепты состава купажа хранятся в секрете и строго соблюдаются.

В 1984 году кальвадос получил официальное международное признание

Разнообразный кальвадос

Употребляют этот изысканный яблочный бренди до еды, а также после еды и при смене блюд. Французы в качестве закуски предпочитают сыр. Пьют кальвадос обычно из рюмок маленькими глотками. Температура напитка должна быть комнатной. Яблочный бренди часто используется в коктейлях для придания им крепости и аромата.

Классификация готового продукта производится по времени выдержки в деревянных бочках примерно следующим образом:

Trois pommes – на этикетке три звездочки или яблока /не менее двух лет/.

Vieux Reserve – три года и более.

Vieille Reserve, VSOP – четыре года и более.

Extra, Napoleon, Age Inconnu – более шести лет.

Age 12 ans, 15 ans dage – соответственно 12 и 15 лет.

Категория высшего сорта – это практически штучная продукция и довольно редкая, имеются экземпляры середины 20 века.

Стоимость, этого первоначально народного напитка, может отличаться от нескольких евро до нескольких тысяч за одну бутылку /при одинаковой выдержке, но произведенное в различных апелласьонах/. При попытке приобрести бутылку кальвадоса через интернет – магазин были предложены наименования стоимостью от 1120 рублей /Calvados Daron Fine 5 years, 0,5л, 40%AL/ до 13615 рублей /Calvados Coeur de Lion 40 years, 0,7л, 40%AL/. Стоимость бутылки данного бренди сопоставима с ценами на французский коньяк, поэтому решили с друзьями отложить практическое занятие по дегустации кальвадоса до лучших времен. Вкус его мы помним по советскому аналогу.

Вам решать: пить или не пить ?  Хорошего Вам настроения !

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта