Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
1 Апрель 2013 · Пиво

                 Мед, хмельной мед, медовый напиток. Напитки, которые изготавливали на основе меда, имеют длинную историю уходящую в глубь веков. Напитки из меда с глубокой древности упоминаются рядом с вином. Употребление меда хмельного упоминается в фольклоре многих государств, как приближение к божественному и великому. Древние народы считали мед и напитки из него даром небесных покровителей. Скандинавские […]


            Абсент алкоголь коварный.С этим напитком связано много леденящих душу легенд и достоверных историй /все слышали про отрезанное ухо Ван Гога/. Абсент стоит одним из первых в ряду алкогольных напитков высокой крепости. Алкогольная крепость коварного абсента в классическом варианте составляет 70 – 75% AL, но может изменятся в пределах от 56 до 86 градусов. Свое […]


Метки

Метки записей
медовуха виски греческий коньяк джин-тоник мадера кальвадос болгарские вина вермут абсент самогон мескаль напиток ром ром ламбруско херес ангостура пиво напиток туйон пивной алкоголизм кагор горилка алкоголизм маотай красные вина рецепты кваса бразильский алкоголь пиво Хейнекен чилийские вина японский алкоголь квас буддизм хорошее виски профилактика виски Джек Дэниэлс кумыс белые вина граппа ром бакарди солод пиво пьянство АЛКОГОЛЬ вина Испании ликеры агава "777" кава Лимончелло ликер метакса грог Чинзано тарасун игристые вина риоха французские вина Реми Мартин игристое вино Азербайджанские вина украинская водка наливка хеннесси порошковое пиво Самбука кашаса арманьяк пульке виски бурбон немецкое пиво известные люди порошковое вино глинтвейн водка квас хлебный виски ирландский саке портвейн напиток токай текила грузинские вина Мартини сидр пунш ликер методы крымские вина виски шотландский русский напиток биттер зерно вина церковное вино детский алкоголизм ракия интеллект мед хмельной армянский коньяк алкогольный напиток крепкое вино чача молдавские вина рецепты пунша греческие вина коктейль мохито алкоголь победим христианство коньяк китайский алкоголь чешское пиво коньяк Курвуазье ислам Наполеон кампари напиток джин ВИНО праздник арак мартель венгерские вина русский квас тест винный спирт рецепт полынь алкогольная зависимость лечение алкоголизма джин благородный напиток
Архив рубрики "История алкоголя"

Самбука — ликер из Италии.

Опубликовал 12 Июль 2013 в рубрике История алкоголя. Комментарии: 0

Самбука – ликер, состоящий из пшеничного спирта, настоянного на звездчатом анисе (бадьяне) с добавлением вытяжки из черной бузины и сахара. Этот ликер содержит 38-42 градуса, со сладковатым вкусом и анисовым ароматом. Как правило, самбука – это прозрачный напиток, но бывают сорта черного и красного цвета. Название, скорее всего, происходит от Sambuca Nigra – это латинское название бузины.

Способ изобретения самбуки весьма типичен для подобной группы алкогольных напитков. Просто кто-то когда-то решил поэкспериментировать и добавить в пшеничный спирт звездчатый анис. Нужно отметить, что этот кто-то однозначно был богат, поскольку этот вид аниса доставлялся из Юго-Восточной Азии и стоил достаточно дорого. Результат эксперимента оказался восхитительным. Спирт приобрел аромат и вкус аниса. Дальнейшая разработка рецептуры оказалась лишь делом времени.

Звездчатый анис, иначе бадьян.

Первый ликер под этим торговым именем был выпущен в 1851 итальянским виноделом Луиджи Манци в городе Чивитавеккья, что в 80 километрах на северо-запад от Рима. Кстати, самбука под этим брендом выпускается до сих пор. Следующей значительной датой в официальной истории этого алкоголя является 1945 год. В этот победный год в том же городке Чивитавеккья другой винодел по имени Анжело Молинари доработал рецептуру самбуки, добавив в нее только ему ведомые травы, и назвал свое творение Самбука Экстра. Чуть позже напиток получил название Молинари Самбука Экстра (Molinari Sambuca Extra). На сегодня это самый распространенный бренд этого алкоголя.

Чивитавеккья - родина самбуки.

Вот несколько популярных брендов этого анисового ликера:

  • Molinari (Молинари). Один из известнейших брендов. На рынке с 1945 года.
  • Luxardo (Люксардо). Это семейное предприятие специализируется на производстве ликеров с 1821 года. Люксардо среди прочих видов самбуки выпускает черный ликер Самбука Passione Nera
  • Ramazzotti (Рамозотти). Производится на севере Италии в Тоскане.
  • Manzi (Манци). Первая в мире самбука была выпущена именно под этим названием.
  • Barbero (Барберо). Производство самбуки под этой маркой было открыто в 1891 году.
  • Pallini (Полини). Чрезвычайно качественный, эталонный продукт, производящийся со второй половины XIX века.
  • Звездчатый анис и черная бузина.

Самбука, благодаря содержанию аниса и бузины обладает весьма полезными свойствами. Она возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, помогает при кашле и простуде, обладает противовоспалительным действием.

Пить Самбуку не только вкусно, но и интересно. Способ подачи этого напитка весьма необычен. Пьют его как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Также употребляют этот напиток охлажденным или подогретым с помощью огня. Последний способ и является визитной карточкой самбуки, которая делает ее узнаваемой во всем мире.

  • В чистом виде самбуку пьют из небольших рюмочек, зачастую добавив туда 3 кофейных зерна. Это называется «самбука с мухами». Три кофейных зерна символизируют собой здоровье, счастье и богатство, что не очень вяжется со словом «мухи». Впрочем, это весьма изысканная и ароматная добавка к спиртному, учитывая такие экзотические компоненты, как змеи в китайской водке или червяк в мескале. Но это еще не все. Самое интересное впереди. Теперь рюмочку с самбукой нужно слегка наклонив покрутить для того, чтобы напиток попал на стенки рюмочки. А дальше содержимое необходимо поджечь и перелить горящую жидкость в другой бокал, накрыв его первым, таким образом, чтобы кислород перестал подпитывать огонь. Первый бокал поставить донышком вверх на заранее подготовленную салфетку. Итак, только выпив еще теплую самбуку необходимо вдохнуть пары этого напитка из-под отставленного бокала через соломинку.
  • Есть более экстремальные методы питья этого напитка. Например, перелить самбуку в рот не глотая и насухо вытерев губы. Запрокинуть голову и открыть рот, а в это время другой человек, например, друг и единомышленник должен поджечь содержимое. На наш взгляд, это весьма сомнительный способ пить самбуку и лучше не единожды подумать, прежде чем так рисковать собственным здоровьем.
  • Разные цвета самбуки.
  • Также самбука отличная как основа, так и дополнение для различных шот-дринк коктейлей. Шот от англ. shot, что значит «стреляющий» – эти коктейли с высоким содержанием крепкого алкоголя пьются быстро, одним глотком. Так же называются и высокие рюмочки для этих напитков. У такого коктейля есть еще один термин, это – шутер от англ. shooter.
  • Самбуку используют и в так называемых лонг-дринк коктейлях. Это классические коктейли, которые готовятся в больших по объему бокалах с добавлением льда. Особенно самбука хороша в сочетании с кофейным ликером.
  • Еще самбуку пьют очень охлажденной после еды, т.е. в качестве дижестива.

Рецепты шутеров с самбукой

Коктейль «Четыре всадника»

  • Фруктово-травяной ликер Jagermeister
  • Текила
  • Самбука
  • Ром

В стакане для виски смешать все ингредиенты в равных частях. Этот коктейль сродни гремучей смеси, поэтому пить его нужно аккуратно и понемногу.

Коктейль «Ядовитая мята»

  • Самбука – 20 мл
  • Абсент – 20 мл
  • Мятный сироп – 20 мл

В коктейльный бокал влить самбуку и мятный сироп, аккуратно перемешать эти напитки до однородного состояния, затем осторожно влить абсент так, чтобы образовался слой. Абсент поджечь и быстро выпить коктейль через соломинку.

Коктейль «Алхимия»

  • Абсент — 15 мл
  • Самбука — 10 мл
  • Светлый ром — 5 мл
  • Биттер Бехеровка — 5 мл
  • Фруктово-травяной ликер Jagermeister — 5 мл
  • Молотая корица
  • Цедра лимонаВизитная карточка самбуки.

Нужно протереть внутренние стенки рюмочки цедрой лимона и смешать в этой емкости все напитки. Далее следует все сделать так, как при приготовлении горящей самбуки. В горящую рюмку стоит бросить щепотку корицы, как настоящему алхимику, который колдует над очередным эликсиром жизни.

Коктейль «Мариачи»

  • Самбука – 45 мл
  • Кофейный ликер – 15 мл
  • Соус Табаско – 3 мл
  • Перец чили

В стакане перемешать самбуку и кофейный ликер, сверху добавить соус табаско. Краешек стакана украсить перчиком чили. Кстати, мариачи – это мексиканские музыканты, так что выпившие несколько таких коктейлей тоже могут запеть, а то и затанцевать.

Коктейль «Барлог»

  • Водка
  • Текила
  • Самбука

В стопке смешать все ингредиенты в равных частях. Коктейль подается безо льда, но охлажденным. Много лучше не пить.

Крем-ликер Айриш Крем.

Айриш Крем

Коктейль «Казантип»

  • Абсент
  • Самбука
  • Айриш Крем
  • Гренадин

В высокую стопку слоями по барной ложечке налить гренадин, самбуку, айриш крем и абсент. Перед подачей поджечь абсент.

Самбуку используют не только по прямому назначению в качестве алкогольного напитка, но и в качестве ингредиента в кулинарии.

Сливочный соус «Самбука» для тигровых креветок или других морепродуктов

Обжарить на оливковом масле нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец. Выделенный сок должен практически весь испариться. После этого в сковороду влить 50 грамм самбуки и поджечь. Далее следует влить в сковороду сливки и уварить до состояния соуса. Потом в туда же можно добавить предварительно обжаренные креветки и подержать немного на огне, чтобы креветки с соусом «подружились».

Кроме этого, самбуку хорошо добавлять во взрослые десерты, например, мороженое или желе, а также подливать в кофе.

Самое главное не пытаться повторить искрометного приготовления самбуки профессиональными барменами. Иначе можно навредить своему здоровью и окружающему интерьеру. Поэтому готовить горящую самбуку нужно аккуратно, с каждым разом совершенствуя свои навыки и умения

Приобрести самбуку не составит особого труда. В винных магазинах предлагают достаточно разнообразный ассортимент этого напитка. Стоимость одной такой бутылки /0,7L/ составляет от 700 до 1200 рублей. Понравится Вам этот итальянский напиток или нет не знаю, но попробовать стоит.

Приятного Вам настроения.

 

Глинтвейн и грог горячие напитки.

Опубликовал 7 Июль 2013 в рубрике История алкоголя. Комментарии: 0

Промозглая осень. Конец октября, а может быть ноябрь. Еще не наступили зимние холода, но уже не спасают пальто и шарф. Желтые листья на мокром асфальте и ботинки – шлеп, шлеп, шлеп по лужам, и руки продрогли, и скорее бы домой. Быстро надвигаются сумерки. Холодно. А дома ждет заботливо приготовленная родным человеком кружка грога или глинтвейна. И после холодной и темной улицы выпив ее, согреваешься телом и душой. Благотворное тепло пронизывает тело, добираясь до кончиков пальцев, согревает изнутри. И родной дом кажется особенно уютным, и любимая музыка, доносящаяся из стереосистемы, настраивает на отдых. Трудовой день позади, а впереди теплый вечер в кругу семьи. Многие испытывали такое блаженство!Глинтвейн обязательно согреет.

Идея разнообразить вкус вина далеко не нова. Прообразом глинтвейна было древнеримское пряное вино. В него добавляли душистые травы, специи и фрукты, но не подогревали его, а пили холодным, что вполне естественно, учитывая жаркий итальянский климат. Кстати, изначально такое пряное вино считалось лечебным средством для облегчения родов и улучшения общего состояния пациента.

В средние века в Европе пользовался большой популярностью предок глинтвейна – гиппокрас. Средневековые алхимики считали изобретателем этого винного напитка знаменитого врача Гиппократа. Единственное, но существенное отличие гиппокраса от глинтвейна состоит в технологии приготовления. Для получения гиппокраса в подготовленный напиток дополнительно вливают холодное вино, для глинтвейна это недопустимо. Интересно, что в XV веке в Англии письменно было зафиксировано два рецепта этого алкоголя. Первый для знати на основе сахара, а второй для простого люда на основе меда. Сахар в то время был элитарным продуктам, доступным лишь избранным. Любопытно, но сейчас стоимость килограмма меда несопоставима со стоимостью килограмма сахара!

Ну, а родиной непосредственно глинтвейна следует считать Северную Европу, где в результате долгих столетий эволюции и экспериментов была разработана рецептура этого напитка. В переводе с немецкого языка глинтвейн означает «горячее (пылающее) вино». Это традиционный напиток рождественских праздников, лыжных курортов и зимних прогулок.

Готовя глинтвейн, за основу нужно брать сухое красное вино. Вино должно быть натуральным, хорошего качества и необязательно дорогим. Основными ингредиентами, помимо вина, являются гвоздика и корица. Фрукты, цитрусовые, пряные травы, специи, мед или сахар добавляют в зависимости от рецепта и личного вкуса.

Основа глинтвейна красное сухое вино.

Вино ни в коем случае при нагревании не должно закипеть иначе пары спирта испортят его вкус и аромат. Оптимальная температура вина – 70 градусов. При желании глинтвейн можно готовить с добавление крепкого алкоголя, например, рома или коньяка. Впрочем, глинтвейн может быть приготовлен вообще без алкоголя на основе ягодных или фруктовых соков. В этом случае согреться напитком зимой могут не только взрослые, но и дети. Кстати, добавляя в глинтвейн кислые или сладкие цитрусовые можно регулировать вкус вина. Так апельсин или мандарин подсластит вкус сухого вина, а лайм или лимон передадут свой кисловатый привкус сладкому десертному вину. Добавлять сахар, мед или обойтись вообще без них также зависит от изначального вкуса вина.

Вот, пожалуй, классический рецепт глинтвейна. Ингредиенты:

  • Красное сухое вино – 0,75 л
  • Вода – 1 стакан
  • Сахар – 150 гр.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Корица – 5 гр.
  • Лимон – 1 шт.

В эмалированную или стеклянную емкость налить воду, добавив в нее сахар, гвоздику и корицу. Поставить емкость на медленный огонь и подождать пока содержимое вскипит. Тут же добавить вино. Емкость следует снять с огня, как только вино начнет закипать. Затем добавить порезанный кружечками лимон и накрыть крышкой. Уже через пять минут можно разливать глинтвейн по кружкам и пить.

Рецепт глинтвейна киевского.

В рецепт глинтвейна киевского входит не только вишневая настойка, но и десертное вино, что повышает его градус. Ингредиенты:

  • Десертное сладкое вино – 2 бутылки
  • Вишневая наливка – 0,5 л
  • Лимон – 1 шт.
  • Корица и гвоздика по вкусу

В эмалированную емкость вливают вино и наливку. Емкость ставят на огонь и едва доводят до кипения. Затем в горячую смесь кладут гвоздику, корицу и нарезанный дольками лимон. Настаивают 10-15 минут.

Безалкогольный глинтвейн на основе чая и соков. Ингредиенты:

  • настой черного чая — 0,5 л
  • вишневый сок — 0,15 л
  • яблочный сок — 0,15 л
  • сахар — 50 грамм
  • гвоздика — 2 шт.
  • корица — 1 шт.

Смешать все компоненты в эмалированной или стеклянной посуде. Поставить ее на медленный огонь, прогревая, но и не доводя до кипения. Через 10 минут готовый глинтвейн снять с огня и разлить по чашкам.

Стоит отметить, что глинтвейн это не застольный напиток. Его пьют, как бы по ходу дела, это что-то вроде перекуса. Пить его необходимо, прежде всего, для согревания и не более двух кружек за один раз. Ведь горячий алкоголь способен вызвать чувство опьянения быстрее, чем охлажденный. Идеальной посудой для глинтвейна будет стеклянный стакан грушевидной формы на ножке с аккуратной ручкой или высокая кружка.

У знаменитого глинтвейна есть не менее знаменитый брат по духу – грог. В отличие от глинтвейна о времени происхождения грога и его авторе многое известно. Все началось во второй половине XVII века, когда капитан Уильям Пенн приказал ввести в ежедневный рацион матросов ром, крепкий алкоголь, разработанный и производимый на островах Карибского моря. К началу XVIII века пайка английского матроса составляла 240 грамм рома. Такая ежедневная доза приводила матросов к алкоголизму и провоцировала пьяную поножовщину. В связи с этим в августе 1740 года адмирал королевского флота Эдвард Вернон приказал разбавлять ром горячей водой и лимонным соком. При этом 240 грамм рома разбавлялось почти литром воды.

Ром с горячей водой и лимонным соком.

Поначалу такое нововведение пришлось морякам не по нраву, но со временем они привыкли к этому напитку. Моряки стали совершенствовать его вкус, добавляя специи, пряности, сахар или мед. Среди них даже появились свои термины для обозначения крепости грога. Так ром называли норд (север), а воду – вест (запад). Если говорили вест-норд-вест, то это значило, что к двум частям воды следует добавить часть рома, выражение норд-вест значило, что грог следует приготовить из двух равных частей воды и рома. Эта традиция просуществовала до июля 1970 года, т.е. 230 лет. День, когда приказ адмирала Вернона был отменен, получил название «день черного глотка». Кстати адмирал был не только невольным автором этого напитка, но и дал ему свое прозвище. Вернона на флоте называли Старым Грогом из-за одноименного любимого плаща, который он всегда носил. Возмущенные тогдашней инициативой адмирала моряки и стали называть разведенный ром грогом.

Современный грог – это горячий коктейль на основе крепкого алкоголя, чаще всего рома или коньяка. В остальном технология его производства ничем не отличается от производства глинтвейна. Для приготовления грога необходимо добавить в воду или чай специи, пряности, сахар или мед, цитрусовые и т.д., полученную смесь довести до кипения и разбавить с крепким алкоголем. При этом классический грог подразумевает соотношение воды и рома 1:3. Ром лучше использовать темный. Следует вскипятить воду с лимоном, дать ее немного настояться и остыть до 80 градусов. Потом эту воду тонкой струйкой влить в ром и добавить мед по вкусу.

Грог «Капитанский чай». Этот простой классический напиток не потребует много времени на приготовление. Он состоит из обычного заваренного чая с сахаром и добавленной в него чайной ложки рома или коньяка.                                                                                                                                 Грог "Капитанский чай".

Кофейный грог

  • Темный ром – 0,5 л
  • Коньяк – 100 грамм
  • Сахарный сироп – 50 грамм
  • Сваренный кофе – 0,5 л
  • Лимон – 1 шт.

В подогретую чашку влить горячий кофе и добавить к нему все ингредиенты. Все тщательно перемешать. Чашку украсить ломтиками лимона.

Молочный грог

  • Темный ром – 40 гр.
  • Молоко – 100 гр.
  • Чай – 100 гр.
  • Сахарный сиром – 10 гр.

Не доводя до кипения разогреть чай, молоко и сахарный сироп. После чего добавить к ним ром. Подавать в теплой чашке.

Медовый грог

  • Коньяк – 40 грамм
  • Вода – 150 грамм
  • Мед – 10 грамм
  • Лимон – небольшой кружочек

В горячую воду добавить мед и помешивать пока он там не растворится. В полученный медовый сироп влить коньяк. Подавать в подогретой чашке и долькой лимона.

Пьют грог небольшими глотками из фарфоровой подогретой кружки.

Говоря о глинтвейне и гроге, стоит упомянуть и о пунше. Пунш – это некая компиляция первых двух напитков. Готовится классический пунш, как правило, на основе рома, но с добавлением всех ингредиентов присущих глинтвейну.

Исторически пунш – это древний горячий алкогольный напиток родом из Индии. В его рецепт входило пять компонентов, отсюда и название. Пунш – это видоизмененное звучание слова «панч» на языке хинди, что значит пять. Напиток состоит из арака (рисовой водки), чая, лимона, сахара и воды. Современный пунш может содержать фруктовые и ягодные соки, сами фрукты и ягоды, а также множество специй и пряностей. В скандинавских странах готовятся холодные пунши, которые называются шведскими. Шведские пунши пьются через соломинку и хороши для теплого времени года.

Исторически пунш - это древний горячий алкогольный напиток из Индии. В его рецепт входило пять компонентов.

Любительский пунш (охлажденный)

  • Сухое белое вино – 60 мл
  • Сок лимона – 30 мл
  • Сахарный сироп – 30 мл
  • Газированная вода – 50 мл
  • Фрукты – 30 гр.
  • Лед

Смешать в блендере все ингредиенты кроме газированной воды и фруктов. Перелить содержимое блендера в широкий стакан и влить туда газированную воду, добавить фрукты. Подавать с соломинкой.

Все эти интересные коктейли не только согреют в холода, но и дадут возможность изобрести собственный фирменный рецепт. Ведь сама суть этих напитков призывает подойти к их изготовлению творчески и креативно.

 

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта