Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
24 Декабрь 2012 · Алкоголь зло

Начало истории алкоголя теряется в глубине веков, где появляется загадочный напиток алкоголь. Появление первых алкогольных напитков, как считают ученые, датируется еще до новой эры. Однако, примерно до начала пятнадцатого века, алкоголь используется практически, как лекарство: наружное и внутреннее. Говорить об алкоголизме было рано. Но постепенно алкоголизм, как социальное явление, появляется в Средне вековом обществе. И […]


17 Июнь 2013 · Вино

Что такое напиток с историей? Прежде всего, это благородный алкоголь, который прошел сквозь века, пронес великолепные свойства, изумительное качество и бархатный вкус. Это все можно применить к чилийским винам. Благодаря идеальным условиям климата и отличному географическому расположению именно в Чили выращивают самый лучший виноград, который используется для приготовления лучших вин. Немного прошлого На самом деле, […]


Метки

Метки записей
детский алкоголизм Лимончелло ликер белые вина кумыс Азербайджанские вина ликеры порошковое вино греческий коньяк тест праздник текила венгерские вина ламбруско вина АЛКОГОЛЬ игристые вина известные люди тарасун ром виски Джек Дэниэлс коктейль мохито методы красные вина лечение алкоголизма виски шотландский интеллект китайский алкоголь вина Испании грузинские вина Самбука напиток граппа зерно напиток джин метакса благородный напиток кагор Мартини крымские вина медовуха кампари грог квас русский квас болгарские вина пиво ликер чешское пиво наливка мед хмельной джин армянский коньяк абсент солод Наполеон рецепты пунша маотай пивной алкоголизм ВИНО христианство буддизм украинская водка коньяк Курвуазье кашаса рецепты кваса игристое вино ром бакарди саке греческие вина хорошее виски французские вина горилка херес алкоголизм сидр ислам русский напиток алкоголь победим крепкое вино винный спирт виски водка кальвадос Чинзано квас хлебный алкогольный напиток мадера самогон коньяк пиво напиток профилактика Реми Мартин портвейн полынь арак агава туйон джин-тоник чилийские вина ангостура арманьяк бразильский алкоголь мартель молдавские вина напиток ром порошковое пиво немецкое пиво рецепт алкогольная зависимость пьянство биттер кава церковное вино ракия хеннесси японский алкоголь виски бурбон виски ирландский "777" токай пульке глинтвейн мескаль вермут пиво Хейнекен пунш чача риоха
Архив рубрики "История алкоголя"

Коктейль мохито — подарок Кубы.

Опубликовал 29 Июнь 2013 в рубрике История алкоголя. Комментарии: 0

Коктейль Мохито (Mojito) – это подарок дореволюционной Кубы. Кубы Эрнеста Хемингуэя, еще не знавшей Фиделя, Че, международного эмбарго и дружбы с Советским Союзом. В то время сюда стремились все богатые американцы, бежавшие от Великой Депрессии и сухого закона в страну вечного праздника, дорогих казино, миллионных сделок и бурной ночной жизни. Это был остров преступных синдикатов, а также контрабанды сигар и рома, которой занимались крестные отцы сицилийской мафии. Здесь можно было увидеть поражающий контраст неимоверной роскоши и унизительной нищеты. Именно тогда, по одной из версий, и родился рецепт коктейля «Мохито».Коктейль мохито - это подарок дореволюционной Кубы.

Майской ночью 1930 года в гаванском отеле «Сильвия» проходил очередной светский прием, устроенный для богатой американской публики. Основным напитком вечера был коктейль джулеп, состоящий из виски «Бурбон», мяты, льда и содовой. Но к полуночи весь виски был выпит и тогда бармен, не растерявшись, предложил гостям в качестве основы для джулепа светлый ром «Бакарди», который в то время еще производился на Кубе. Новый напиток не просто пришелся по вкусу, но вызвал восторг пресыщенной публики и с того времени эволюционировав, выделился в отдельный коктейль, получивший впоследствии название «Мохито». Кстати, этимология этого слова не совсем ясна. То ли это в переводе с испанского значит «соус», то ли это видоизмененное словосочетание, означающее «слегка влажный». Впрочем, это не важно, главное что «мохито» звучит для русского уха изысканно и маняще.

Однако это не первый алкогольный коктейль, произведенный на основе рома. Еще в XVI веке моряки сера Френсиса Дрейка брали на борт бочки с ромом, добавляя туда сахар с мятой для вкуса, и лайм для здоровья. Среди моряков Карибского бассейна этот напиток получил название «Драг» (El Draque). Именно так, по мнению испанцев, нужно было произносить фамилию Дрейк, в честь которого и назвали этот пиратский коктейль. Кроме бравых моряков такую рецептуру разработали и рабы на сахарных плантациях. Этот напиток скрашивал их невеселую жизнь и был причастен к созданию не одной затяжной афро-кубинской песни. Возможно, хитрый бармен из отеля «Сильвия» был начитан и знал обо всем этом?

Отель "Сильвия" и ром "Бакарди".

Однако мировое признание этот коктейль заслужил не без помощи великого Хемингуэя. Куба – любовь его жизни. Он провел на острове более 20 лет. Именно здесь был написан «Старик и море», именно этому периоду его жизни посвящен роман «Острова в океане». Каждый день художник Томас Хадсон, главный герой романа, заходил в любимый бар и заказывал у знакомого бармена стаканчик мохито. Прототип этого бара существует на самом деле. Это известнейшее место хемингуэевской Гаваны – небольшой ресторанчик «Бодегита дель Медио» (La Bodeguita del Medio). Здесь для него готовили этот коктейль с удвоенной порцией рома, называя его Double Papa, т.е. «двойной папаши Хэма». Известно выражение писателя «Мой мохито в Бодегите, мой дайкири в Флоредите» (это еще один знаменитый хемингуэевский бар, в котором подавали коктейль «дайкири»). Стены «Бодегиты дель Медио» увешаны фотографиями самого Хемингуэя и знаменитостей, которые посещали это заведение, чтобы пропустить стаканчик «лучшего в мире мохито». А их за всю историю ресторана было немало. Кстати, любой посетитель на этих стенах может оставить надпись в память о себе и своем визите. Если, конечно, найдет сантиметр свободного места.

Кубинцы считают мохито дневным коктейлем, который освежает в жаркий кубинский полдень и помогает скоротать время в ожидании вечера, когда спадет зной и можно будет приступить к более крепкому алкоголю в виде рома.

Рецепт этого коктейля, как и все гениальное, чрезвычайно прост и незатейлив. Все что для него нужно, так это:

  • Кубинский светлый ром;
  • Коричневый (тростниковый) сахар;
  • Газированная вода (содовая);
  • Мята Yerba Buena (кубинский сорт);
  • Лайм;
  • Лед.

На дно небольшого бокала положить 3 чайные ложки коричневого сахара. Выжать туда сок половины лайма, а его разрезанную на несколько кусочков корочку опустить в бокал. Добавить пучок порванной вручную мяты и все содержимое тщательно растолочь деревянным пестиком. Добавить несколько кубиков льда, 50 мл светлого рома и 150-200 мл содовой. Украсить бокал с напитком долькой лимона и веточкой мяты.Коктейль мохито дневной напиток.

В наше время в коктейль вместо газировки и сахара добавляют уже готовые газированные напитки, такие как Sprite, Schweppes или 7UP. Можно также использовать минеральную воду с низким содержанием солей. Вместо лайма сгодится лимон. Вместо кубинской мяты лучше использовать курчавую или огородную, а не перечную. Вкус курчавой мяты и мяты Yerba Buena схожи.

Если к этим ингредиентам не добавлять ром, получится безалкогольный мохито, а если не добавлять воды, это будет не менее знаменитый кубинский коктейль – дайкири.

Безалкогольный мохито, который еще называют «девственным Мохито» («Virgin Mojito») или «Нохито» («Nojito») готовят так: в красивом бокале нужно размять веточку мяты и мякоть лимона или лайма, добавить Sprite и несколько кубиков льда.

Кофейный мохито можно приготовить добавив к основному безалкогольному рецепту свежесваренный холодный кофе и немного меда. Получиться клубничный мохито, если к ингредиентам классического безалкогольного коктейля добавить несколько ягод клубники, клубничный сок или гренадин. Добавляя в мохито различные ягоды, фрукты и фруктово-ягодные сиропы можно значительно разнообразить этот напиток. В жару его смогут пить не только взрослые, но и дети.

Экспериментировать можно и с алкогольным коктейлем.

  • В августе-сентябре стоит попробовать добавить в него 120 гр. порезанной кубиками мякоти арбуза.
  • Тогда же можно побаловать себя дынно-имбирным коктейлем мохито. Для этого достаточно в классический коктейль добавить 10 гр имбиря и половину мякоти маленькой дыньки.
  • В июне-июле дополнит вкус мохито два листочка черной смородины и 50 гр. этих толченых ягод.
  • А в зимние месяцы неплохо будет иногда разбавлять этот напиток мякотью грейпфрута.Простой рецепт коктейля мохито.

Готовится мохито и с добавлением другого крепкого и не очень алкоголя. Например, фруктовой водки или биттера. Главная основа его вкуса – это сочетание лайма и мяты, которое должно оставаться неизменным.

  • Мохито по-английски вместо рома включает джин.
  • Махито по-гречески – мастику.
  • Мохито Royal предполагает шампанское вместо содовой.
  • В Мохито Морелли добавляют малиновую водку и энергетик Red Bull, а не газировку.
  • Яблочный мохито готовят с добавлением яблочного ликера.
  • В Мохито по-итальянски вместо газированного напитка добавляют итальянское газированное вино Proseco.
  • Если к классическому мохито добавить сок двух апельсинов, получится апельсиновый мохито.
  • А в Гаване можно попробовать мохито с ангостурой. Если же к этим ингредиентам добавить клубнику, малину и ежевику, украсив бокалы взбитыми яичными белками, то получиться коктейль Нано-мохито.

Как видите, многие народы, оценив рецепт коктейля по достоинству, привнесли в него свои национальные компоненты. Предлагаем ознакомиться с некоторыми переработанными рецептами этого коктейля.

Мохито по-бразильски Рецепты коктейля мохито.

  • Ром Бакарди – 30 мл
  • Светлый ром – 30 мл
  • Сухое шампанское – по вкусу
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Мята – 6 веточек
  • Sprite — по вкусу
  • Лед по желанию.

Мохито по-мексикански

  • Текила – 200 мл
  • Вода газированная – 100 мл
  • Листья мяты – 20-25 шт.
  • Сахар – 8 ст. ложек
  • Лимонный сок – 120 гр
  • Лайм – 3 шт.

Мохито ДиаблоБезалкогольный мохито.

  • Текила серебряная – 45 мл
  • 7UP или Sprite – 120 мл
  • Смородиновый ликер – 15 мл
  • Коричневый сахар – по вкусу
  • Лайм – 1 шт.

Пивной мохито

  • Ром белый – 50 мл
  • Пиво – 150 мл
  • Мята – 2 веточки
  • Сахар коричневый – 20 гр.
  • Лайм — 1 шт.

Чили-Мохито

  • Белый ром – 320 млКоктейль чили-мохито
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 170 гр.
  • Сок лайма – 160 мл
  • Мята – 16 веточек
  • Перец чили (молотый) — 1 ч. ложка
  • Лайм – 2 шт.
  • Лед – 20-24 кубика
  • Содовая — 320 мл
  • Свежий чили – 2 шт.

Суть этого рецепта в том, что нужно хорошенько перетереть в ступке сахар и молотый чили. Затем взбив белки обмокнуть в них края коктейльного бокала и опустить его в смесь сахара и перца. Далее готовить мохито по классическому рецепту, добавив него дополнительно сок лайма. Для красоты опустить в бокал свежий красный перчик.

Куба для нас – это великолепная сохранившая следы времени колониальная архитектура, ретро-автомобили, стройные красивые мулатки, кубинская музыка и вечный Фидель Кастро. Пусть же в этот ассоциативный ряд добавится прекрасный освежающий мохито. А в каком виде его пить, каждый решит для себя после ряда экспериментов. Viva Cuba!

 

Биттер. Ангостура. Кампари.

Опубликовал 15 Июнь 2013 в рубрике История алкоголя. Комментарии: 0

Биттер в переводе с английского и немецкого языков значит «горький». Под этим названием кроется целая плеяда оригинальных спиртных напитков с пряным вкусом ароматных трав и кореньев. Кроме того, они прекрасно утоляют жажду, улучшают пищеварение, а также облегчают похмелье. Этот крепкий алкоголь обладает целебными свойствами и испокон веков считался лекарским снадобьем. Авторами почти всех известных биттеров были либо врачи, либо аптекари.

ВАЖНО! Биттеры – это настойки лекарственных растений. Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также с проблемами желудочно-кишечного тракта должны обращать особое внимание на компоненты, входящие в состав этих напитков.

Биттеры имеют разную рецептуру, разные страны происхождения, а объединяет их горький вкус и большое количество ингредиентов. Основой могут быть зерновой или виноградный спирты, ром, вино и даже спиртованные соки. Основной процесс, который делает биттер биттером – это мацерация (вымачивание в спирте стеблей, листьев или кореньев лекарственных растений, корки цитрусовых и т.д.). Наиболее распространенные компоненты это:

  • горечавка;
  • полынь;
  • анис;
  • имбирь;
  • перец;
  • хина;
  • корки апельсина.

Далее настойка проходит процесс фильтрации, а потом к ней добавляют чистую воду. Приготовленный таким образом напиток получает крепость от 6 до 50%, в зависимости от пропорций воды к спирту.

Биттеры - это настойки лекарственных растений.

Биттеры, как правило, пьют в коктейлях из соответствующих бокалов. А в чистом виде – в качестве диджестива, т.е. напитка, употребляемого не до, а после трапезы. В этом случае биттер подается в маленькой рюмочке на высокой ножке.

Об истории происхождении напитков из этой группы до нас дошли весьма скудные сведения. По некоторым данным временем рождения первого биттера можно назвать первую половину XVI века, а местом рождения Францию или Италию. Хотя, зачастую гениальные мысли приходят одновременно в голову к разным людям. Дело в том, что качество продуктов в Средние века и последующее Новое время вызвали бы массу нареканий у наших современников. Вкус еды и напитков был крайне сомнительным. Это обуславливалось малым сроком хранения и примитивной технологией производства. Но благодаря именно этим факторам в Европе получили широкое распространение специи, которые улучшали вкус продуктов, особенно мяса, а также биттеры. Вкус спирта приобретал изысканность и уникальность при добавлении в него лекарственных трав и пряностей. К счастью, о наиболее известных и полюбившихся представителях этой группы крепкого алкоголя сохранились более точные данные.

Итак, Солнечную Италию представляет кампари.

Место рождения: Пьемонт, город Новаро.

Дата рождения: 1860 год.

Изобретатель: Гаспаре Кампари.

Напиток насыщенного красного цвета с характерным густым, горьковатым привкусом и крепостью 28%. Как и следует ожидать – секрет рецептуры оберегается производителем. Доподлинно можно сказать, что сюда входят до 68 видов трав, в том числе аир, горечавка, каскаролла, ревень и померанец. Дегустаторы, люди таинственной профессии, находят в этом напитке вкус лесной подстилки, камней и пепла. Но обычному человеку кампари биттер расскажет об утренней свежести, запахе итальянских трав и сладкой терпкости превосходного алкоголя. Кампари подают с содовой и небольшим кусочком лимонной цедры. А также добавляют к джину, придавая последнему роскошный вкус, соединяющий крепость и эстетику восприятия.

Солнечную Италию представляет кампари.

Франция – родина подавляющего большинства известнейших алкогольных напитков подарила миру биттер  Амер Пикон.

Место рождения: Алжир (на то время французская колония).

Дата рождения: 1837 год.

Изобретатель: Гаэтан Пикон.

Амер на французском языке значит «горький». Это крепкий алкоголь на основе бренди. Напиток настоян на апельсиновых корках, горечавке и хинине. Изначально использовался как противомалярийное средство для облегчения страданий французских солдат в южных колониальных странах. Его изобретатель был военным доктором. Изначально напиток был крепостью 30%, но после переезда Пикона в Бельгию в 1870 году им была усовершенствованна рецептура. А Амер Пикон приобрел крепость 21%. Этот тягучий напиток пьют в качестве аперитива, добавляя его в содовую или даже в минеральную воду. А немцы добавляют его в пиво.

Германия – это родина Ундерберга.

Место рождения: земля Северный Рейн – Вестфалия, город Райнберг.

Дата рождения: 1846 год.

Изобретатель: Губерт Ундерберг.

В рецептуру биттера входят около 100 трав, произрастающих в 43 странах мира. Ундерберг наделен изысканной горечью и благородным темно-золотым цветом. На производстве разработана технология, позволяющая осторожно и бережно вытягивать активные вещества и витамины из трав. Настаивается биттер в бочках из словенского дуба. Крепость напитка составляет 45%. В 1949 году потомком Губерта Эмилем была разработана маленькая бутылочка, содержащая всего 20 грамм этого напитка. Таким образом, Эмиль пробовал повысить продажи этого дорогого алкоголя. Однако популярность эта идея получила благодаря возможности запить обед ундербергом. 20 грамм оказалось оптимальной дозой для такой цели.

Рижский черный бальзам.

Место рождения: Прибалтика. Латвия.

Дата рождения: около 1752 года.

Изобретатель: Абрахам Кунце.

Для представителя русской культуры этот напиток носит ностальгирующий характер. Когда-то он олицетворял собой европейский индивидуализм, такой недосягаемый и такой желанный для советского человека. Безусловно, прошедшие годы разбаловали нашего потребителя, но рижский бальзам, учитывая его высокое качество, остается желанным гостем в домашних барах. Он великолепно подчеркивает вкус кофе и чая. Состав бальзама известен, но в тайне держатся пропорции. В биттер входят зверобой, брусника, липовый цвет, березовые почки, имбирь и прочее. Его настаивают в течение 30 дней в дубовых бочках. Крепость напитка – 45%. После Второй Мировой войны рецепт был утерян, но благодаря усердному труду технологов завода «Латвияс Балзамс», особенно Майге Подрачниеце он был восстановлен.

Венесуэла родина ангостуры.

Родиной очень популярного битера является Венесуэла. Речь идет об известной Ангостуре.

Место рождения: штат Боливар, город Сьюдад-Боливар (или Ангостура)

Дата рождения: 1824 год.

Изобретатель: Йохан Готтлиб Бенжамин Зигерт.

Ангостура производится на основе рома с добавлением различных трав и корня горечавки. Автор этого биттера был личным врачом южноамериканского революционера Симона Боливара. Желая создать микстуру, которая поможет солдатам справляться с различными хворями и недугами доктор Зигерт в течение 4-х лет изучал свойства местных растений. Его труды увенчались успехом. Была создана ангостура, которая помогала и при морской болезни. За что ее и полюбили моряки, разнося славу об этом биттере и сам напиток по всему свету.

Чехию представляет Бехеровка.

Место рождения: Карловы Вары.

Дата рождения: 1807 год.

Изобретатель: Йозеф Витус Бехер.

Бехер был аптекарем и изобретал он вовсе не биттер, а желудочные капли. Но напиток стал пользоваться такой популярностью, что Бехеру пришлось создать настойку и назвать ее своим именем. В состав бехеровки входят более 20 различных местных и зарубежных трав, которые вымачиваются в спирте около недели. А потом разбавляются исключительно карловской водой с сахаром. И еще от 2 до 3 месяцев выдерживается в овальных дубовых бочках при сохранении определенных температур. Бехеровка подается в коньячной рюмочке с долькой апельсина, посыпанного корицей. В некоторых странах ее добавляют к пиву, чаю, кофе, а также в вишневый или яблочный сок.Рижский бальзам, бехеровка

 

А вот еще один необычный представитель рода биттеров. Это швепс биттер лимон безалкогольный напиток, но непременная составляющая многих алкогольных коктейлей. Место в группе биттеров ему обеспечивает горьковатый вкус хинина. Брендом Schweppes он был выпущен в 1957 году. С той поры газированный лимонный напиток, освежающий в жару и придающий неповторимый вкус любому крепкому алкоголю, заслужил любовь ценителей коктейлей и не только их.

В России биттеры стали пользоваться любовью одновременно с появлением способа производства спиртов. В каждой усадьбе был свой рецепт такой настойки на травах. Поднос, на котором стояла рюмочка с биттером, подносили приехавшему в гости соседу в знак гостеприимства. А также пили для здоровья во время принятия пищи. На современном российском рынке представлены такие виды биттера:

  • «Три перца. Перец, мед и травы» (ООО «Алкопром-Пенза»;
  • «Черный соболь» (ОАО «Кристалл»);
  • «Шуйская лесная» (ОАО «Шуйская водка»);
  • «Командирская клюквенная» (ООО «Ост-Алко»).

После всего, что было перечислено выше, остается только предложить читателям держать у себя дома несколько видов этого великолепного напитка. И выпивать его по рюмочке после ужина. Пусть это будет прекрасной традицией, завершающей трудовой день. В конце концов, биттер полезен для тела и очень приятен для души!

 

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта