Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
26 Декабрь 2012 · Джин-тоники

Целительное изобретение моряков Джин-тоник является коктейлем или лекарством? Какая история возникновения напитка джин-тоник? Кто впервые перемешал эту необычную смесь? В каких обстоятельствах это произошло и к чему привело впоследствии? Лекарство от тропической лихорадки Мало кто знает, что данный слабоалкогольный напиток — джин-тоник — был создан моряками-англичанами, которые служили в отдалённых английских колониях. Эти колонии были […]

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

5 Сентябрь 2013 · История алкоголя

  История создания рома бакарди Трагическая и захватывающая история создания рома бакарди не уступает по драматизму многим мексиканским сериалам. А дело было так… В курортном городке Ситжесе, который находится в Испании, в 1814 году в семье каменщика Хуана Бакарди родился мальчик Факундо, он стал четвертым ребенком в семье. В то время Куба была подконтрольна Испании, […]

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Метки

Метки записей
виски бурбон тест Чинзано мед хмельной мадера ром токай вина Испании коньяк немецкое пиво портвейн армянский коньяк интеллект Лимончелло ликер квас алкоголь победим квас хлебный граппа пиво Хейнекен саке зерно пунш виски ирландский порошковое пиво вермут порошковое вино методы глинтвейн напиток ром Наполеон алкоголизм ликеры ВИНО напиток джин ром бакарди агава украинская водка Мартини чилийские вина херес благородный напиток хорошее виски хеннесси АЛКОГОЛЬ виски тарасун молдавские вина абсент текила джин-тоник "777" кумыс христианство кава ислам китайский алкоголь мескаль пьянство бразильский алкоголь Азербайджанские вина риоха французские вина коктейль мохито крепкое вино кальвадос кашаса венгерские вина ангостура грог полынь пульке рецепты пунша красные вина медовуха сидр ракия алкогольный напиток горилка пиво игристое вино белые вина пивной алкоголизм напиток джин водка кампари Самбука чача Реми Мартин мартель крымские вина арманьяк русский напиток биттер профилактика наливка праздник маотай игристые вина вина виски Джек Дэниэлс русский квас грузинские вина алкогольная зависимость рецепт рецепты кваса туйон лечение алкоголизма греческий коньяк арак самогон болгарские вина церковное вино буддизм винный спирт японский алкоголь греческие вина виски шотландский ламбруско известные люди чешское пиво метакса солод пиво напиток детский алкоголизм кагор коньяк Курвуазье ликер
27 Октябрь 2012

Благородный напиток

В этой статье сделана попытка кратко систематизировать имеющиеся сведения о таком благородном и многими любимом напитке-коньяке.  Точных достоверных данных о родине его происхождения и даты появления, как такового напитка, нет. Имеется несколько версий, каждая из которых имеет право заявлять о себе, что именно она истинна. В процессе эволюции производства вина и виноматериалов люди изобрели такой технологический процесс, как дистиляция /перегонка / вина а затем и повторная / двойная / дистиляция. В Европе двойная дистиляция вина получила развитие в 16 веке, хотя данный процесс был известен арабам в гораздо ранние времена и использовался при изготовлении различных благовоний.

В 17 веке, из-за повышенного спроса на крепкие спиртные напитки, которые могли храниться значительно дольше чем обычное вино, французы освоили промышленные масштабы перегонки вина и занялись улучшением его вкусовых качеств.

коньяк-благородный напиток

Коньяк

И вот тогда впервые появляется слово «коньяк» применительно к данному напитку, которое до настоящего времени олицетворяет этот благородный напиток. Такое название этот алкогольный напиток получил благодаря названию одноименного французского городка Коньяк / Kognac /, где наладили выпуск этого уникального напитка.

Коньяк

коньячные спирты

Столетняя война /1701 г./ между Англией и Францией прервала торговые отношения между этими странами, французские порты были блокированы английским флотом. На складах скопилось большое количество этого крепкого напитка, который хранился в деревянных бочках, в основном изготовленных из дуба. При этом было замечено значительное улучшение вкусовых качеств напитка при его длительном хранении, особенно в дубовых бочках.

Совершенствовалась технология производства и купажа коньячных спиртов. Перегонный аппарат усовершенствованный в 1801 году до настоящего времени принципиально не изменился.

виноград

виноград особых сортов

Теперь тоже самое кратко по версии армянских виноделов. По этой версии, виноградорство и виноделие в древней Армении зародилось более 2000 лет назад, что подтверждается археологическими находками и историческими письменами. Римские воины не один раз вторгались на территорию древней Армении и существует версия, что виноградная лоза была завезена в Европу римскими легионерами, и затем успешно культивировалась местными земледельцами.

Народам Кавказа задолго до европейцев был знаком процесс дистиляции вина, а этот процесс является основой при производстве коньяка. Армянские ученые утверждают, что еще в 4 веке в Рим поступало перегнанное вино из Армении. Таким образом, приоритет изобретения коньяка принадлежит армянским виноделам

перегонный аппарат

перегонный аппарат

.

Виноделы Дагестана также считают произведенный ими коньяк настоящим, а прародительницей коньяка в России называют водку из винограда « Кизлярка «, которая была изготовлена в 1657 году, о чем свидетельствует грамота царя Алексея Михайловича. Грузия тоже считает себя коньячной державой. Грузинскому виноделию более2000 лет, а коньячному производству 150 лет.

По французскому законодательству крепкие спиртные напитки, полученные дистиляцией  в иных районах Франции или других странах, не могут называться коньяком. Такие напитки именуют бренди, виньяк, арманьяк или как-то иначе .Французское законодательство только в 1909 году закрепило это название за напитком из одноименного региона Kognac. Однако к этому времени, название « коньяк« широко использовалось у виноделов разных стран. В настоящее время по межгосударственному соглашению между Россией и Францией  в нашей стране название « коньяк « сохранено за напитками предназначенными для продажи на внутреннем рынке и экспорта в страны СНГ.

коньячные спирты

коньячные спирты

Говоря о производстве коньяка, нельзя не сказать о таком важном элементе, как дубовые бочки , в которых хранится и созревает благородный напиток. Выдержка коньяка очень важный и ответственный процесс его производства. Процесс выдержки длится не менее 30 месяцев и может продолжаться более 50 лет. Коньячные спирты выдерживают в дубовых бочках, которые не должны иметь внутри никаких металлических или иных частей, которые могут соприкасаться со спиртами. Возраст древесины дуба должен быть более 80 лети произрастать в определенном регионе. Процесс изготовления бочек это сложный технологический процесс и его специфику  мы рассмотрим в другой раз. Во время выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках в них переходят танины и другие вещества из древесины дуба. И этот процесс регулируют , в процессе выдержки спирты из новых бочек переливают в уже использованные, даже многократно, старые бочки. Хорошая бочка служит примерно 50 лет.

очень старый коньяк

старые и выдержанные коньяки

Завершающим процессом в производстве коньяка является его купажирование / смешивание различных сортов напитка /. Купажирование это самый ответственный момент в производстве коньяка. Здесь решающая роль отводится человеку и его мастерству. Поэтому коньяк произведенный в этом году не будет 100% копией произведенного в прошлом году и тем более произведенный 10 лет назад.

марочные коньяки

марочные коньяки высшего качества

Теперь для завершения теоритического изучения истории и производства коньяка, было-бы очень хорошо и полезно, продегустировать рюмочку-другую хорошего коньяка, наверное  надежнее и более доступно выбрать коньяк Российского производства. Когда у меня есть возможность выбора, то я выбираю дагестанский коньяк Дербентского завода. Но это дело вкуса и возможностей каждого.

Приятного Вам настроения !

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс



К записи "Благородный напиток" есть 1 комментарий

Коньяк люблю и периодически его употребляю, в основном по праздничным датам / их достаточное количество в году /. В другое время, предпочитаю после работы выпить бутылочку крепкого пива.


Оставить комментарий

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта