Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
1 Январь 2013 · Джин-тоники

Джин – крепкий спиртосодержащий напиток, родиной которого является Голландия. Там джин производится с семнадцатого века. Будучи поначалу обычной спиртовой настойкой можжевеловых ягод джин превратился в более сложный напиток. Настоящий качественный джин является результатом двойной перегонки злакового спирта с добавлением ягод можжевельника. Классический рецепт изготовления джина предусматривает как минимум два основных компонента в его составе – пшеничный или ячменный […]


Греческий коньяк метакса – это знаменитый бренд страны. Этот известный во всем мире алкогольный напиток является лучшим среди греческого крепкого алкоголя. Есть алкогольные напитки, состав сырья которых неоднороден и, к тому же, созревание его происходит в разные периоды времени. Эти особые напитки рождаются трудно — в сложных купажах. Основа их создания — не винодельческая традиция, […]


Метки

Метки записей
грог полынь вина мескаль кумыс рецепты пунша игристые вина хорошее виски джин-тоник кашаса виски ирландский ангостура метакса хеннесси граппа виски Джек Дэниэлс ром красные вина пиво армянский коньяк буддизм вина Испании коньяк Курвуазье ислам чача русский квас молдавские вина порошковое вино текила кампари арманьяк греческие вина пьянство детский алкоголизм лечение алкоголизма немецкое пиво сидр пиво Хейнекен праздник алкогольная зависимость крымские вина русский напиток рецепт Лимончелло ликер самогон чешское пиво агава арак глинтвейн кальвадос медовуха профилактика токай маотай болгарские вина пиво напиток китайский алкоголь винный спирт тест Реми Мартин горилка виски шотландский христианство пульке Азербайджанские вина грузинские вина квас хлебный известные люди ликеры солод херес напиток мартель квас виски бурбон джин абсент пивной алкоголизм алкоголь победим портвейн Наполеон французские вина японский алкоголь благородный напиток ламбруско чилийские вина бразильский алкоголь риоха кава ликер кагор крепкое вино игристое вино коктейль мохито ракия церковное вино белые вина украинская водка саке ром бакарди греческий коньяк рецепты кваса мадера алкоголизм "777" напиток джин напиток ром коньяк вермут интеллект тарасун виски водка Мартини ВИНО туйон зерно методы венгерские вина порошковое пиво пунш наливка алкогольный напиток АЛКОГОЛЬ мед хмельной биттер Самбука Чинзано
Архив рубрики "Алкоголь экзотический"

Чача, напиток бренд

Опубликовал 14 Январь 2013 в рубрике Алкоголь экзотический. Комментарии: 3

 Чача – это крепкий алкогольный напиток, который широко известен за пределами Грузии. Исторических сведений о появлении чачи, как напитка нет, и грузины справедливо считают, что у этого напитка многовековая история. Во времена СССР, чачу называли виноградным самогоном высокого качества. Во время отпуска на Кавказе, мужчины всегда старались вдоволь отведать этот эликсир и привести в виде сувенира бутылку этого славного напитка домой, чтобы распить ее с друзьями и рассказать о прелестях отдыха на Кавказе. Но время летит вперед, все в мире меняется, изменилось и отношение к своему национальному напитку. Грузия в 2011 году официально оформила патент на алкогольный напиток «Чача».

Чача-грузинский бренд

Местное население в Грузии и Абхазии изготавливают чачу практически по одному рецепту, однако секреты специфики приготовления этого загадочного напитка имеются практически в каждом родовом клане и бережно сохраняются. Свое название напиток получил по грузинскому названию виноградных выжимок /чача/. Классический способ приготовления чачи /без тонкостей и многочисленных семейных секретов/ таков: виноградные выжимки хранят в закрытой емкости до самой весны, далее происходит процесс ферментации. Затем следует процесс перегонки / дистилляции/ в специальных перегонных аппаратах различных конструкций и размеров. Конечно, на данном этапе происходит процесс, как и у всех самогонов  в мире  /российский самогон, виски, джин, ром и т.д./, однако следует отметить, что только итальянскую  граппу, по справедливости, можно назвать сестрой чачи. Дрожжи при производстве чачи не применяются. В разных местах Грузии мнения о количестве необходимых перегонок этого эликсира разнятся. Одни считают целесообразной одну перегонку, другие говорят о необходимости двух, а третьи убеждены, что их должно быть три. Причем качество у всех получается великолепное. Основное требование к напитку – он не должен иметь посторонних привкусов, кроме очень легкого аромата виноградных ягод. Алкогольная крепость чачи должна быть от 50 до 70 градусов /граппа 40-50 градусов/.

Производят чачу из сортов винограда Ркацитепи, Изабелла, это повсеместно районированные сорта, урожайные и стойкие к заболеваниям. На Кавказе произрастает большое количество фруктов и часть этого богатого ассортимента идет на производство алкоголя: мандарины, инжир, абрикос…,но называться чачей они не могут. Грузины считают, что настоящую чачу можно приготовить исключительно из виноградных отжимков, полученных в процессе изготовления вина ,а также можно добавить обычного не сортового, некондиционного винограда. Причем точно такой алкогольный напиток, произведенный по тем же рецептам, из тех же сортов винограда не будет считаться чачей, если он произведен в Краснодарском крае, Молдавии, Крыму. Чача – это только Грузинский бренд. Поэтому этот напиток, произведенный промышленным способом в Абхазии, где чача тоже считается национальным напитком, называется Абхазской водкой /крепость 45 градусов/.

Полученную после перегонки жидкость, фильтруют и применяют дополнительные способы очистки /каждый свои/ . По классическим старым традициям, чачу не разводят водой для уменьшения крепости и не купажируют. Есть несколько вариантов старения /выдержки/ чачи: в деревянных бочках из тутового дерева, при этом появляется дополнительная мягкость и напиток приобретает более нежный аромат. Допускается не длительное содержание чачив дубовых бочках для придания слегка золотистого цвета.

Традиционное употребление чачи в чистом, не разбавленном виде, но есть любители, которые используют этот напиток при составлении коктейлей. Пьют чачу из небольших чарок-рюмок по 25-40 грамм. Закусывают этот алкоголь в самой Грузии по разному: солениями, маринадами, а также фруктами и даже чурчхелой.

Чача крепкий алкогольный напиток

Но это все классика, самобытное производство достаточно древнего и любимого грузинами /и не только/ напитка. После того, как Национальным центром интеллектуальной собственности Грузии был зарегистрирован крепкий алкогольный напиток «Чача», в качестве традиционного грузинского, промышленное  производство чачи, стало возможным только в Грузии. И промышленное производство напитка ставшего брендом, началось. В настоящее время многие винодельческие компании Грузии производят крепкий алкогольный напиток под брендом «Чача». Для этого даже используют, скопившиеся после разрыва торговых отношений с Россией, запасы виноматериалов и готового вина. Но промышленный способ всегда будет отличаться от ручного ,дедовского. Пока ничего не могу сказать о чаче, которая поступает в магазины. Надеюсь, что скоро этот легендарный напиток будет продаваться в наших, Российских магазинах, и я с друзьями обязательно продегустирую эти напитки. Обязательно хочу сравнить чачу с итальянской граппой ,чтобы эти два именитых напитка были одновременно на столе и можно было провести дегустацию и голосование. Но об этом в другой раз.

Приятного Вам пития чачи.

Текила, напиток из агавы

Опубликовал 12 Январь 2013 в рубрике Алкоголь экзотический. Комментарии: 1

Текила, как обособленный напиток, появился в конце 19 века, естественно в Мексике. До этого времени в стране повсеместно производился крепкий алкогольный напиток мескаль из различных видов растения агава. Мескаль был впервые произведен примерно в 1535 году испанцами после завоеваний территорий в Америке. Сырьем для получения этого напитка послужил пульке – напиток аборигенов Южной Америки, который они получали из сброженного /ферментированного/ сока агавы, его крепость 6-16%. Испанцы провели дистилляцию пульке и получили крепкий алкогольный напиток – мескаль. Затем одна из разновидностей мескаля была стандартизирована по определенным параметрам и получила название текила – в честь названия небольшого городка Текила, где и началось производство напитка ставшего всемирно известным брендом.

Производство текилы можно разделить на этапы: сбор урожая, подготовка сырья, закваска, двойная перегонка /дистилляция/, старение полученного напитка и финальный этап – розлив текилы в бутылки.

Растение агава – это суккулент, то есть растение с толстыми и мясистыми листьями, в которых создаются запасы воды. Зрелая агава имеет лиственную крону высотой до 2,5 метров и около трех метров в диаметре. Жизненный цикл агавы до 15 лет. В Мексике произрастает большое количество различных видов агавы /136/, однако текилу производят только из голубой. Другие виды агавы тоже используются для получения других местных алкогольных напитков, в том числе и мескаль, который по популярности в Мексике не  уступает благородной  текиле. Следует исключить европейскую байку о том, что алкоголь в Мексике делают из кактусов, ни один алкогольный напиток из кактусов не производится. Исключительное право на использование названия «текила» в мировом масштабе, мексиканские производители получили в 1974 году. В стране производится жесткий контроль качества этого напитка, который стал символом страны.

Голубая агава для благородной текилы

Урожай агавы собирают один раз в возрасте от 8 до 10 лет. Для производства текилы используется корень, который начинает расти под землей, а потом выходит на поверхность, продолжая расти, и напоминает по форме ананас или шишку сосны. Средний вес этой части /pina/ около 50 килограмм. Сердцевину корня подвергают термической обработке – выпаривание в специальных печах. Этот процесс длится от 48 до 72 часов. Затем проводят дополнительную очистку полученной массы. Полученная фракция из сердцевины корня измельчается и производится отжим сока голубой агавы. Далее полученный сок разводят водой /у каждого производителя свои секреты пропорций/. В раствор добавляют специальные дрожжи и процесс брожения длится от 8 до 12 дней. Затем следует классическая двойная перегонка /дистилляция/ жидкости, которая у нас называется брагой. Молодая текила практически готова. Чтобы получить 1 литр текилы, необходимо 7 килограмм корня голубой агавы.

Различают следующие виды текилы:

Blanco – серебряная  /plata/ или белая. Это самый распространенный вид текилы. Данный напиток разливают в бутылки практически сразу после получения или выдерживают в дубовых бочках менее месяца.

Joven abocado /молодое/. Фактически это Blanco , в которое добавили вкусовые и красящие добавки. В результате вкус этого напитка не такой резкий, а внешний вид более выдержанный. Данный вид текилы в больших количествах идет на экспорт и имеет надпись mixto  /смешанное/.

Reposado. Такая текила выдерживается от 2-х до 12 месяцев в дубовых бочках и очень популярна в Мексике.

Anejo. Напиток выдержанный или долго выдержанный. Минимальный срок выдержки год, а оптимальный 4-5 лет в дубовых бочках.

Extra anejo. Напиток выдержанный или сверх выдержанный. Минимальный срок выдержки в дубовых бочках более трех лет.

При покупке текилы следует обратить внимание на бутылочную этикетку, и по ней можно определить большинство свойств данного напитка. Фирменная мексиканская текила будет иметь на этикетке следующие данные, характеризующие качество и некоторые её характеристики.

Текила из голубой агавы

1.Вся информация о производителе. Здесь должно быть полностью написано название и место расположения  фирмы: государство и город, где эта текила произведена.

2.Надпись крупным шрифтом «Tequila» — это бренд только Мексики. Поэтому с достаточно большой уверенностью можно полагать, что в бутылке сертифицированная мексиканская текила.

3.Отображается тип текилы в зависимости от срока выдержки: или указывается время её выдержки.

4.Текила должна продаваться в бутылках емкостью 1000, 750, 700, 500, 375, 200 миллилитров /мл/.

5.Название марки данной текилы – это эмблема или графическая надпись.

6.Надпись, которая указывает, что данный продукт изготовлен из сока голубой агавы «100% agave». При отсутствии такой этикетки можно понять, что данная текила относится к категории «mixto» и содержит до 49% спиртов из кукурузы или сахарного тростника.

7.Указывается регистрационный номер перегонного предприятия /NOM/, где была произведена данная текила. Бывает, что эта информация размещается на оборотной стороне этикетки. Надписи на этикетке должны быть сделаны на испанском и английском языках, или только на английском. Если надписи сделаны только на испанском языке, то это продукт для внутреннего рынка.

8.По закону, содержание в текиле алкоголя, должно быть не более 50%. Однако, основные мексиканские бренды текилы имеют крепость 38 – 40%.

Также могут присутствовать и другие надписи, например, «Aqua miel», что говорит о специальном подкрашивании напитка натуральным красителем  /на качество не влияет/. На бутылке мескаля бывает надпись «mescal con gusano» /мескаль на гусенице/, при этом в бутылке должна присутствовать эта гусеница.

Купить текилу можно из расчета своего вкуса и финансовых возможностей. Вот некоторые варианты:

Millonarios Silver, 700мл, 750 руб.

Sauza Gold, 700мл, 900 руб.

Sierra Reposado, 700мл, 1000 руб.

Olmeca Blanco, 700 мл, 1300 руб.

Gran Centenario Reposado, 700мл, 2100 руб.

Patron Silver, 750мл, 3600 руб.

Olmeca Tezon Anejo, 750мл, 4500 руб.

Don Julio Anejo Box, 750мл, 6100 руб.

В настоящее время производится более 500 видов текилы, поэтому можно найти напиток именно на свой вкус.

Будем считать, что необходимую именно нам текилу мы выбрали. Теперь немного ознакомимся с общими правилами пития этого достаточно экзотического и своеобразного напитка. Есть определенные правила пития текилы: мексиканские / классические /, Северо американские и европейские. Температура данного алкоголя должна быть комнатной / 18 – 26 градусов /. Мексиканцы пьют этот напиток не разбавленный и не закусывают после употребления. При этом используются небольшие и узкие стаканчики. Питие происходит медленно и маленькими глотками, чтобы почувствовать все оттенки вкуса текилы. Только так можно почувствовать вкусовые различия сортов текилы. Для американцев придумали свой ритуал пития текилы, его принцип таков: лизнуть соль, насыпанную на смоченную лаймом /или лимоном/ тыльную сторону ладони, залпом выпить рюмку и закусить долькой лайма. Пьют текилу и с тоником, добавляют во всевозможные коктейли. Один из самых популярных коктейлей в США и Европе – это «Маргарита», его состав: три части текилы, одна часть апельсинового ликера /желательно Cointreatu/, одна часть сока лайма, кубики льда. Все это взбивается в шейкере вместе со льдом. Текила – Бум, по испански rapido /быстрый/. В бокал наливают текилу и добавляют газированный напиток. Прикрывают рукой  стакан и резко ударяют им по столу, это действие вызывает «вскипание» напитка. Все залпом выпивается. В нашей стране это относительно новый напиток для массового потребителя, и каждый россиянин пьет текилу, как Сам считает правильным.

Приятного Вам пития.

 

 

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта