Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
27 Январь 2013 · Благородный напиток

          Среди огромного количества наименований различных вин, кагор занимает особое, значимое положение в табеле о рангах вин. Кагор является крепленым красным десертным вином, которое имеет терпкий и достаточно мягкий вкус, в котором присутствуют оттенки чернослива или смородины, шоколада или какао. Рассмотрим историю появления, развития и последующую трансформацию кагора в церковное вино […]


Японский алкоголь. Япония была длительное время искусственно изолирована от остального мира. Поэтому японский алкоголь и его основной представитель саке /в разговоре, сакэ/ развивались своим, сугубо японским, путем до 19 века. Культура пития японского алкоголя, и самого почитаемого  саке, весьма примечательна и своеобразна. Саке любимый японский напиток, который не производится в других странах. Отнести саке к […]


Метки

Метки записей
пунш украинская водка японский алкоголь кумыс виски бурбон АЛКОГОЛЬ портвейн пиво русский квас лечение алкоголизма Наполеон буддизм Самбука коньяк ламбруско ром рецепты кваса "777" профилактика виски ирландский Азербайджанские вина квас квас хлебный водка тарасун сидр христианство порошковое пиво вина интеллект вермут Чинзано грог виски Джек Дэниэлс агава игристые вина ликер хеннесси чача Лимончелло ликер горилка мартель церковное вино пьянство алкоголь победим арманьяк известные люди коктейль мохито русский напиток зерно красные вина крепкое вино пиво Хейнекен игристое вино пульке саке туйон глинтвейн метакса ислам хорошее виски самогон алкогольный напиток мескаль благородный напиток ангостура кагор венгерские вина китайский алкоголь порошковое вино армянский коньяк граппа алкогольная зависимость рецепты пунша методы ВИНО напиток джин маотай белые вина мед хмельной текила греческие вина мадера абсент пивной алкоголизм арак коньяк Курвуазье херес джин кальвадос винный спирт ром бакарди чешское пиво грузинские вина молдавские вина болгарские вина наливка солод тест праздник французские вина токай детский алкоголизм риоха медовуха биттер ракия чилийские вина пиво напиток виски шотландский напиток кава напиток ром крымские вина рецепт греческий коньяк вина Испании немецкое пиво полынь ликеры Мартини бразильский алкоголь виски кампари джин-тоник кашаса алкоголизм Реми Мартин
Архив Ноябрь 2013

Молдавские вина история и бренды

Опубликовал 27 Ноябрь 2013 в рубрике Вино. Комментарии: 0

Молдавские вина хорошо известны во всем мире. Особенно их любят на территории бывшего Советского Союза. Маленькая Молдова прочно входит в число ведущих стран-виноделов. Площади, занимаемые виноградом в республике, превосходят плантации России, Украины, Грузии и Армении. 95 % произведенного вина идет на экспорт. Эта цифра действительно впечатляет, ведь потребление вина на душу населения в Молдове является традиционно высоким.

Молдавские вина хорошо известны во всем мире.

История молдавского виноделия
История молдавского виноделия насчитывает не одно тысячелетие. Испокон веков на территории современной Молдовы рос виноград. С приходом в северное Причерноморье греков, а позже — римлян, начали складываться традиции виноделия. Об этом прямо свидетельствуют археологические раскопки.

В средние века молдавские вина поставлялись на территорию современных Польши, Украины и России. Уже в те времена, под виноградники отводились значительные площади, импортировались новые сорта винограда, улучшались технологии производства.

Господство Османской империи послужило причиной кризиса винопроизводства. В течение 3-х веков мусульманские власти препятствовали развитию виноделия. И только после вхождения Молдовы в состав России начался период подъема.
В это время появляются новые сорта винограда из Европы: Франции, Греции, Венгрии, Болгарии и других стран. Негативное влияние на производство вина оказали мировые войны.

Качественный скачок индустрия молдавского виноделия совершила в послевоенные годы. Вплоть до начала антиалкогольной кампании времен перестройки, увеличивались площади виноградников, производство вина росло из года в год.
«Сухой закон» произвел мощный удар по виноделию Молдовы. Выкорчевывание виноградников, уничтожение запасов вина привело к тяжелым последствиям для экономики.

Последний этап возрождения виноделия начался с обретением Молдовой независимости. Молдавское вино нашло нового потребителя в странах дальнего зарубежья. Возрождаются торговые связи с бывшими союзными республиками, перспективы отрасли выглядят радужно.

Испокон веков на территории современной Молдовы рос виноград.

Основные винодельческие районы в Молдавии
Регионы возделывания винограда в Молдове разделены на четыре географических зоны:

  1. Центральный регион (Кодры) занимает более 50 % всей площади, отведенной под виноградники. Лесистые холмы защищают насаждения от летнего зноя и зимних морозов. Здесь выращивают материал для изготовления высококачественных сухих и игристых вин. Известные винные подвалы Крикова, Бранешты и Милешты заполнены миллионами литров вин и коньяков.
  2. Южный регион специализируется, главным образом, на производстве красных вин. На предприятиях, расположенных в этой зоне, выпускаются сухие и полусухие, полусладкие и десертные вина. Центрами виноделия признаны Тараклия, Комрат, Трифешты и Чумай.
  3. Юго-восточный регион расположен на левом берегу Днестра. Эту зону часто называют Пуркарской, так как здесь производят известные сорта вин «Рошу де Пуркарь» и «Негру де Пуркарь». Благоприятные условия для созревания красных сортов винограда послужили причиной для выпуска выдержанных вин.
  4. Северный регион специализируется на выращивании материала для производства молдавских коньяков — дивинов и крепленых вин. Здесь распространены белые сорта винограда.

Вина Молдавии

Основные моменты технологии производства молдавских вин
Технология изготовления молдавских вин включает как общие этапы для производства всех марок вина, так и определенные различия, обусловленные спецификой конкретного типа вина.
Общие технологические процессы разделены на такие этапы:

  • сбор виноматериала;
  • измельчение винограда;
  • получение сусла;
  • брожение сусла и получение конечного продукта.

Существуют значительные отличия в технологическом процессе производства различных типов вина:

  1. Вина типа Мадеры характеризуются большим содержанием дубильных веществ, важное значение имеет выдержка виноматериалов.
  2. Вина типа портвейнов требуют максимального измельчения мезги, их изготавливают купажным способом.
  3. Вина типа Марсалы производятся на основе сортов с повышенным содержанием сахара.
  4. Ароматизированные вина создают с добавлением трав и кореньев, сахарного сиропа и спирта-ректификатора.
  5. Вина типа Херес получаются в результате использования специальных хересных дрожжей.
  6. Десертные вина готовят из особых сортов винограда с очень высоким содержанием сахара, при этом производится неполное сбраживание мезги или сусла.

Молдавские вина по содержанию спирта разделяются на столовые и крепленные.Классификация молдавских вин
Молдавские вина классифицируются по следующим параметрам:

  • по содержанию сахара;
  • по содержанию спирта;
  • по срокам и качеству выдержки;
  • по наличию углекислоты;
  • по цвету;
  • по способу переработки винограда.

В зависимости от содержания сахара различают:

  • сухие;
  • полусухие;
  • полусладкие;
  • специальные;
  • крепкие вина.

Вина по содержанию спирта разделяют на столовые и крепленые.
Сроки и качество выдержки вина подразумевают деление на ординарные и выдержанные напитки.
Наличие углекислоты определяет принадлежность вина к игристым. Отсутствие ее позволяет классифицировать продукт, как тихое вино.
В зависимости от натурального цвета продукта различают белое, розовое и красное вино.
По способу переработки сырья вина Молдавии делятся на:

  • сортовые, получаемые из одного сорта винограда;
  • купажные, созданные путем смешивания различных сортовых вин;
  • сепажные, произведенные методом смешивания исходного сырья и брожения смеси.

Кроме прочего, выделяют вина натуральные и специальные. Производство последних требует применение специальной технологии и наличия добавок.

В зависимости от натурального цвета продукта различают белое, розовое и красное вино.

Основные бренды и названия молдавских вин
Международная конвенция соответствия наименований по месту происхождения требует использовать исторические наименования только на исконных территориях.
Поэтому молдавские вина имеют собственные названия, при этом можно довольно точно определить аналоги, которые имеют защищенные наименования.

  1. Пленочное вино Ialoveni — аналог испанского Хереса.
  2. Подогретое вино с поступлением кислорода в малых дозах Prometeu — во всем мире ассоциируется с Портвейном.
  3. Вино, обработанное теплом, с поступлением кислорода в больших дозах Luceafar -типичная испанская Мадера.
  4. Розовые и красные десертные вина Pastoral — хорошо известный Кагор.
  5. Ароматизированные вина Mireazma Codrului -знаменитый Вермут.
  6. Белые десертные вина Nectar — похожи на Сотерн.

Ассортимент молдавских вин насчитывает свыше 150 наименований. С недавнего времени единым брендом для всей продукции, идущей на экспорт, по решению правительства страны, установлен бренд «Вина Молдавии» (Moldova-Vin).

Этикетки молдавских вин времен СССР.

Вина Молдавской ССР

Как и с чем рекомендуется употреблять молдавские вина
Правильная оценка вкусовых свойств вина возможна лишь при определенном порядке подачи и использовании соответствующих закусок. Для этого существуют некие общие правила. Вина Молдавии в полной степени подпадают под эти нормы.

  1. Крепкие вина отлично подходят в качестве аперитива. Они способны возбуждать аппетит перед едой. В качестве закуски можно использовать любые продукты, за исключением соленой рыбы.
  2. Белые столовые вина сочетаются с блюдами из рыбы, сырами и мясом птицы. Кисло-сладкие яблоки также совместимы с такими винами.
  3. Красные столовые вина употребляют с жирными мясными закусками и блюдами.
  4. Полусладкие вина смешиваются с морепродуктами и различными овощами.
  5. Все типы игристых вин широко используются на торжествах.
  6. Десертные вина подают к сладостям, десерту и мороженому. Возможно также сочетание с отдельными сортами сыра, фруктами и сдобой.

Помимо прочего, важную роль играет температура напитка. Принято подавать вина в соответствии с такими нормами:

  • белые столовые — холодными, 10-12 градусов;
  • красные столовые — теплыми, 16-18 градусов;
  • десертные и красные игристые — 14-16 градусов;
  • шампанское — до 8-10 градусов.

Вина Молдавии заслуженно пользуются уважением у любителей солнечного напитка. Богатые традиции производства, уникальные природные условия для выращивания и мастерство молдавских умельцев-виноделов признаны во всем мире.

И все было-бы хорошо, однако купить в настоящее время молдавское вино довольно проблематично. Поставки молдавского вина приостановил Роспотребнадзор из-за претензий к качеству. В молдавских винах обнаружен дибутилфталат – опасное для человека вещество. Поэтому намеченная в нашем коллективе дегустация молдавского вина пока отменяется. Подождем лучших времен.

P.S.

Молдавское вино "Солнцедар"Попалась интересная этикетка молдавского вина о котором хочется сказать отдельно. Это крепленное вино «Солнцедар», которое было у всех на слуху /даже у тех, кто алкоголь не употреблял вообще/ в 70-е годы ушедшего века. Пили его в основном только ОЧЕНЬ большие любители выпить, стоило оно дешево даже по тем временам /меньше 1 рубля/. Была такая речевка: «Не теряйте время даром — похмеляйтесь «Солнцедаром!». С тех пор прошло лет 45 — 50, интересно было-бы попробовать это вино сейчас. Но машины времени у меня к сожалению нет.

 

Грузинские вина белые и красные

Опубликовал 17 Ноябрь 2013 в рубрике Вино. Комментарии: 1

Велика вероятность, что Грузию стоит считать самой древней областью в мире, где люди начали заниматься виноделием. Согласно археологическим сведениям, примерное время возникновения соответствующей культуры — эпоха неолита, то есть конец четвертого тысячелетия до нашей эры. Ученые находили в захоронениях специальные ножи для обрезки, украшения и сосуды, на которых нанесены изображения виноградной лозы и тому подобные вещи.

Как только в Грузию пришло христианство (четвертый век), вино стали часто использовать в ритуалах, носящих религиозный характер. Технология производства грузинских вин постоянно совершенствовалась. Постепенно выделились разные способы приготовления для местных сортов — имеретинских, кахетинских и картлинских. По утверждению французского путешественника Шардена, в семнадцатом столетии не было государства, где бы изготавливали столько высококачественного вина, как в Грузии.

Грузия щдна из древнейших винодельческих государств

Многовековая история позволила выработать по-настоящему оригинальные способы производства алкогольных напитков. Особенности технологии производства грузинского вина связаны не только с процессом брожения сусла, но также с выдержкой и хранением продукта.

Один из наиболее распространенных методов — кахетинский. Для выдержки и хранения используются специальные кувшины конусообразной формы. Их называют квеври. Они закапываются в землю практически полностью — на уровне пола располагается только горлышко. Это позволяет соблюдать постоянную температуру (в районе пятнадцати градусов).

Интересно, что для получения сусла виноград давят ногами, чтобы не повредить семена, которые придают напитку горечь. Процесс брожения происходит в квеври в течение трех-четырех месяцев. По его окончании сок переливают в отдельную емкость, оставляя дображивать в соответствии с общей технологической схемой. В итоге красные грузинские вина и грузинские вина белые, приготовленные подобным способом, отличаются насыщенным цветом и ароматом, крепостью (11-13% об.), умеренной кислотностью.

Ассортимент выращиваемого культурного винограда в рассматриваемом регионе — порядка пятисот видов. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта винограда: Горули Мцване, Мцване, Ркацители, Цицка, Цоликаури, Александроули, Муджуретули, Саперави, Оджалеши. Что касается непосредственно грузинского вина, то можно выделить несколько ключевых сортов.

Грузинские вина красные

1. «Киндзмараули» (красное полусладкое). Характеризуется интенсивным вишневым цветом, нежным и гармоничным вкусом, сортовым букетом. По мнению специалистов, оно лучше всего подходит к мясу гриль. Производится с 1942 года.

2. «Цинандали» (белое), настоящая гордость местных производителей. Отличается тонким и мягким вкусом, превосходным плодовым букетом.

3. «Хванчкара» — одно из лучших среди натуральных полусладких вин. Нередко становилось победителем международных конкурсов. Обладает сильно развитым ароматом и букетом, может похвастаться темно-рубиновым цветом и гармоничным бархатистым вкусом. «Хванчкара» — любимое вино Иосифа Сталина.

4. «Саперави» (красное), кстати, такое же название носит и сорт винограда. Напиток темно-гранатового цвета с приятной терпкостью и развитым букетом рекомендуется употреблять с жирными блюдами грузинской кухни.

5. «Тбилисури» (белое полусухое). Его вкус представляет собой идеальное сочетание сладости и кислости винограда.

Производством алкоголя в Грузии занимается немало компаний, среди лучших стоит отметить «Виноделие Хареба», «Багратиони», «Wine Man», «Киндзмараули марани», «Алавердский монастырский погреб».

Если вас пригласили на настоящее национальное застолье с соблюдением всех традиций, то следует помнить несколько важных моментов:

1. На протяжении праздника гость пьет один сорт вина — его он выбирает самостоятельно еще в начале. Мешать разные виды категорически не рекомендуется. Переходить на другие алкогольные напитки — тоже;

2. Первые три тоста (как правило, за бога, за родину, и за тех, кого не с нами) требуется пить до дна;

3. Поздним летом и осенью можно прибегнуть к небольшой хитрости: нарезать в бокал несколько кусочков яблока, груши или персика.

Грузинские вина белые

С чем пить грузинское вино? Конечно, все зависит от конкретного сорта. Например, «Кахетинское» подают к блюдам из морепродуктов и салатам. «Хванчкара» служит прекрасным дополнением к сыру, кушаньям из белого мяса, десертам.

На протяжении последних семи лет ввоз в Россию грузинской продукции был запрещен. Виной тому стал конфликт между двумя странами, как следствие, распоряжение Роспотребнадзора. Сейчас ситуация изменилась к лучшему. Товары из Грузии вновь оказались на нашем рынке. В частности, речь идет о вине. Вернуть прежние позиции и лояльность клиентов ему будет непросто: решающим фактором станет качество.

Грузия физически не может обеспечивать высокий спрос из-за не такой большой общей площади виноградников и ручного сбора ягод. Именно поэтому нередко встречаются подделки. Как же выбрать качественный продукт? Чаще всего попадаются фальшивые грузинские полусладкие вина, потому что они пользуются популярностью.

Также стоит обращать внимание на стоимость напитка. Цена «Оджалеши», «Хванчкары» и «Твиши» никогда не будет маленькой. Виноград, из которого их делают, выращивают на относительно маленькой территории. Что касается «Хванчкары», то в данном случае важна надпись на этикетке. Если там в качестве сорта винограда указан одноименный, то перед вами — стопроцентная подделка. Вышеназванный напиток изготавливается из Александроули и Муджуретули.

После откупоривания бутылки обратите внимание на то, что настоящие грузинские вина белые и грузинские вина красные отличаются одновременно нежным и глубоким вкусом. Таких результатов удается добиться, благодаря уникальным технологиям производства, передающимся из поколения в поколение.

По словам любителей грузинского вина, чаще после большого количества алкоголя, выпитого в хорошей компании и под обильную и правильную закуску, становится еще лучше, чем до начала застолья.

Сейчас купить грузинское вино стало достаточно просто. В двух не очень крупных магазинах мне были предложены следующие грузинские вина в бутылках емкостью 0,75 L:

Грузинское вино Крестьянское – белое, полусладкое, 11% AL, год урожая 2012, 270 руб.

Алаверды – красное, полусухое, 11% AL, год урожая 2012, 280 руб.

Алазанская Долина – красное, полусладкое, 11% AL, год урожая 2012, 360 руб.

Алазанская Долина – белое, полусладкое, 11% AL, год урожая 2012, 370 руб.

Пиросмани – красное, полусухое, 11% AL, год урожая 2012, 370 руб.

Вазисубани – белое, сухое, 11% AL, год урожая 2012, 390 руб.

Саперави – красное, сухое, 11% AL, год урожая 2012, 410 руб.

Цинандали – белое, сухое, 11% AL, год урожая 2012, 420 руб.

Мукузани – красное, сухое, 11% AL, год урожая 2008, 430 руб.

Ахашени – красное, полусладкое, 11% AL, год урожая 2008, 430 руб.

Киндзмараули – красное, полусухое, 11% AL, год урожая 2008, 460 руб.

Твиши – белое, полусладкое, 11% AL, год урожая 2012, 540 руб.

Стоимость грузинского вина одного и того же названия, может значительно отличаться в цене в зависимости от региона его производства и бренда производителя. Ну а что пить, выбирать Вам.

Приятно провести время.

P.S.

Грузинские вина времен СССР

Во времена СССР вина Союзных Республик /молдавские, азербайджанские, украинские, армянские/ пили по всей России, но грузинские вина считались первыми в табеле о рангах среди не слишком избалованных любителе этого напитка. Привожу небольшую подборку этикеток грузинских вин, которые мы пили в молодости. Конечно сейчас другие времена и другие песни. Но вспомнить приятно.

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта