Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
27 Декабрь 2012 · Алкоголь зло

Пиво — слабоалкогольный напиток, который получают вследствие брожения солодового сусла с помощью специальных пивных дрожжей, и обычно с добавлением хмеля. Пиво — популярный алкогольный продукт, пользующийся большим спросом во всем мире. Несмотря на популярность данного напитка, на его большой спрос, и изысканный вкус, у пива есть и отрицательные качества, и в частности это пивной алкоголизм. […]


27 Октябрь 2012 · Благородный напиток

В этой статье сделана попытка кратко систематизировать имеющиеся сведения о таком благородном и многими любимом напитке-коньяке.  Точных достоверных данных о родине его происхождения и даты появления, как такового напитка, нет. Имеется несколько версий, каждая из которых имеет право заявлять о себе, что именно она истинна. В процессе эволюции производства вина и виноматериалов люди изобрели такой […]


Метки

Метки записей
армянский коньяк Реми Мартин пиво напиток арманьяк пиво Хейнекен детский алкоголизм арак игристые вина методы церковное вино джин-тоник рецепты пунша биттер "777" праздник кашаса болгарские вина французские вина грог рецепты кваса русский квас ром молдавские вина граппа Чинзано коньяк полынь виски ирландский алкоголь победим зерно хорошее виски тест Мартини кава профилактика квас хлебный мескаль виски ангостура АЛКОГОЛЬ виски шотландский риоха Азербайджанские вина ислам коньяк Курвуазье мед хмельной солод напиток ром агава ламбруско лечение алкоголизма медовуха крымские вина русский напиток пиво ликер сидр напиток джин христианство вина Лимончелло ликер ВИНО тарасун буддизм вина Испании токай текила кумыс японский алкоголь наливка абсент пульке напиток красные вина коктейль мохито херес портвейн украинская водка Наполеон белые вина кальвадос известные люди Самбука хеннесси немецкое пиво вермут алкогольная зависимость чилийские вина чача пивной алкоголизм алкоголизм саке интеллект самогон кампари ракия бразильский алкоголь глинтвейн виски Джек Дэниэлс мартель джин алкогольный напиток греческий коньяк туйон порошковое пиво кагор метакса греческие вина грузинские вина маотай квас венгерские вина чешское пиво водка игристое вино порошковое вино ликеры крепкое вино ром бакарди горилка мадера китайский алкоголь виски бурбон пунш винный спирт благородный напиток рецепт пьянство
Архив Октябрь 2013

Греческие вина — подарок богов

Опубликовал 31 Октябрь 2013 в рубрике Вино. Комментарии: 0

Если задать вопрос о самом популярном напитке праздничного застолья, большинство наверняка ответит – это вино. Однако, большое разнообразие сортов делает выбор вина непростым для хозяина, желающего порадовать своих гостей.

Некоторое представление о винах имеет каждый. На первое место многие ставят французские вина. Славятся вина итальянские, португальские, многим по душе аргентинские или калифорнийские. Но особое место среди винодельческих регионов занимает один из древнейших очагов виноделия на Земле – Греция.

Первые свидетельства виноделия в Греции относятся к V тысячелетию до н. э. Таков возраст обнаруженных остатков раздавленных прессом ягод.

Вино древние греки считали даром богов. Растить лозу и делать вино человека научил Дионис, сын Зевса, покровитель виноделия. Культ Диониса — один из древнейших, куда старше Троянской войны. Празднества в честь Диониса – вакханалии, были чрезвычайно популярны в Древней Греции.

Родина греческих вин

Вино сопутствовало эллину всю жизнь. Иногда оно даже становилось последним жизненным впечатлением. Очень благородным считался следующий поступок – человек, не желая отягощать своей старостью близких, собирал друзей, пил с ними вино за весёлой беседой, а в конце пира выпивал кубок с отравленным вином и умирал с улыбкой на устах. Вино пили и взрослые и дети. Перед употреблением вино разбавлялось водой, пить его в чистом виде считалось варварством.

Эллинская колонизация познакомила с греческими винами многие народы известного тогда мира. Они украшали столы египетских и вавилонских царей, римской знати. Многие сорта вин воспеты в античной литературе.

В греческие вина входили самые разные добавки – мёд, корица, мята, укроп, толчёный миндаль, оливковое масло, даже соль и мел. Особняком стоит древнейший сорт вина Рецина, отличающийся смолистым привкусом. Амфоры закупоривались пробками из смолы и гипса. Смола капала в вино, благодаря чему оно и обретало свой оригинальный букет.

Тёплый климат Греции, с большим количеством солнечных дней, воздух, чистый, прозрачный и влажный благодаря близости моря, благоприятствуют виноградарству. Особую роль играет изрезанный рельеф. Холмы и горы разной высоты, углы падения солнечных лучей на склоны, многообразие почв способствовали появлению большого числа сортов винограда (до 150 видов). Огромную роль сыграла и многовековая селекция.

Греческие вина дар богов

Древние греки использовали множество агротехнических приёмов. Лозы изгибались и перевязывались, кустам придавалась особая форма, листья и побеги выборочно обрезались, ягоды часто собирались преднамеренно поздно и провяливались на солнце. Вино, сделанное из таких ягод, было густым, содержание сахара доходило до 50%, крепость составляла 15-16 градусов. Этим мог объясняться и обычай разбавлять вино водой – в чистом виде потреблять его было трудно.

В средние века вследствие войн и пиратских набегов греческое виноделие пришло в упадок. Но греческие вина не исчезли совсем — вспомним самое знаменитое вино эпохи, греческую мальвазию.

Серьёзный удар виноделию в Греции нанесло турецкое владычество — ведь ислам запрещает потребление вина. После обретения независимости пришли новые беды — нашествие грибка филлоксеры, балканские, мировые войны, гражданская война. Многие виноградники погибли.

В 60-е годы ХХ века начинается возрождение греческого виноделия. Суперсовременные технологии изготовления греческих вин сочетаются с традиционными методиками культивирования винограда. Рельеф в Греции сложный и мало где позволяет использование механизации. Но преобладание ручного труда лишь означает, что каждая лоза греческого винограда получит свою долю внимания и любви.

Греческие вина с острова Крит

В Греции выделяют следующие винодельческие регионы:

Северная Греция. Более мягкий и влажный в сравнении с другими областями климат позволяет, наряду с местными сортами, выращивать и международные (Совиньон, Шардоне). Из местных сортов наиболее известен Ксиномавро.

Центральная Греция. Виноград здесь выращивают в основном на равнинах, с широким использованием традиционных ручных технологий. Самый популярный сортом — Саватьяно. Увеличиваются посадки Асиртико, одного из лучших белых сортов Средиземноморья. Большие площади заняты под выращивание автохтона Батики, из которого производят знаменитую Рецину.

Пелопоннес и Ионические острова. Здесь мягкий средиземноморский климат. Предпочтение отдаётся поздно созревающим красным сортам Агиоргитико, Мосхофилеро, Мавродафни, из которых получаются наиболее густые и сладкие вина. Из белых сортов лучше всего себя здесь чувствуют Родитис и Робола.

Острова Эгейского моря. Регион характеризуется тяжёлыми природными условиями – сильные ветры, сложный рельеф, бедные сухие почвы. Выжить здесь способны лишь исконно греческие сорта. На севере предпочитают белые мускатные сорта, наподобие Мосхато аспро. На юге выращивают Атири, древний сорт Аиданья и красный виноград Мандилария.

Крит. Климат здесь жаркий и засушливый, с большим количеством солнечных дней. Поэтому произведённые из критского винограда вина отличаются от тех, что произведены из аналогичных сортов винограда в других районах. Предпочтение отдаётся автохтонным Мандиларии, Лиатико, Вилане.

Официальная классификация делит греческие вина на две категории.

Вина с наименованием по происхождению (подкатегории VQPRD, DOC и DOP) – вина высшего качества, сделанные по точно соблюдённым технологиям, из винограда оговоренных сортов, в строго определённом регионе. Уникальный букет вина высшего класса гарантируется сочетанием следующих факторов:

- природные условия (климат, высота над уровнем моря, состав грунта и т. д.)

- выращиваемые сорта винограда

- традиции выращивания винограда, производства вин, и их носители

Всё указанное и формирует аутентичность сорта вина. В эту категорию включены только сладкие вина примерно 30 сортов. К слову — прославленная Рецина в число элитных вин не входит.

Столовые вина (греческие вина IGP, столовые, вина традиционных наименований) – для этой категории требования по сортовому составу сырья и месту производства не столь строги. Однако на уровне контроля качества это не сказывается.

Есть и традиционное деление по цвету (красные, розовые, белые), присутствию газа (негазированные, полупенные, пенные, полугазированные, газированные), содержанию сахара (сухие, полусухие, полусладкие, сладкие).

Белые греческие вина

Белые вина.

Самое древнее и известное греческое белое виноРецина, единственное вино, имеющее привкус смолы. В древности вкус напитка получал этот нюанс из-за смоляной пробки, сегодня же в Рецину специально добавляют смолу алеппской пинии на стадии брожения. Это белое или розовое вино с содержанием спирта 11,5%. Пьют его охлаждённым, с лёгкими закусками (птица, рыба или креветки, овощи, брынза). Хорошо подать его также с традиционными блюдами, отличающимися большим количеством приправ – сильный своеобразный вкус Рецины отлично гармонирует с насыщенным вкусом и ароматом блюд греческой кухни.

Одним из лучших греческих вин считается Асиртико. Наиболее известно вино с Санторина, из-за редкого состава минералов в вулканической почве. Производят Асиртико и в других областях Греции, однако, там оно не столь крепкое и густое.

Робола – замечательный белый виноград с Ионических островов. Вино Робола бывает двух видов. Из недозрелого винограда изготовляют игристое, лёгкое вино с лимонным привкусом. Из ягод позднего сбора Робола получается более крепкой и тягучей.

Розовое вино.

Мосхофилеро – лёгкое игристое вино с уникальным ароматом, напоминающее лучшие сорта шампанских вин. Лучшее Мосхофилеро производят в Мантинее на Пелопоннесе.

Ксиномавро – одно из самых прославленных греческих вин. Отличается богатым вкусом, высокой кислотностью, буйным, немного терпким ароматом, с первого глотка придаёт непередаваемую бодрость. Производится в основном в Северной Греции. Есть и красные вина этого сорта.

Красные греческие вина

Красные вина.

Агиоргитико – замечательное пелопоннесское вино, производившееся ранее только в Немее. Молодое красное вино обладает мягким вкусом и богатым фруктовым ароматом. Зрелое вино, выдержанное в дубовых бочках, имеет сложный аромат, слегка терпкий таниновый привкус и может храниться в бутылках много лет, возраст лишь прибавляет ему достоинств.

Лимнио – один из исторических сортов вина, упоминаемый древнегреческими авторами. Терпкое красное вино с ароматами душистых трав, довольно крепкое, особенно если его выдерживают в дубовых бочках. Вкус лимнио разжигает аппетит и улучшает пищеварение, поэтому оно идеально подходит к мясным или рыбным блюдам, макаронам, мягким сырам.

Мандилария – потомок знаменитого хиосского вина. Это напиток тёмно-красного насыщенного цвета с интенсивным вкусом, запахом перезрелых фруктов и многими другими ароматическими нюансами. Чтобы смягчить остроту вкуса и запаха мандиларии, идущей на экспорт, её несколько лет выдерживают в бутылках. Но истинный знаток будет пить её только в Греции, не дожидаясь, пока вино в результате долгого хранения потеряет свои уникальные свойства.

Разнообразие греческих вин поражает. Вершиной иерархии считаются густые сладкие вина высшего качества. Но огромное количество культивируемых в Греции сортов винограда позволяет производить вина любого цвета, консистенции, крепости, сладости или терпкости. Перепробовать их все вряд ли возможно. Но, если вы ценитель вина – поезжайте в Грецию, и наверняка найдёте там вино, которое станет вашим любимым.

Для тех, кто пока не планирует поездку в Грецию, всегда найдется возможность отведать и оценить греческие вина дома в России. К примеру, такой выбор греческих вин был предложен в двух магазинах.

Красные греческие вина, емкость бутылки 0,75 L.

Cavino Imiglykos – 11% AL, полусладкое, 340 руб.

Halkidiki Tsantali – 12% AL, сухое, 430 руб.

Кагор со Святой Горы Афон /Tsantali/ — 16% AL, сладкое, 870 руб.

Kormilitsa Kagor – 16% AL, сладкое, 890 руб.

Kormilitsa 2006 Tsantali -14% AL, сухое, 990 руб.

Kormilitsa Kagor – 16% AL, ликерное, 1060 руб.

Kormilitsa Reserve Tsantali – 14,5% AL, сухое, 2290 руб.

Kormilitsa Gold Collection Tsantali – 14% AL, сухое, 15760 руб.

Белые греческие вина, емкость бутылки 0,75 L.

Cavino Retsina – 11% AL, сухое, 320 руб.

Cavino Imiglykos – 11% AL, полусладкое, 330 руб.

Cavino Deus Muscat Patras – 15% AL, сладкое, 420 руб.

Halkidiki Tsantali – 12% AL, сухое, 430 руб.

Cavino Deus – 9,5% AL, сладкое, 870 руб.

Kormilitsa 2007 Tsantali – 12,5% AL, сухое, 900 руб.

И это не весь ассортимент греческих вин. Выбрать можно по своему вкусу. Приятно Вам провести время.

Порошковое вино и порошковое пиво

Опубликовал 26 Октябрь 2013 в рубрике История алкоголя. Комментарии: 2

Постепенно словосочетание «порошковое вино» входит в нашу повседневную жизнь. Это не шутка, не мрачные последствия модернизации и не очередной эксперимент, порошковые вина – действующая модель виноделия.
Стоит признать, что сам по себе порошок видели очень немногие, но это, собственно говоря, не имеет особого значения, ведь так или иначе, добрая половина товара на полках винных магазинов изготовлена из этого самого концентрата.

Преимущества производителей порошкового вина
Преимущества производителей порошкового вина перед настоящими виноделами очевидны, ведь вторые практически не могут составить им никакой конкуренции: себестоимость буквально несопоставима. Ко всему прочему, на территории России не существует никаких факторов, которые могли бы каким-либо образом сдержать производителей имитаций вина. Вся продукция регулируется известными многим ГОСТами, которые лишь устанавливают допустимые и возможные границы содержания тех или иных веществ в напитке (спирта, сахара или кислот). О самом по себе винограде, как о неотъемлемом сырье для вина, в ГОСТах нет ни слова.

Таким образом, заниматься изготовлением «вина не из вина» (как принято говорить у профессиональных виноделов) может каждый желающий, достаточно «подогнать» все необходимые химико-физические показатели под ГОСТ и разработать собственную уникальную наклейку. Выращивание и уход за виноградниками, а также длительное выдерживание вин уже давно оставлено на долю настоящих романтиков и ценителей своего дела.

Технологи приготовления и свойства порошкового вина
Порошковое вино – это виноградное сусло, которое выпаривают, разбавляют водой и добавляют некое количество спирта и ароматизаторов. Если говорить по сути, то это самая что ни на есть искусственная смесь, отличить которую от настоящего вина могут только знатоки.
Будем справедливы, принести вред порошковое вино не может. В конце концов, это просто спирт, разбавленный водой и ароматизаторами, идентичными натуральным. Однако, пользы от него тоже ждать не стоит.

Не порошковое вино

Домашнее виноградное вино натуральное

Как отличить порошковое вино от классического?
1) Специалисты советуют покупать исключительно бутилированные вина, утверждая, что это лучший способ защиты от подделки.
2) Покупая напиток, уделите время и ознакомьтесь с его этикеткой. Если словосочетание «натуральное вино» отсутствует, то, вероятнее всего, вы имеете дело с его порошковой формой. Не обманывайтесь, предполагая, что производители попросту забыли указать точную информацию – такого не бывает!
3) Так называемые «полу-вина» — самый, что ни на есть суррогат. В настоящем виноделии не существует «полу» меры. Вино либо сладкое, либо сухое, иного не дано.
4) Постарайтесь покупать качественную продукцию, на этикетке которой обязательно указан год урожая. Это не обязательно коллекционные вина, среди хороших напитков нередко встречаются и марочные.
5) Если же вы все-таки купили вино, но не смогли определить степень его натуральности по каким-либо внешним признакам, то придется его продегустировать. Как правило, порошковые вина не имеют насыщенных оттенков и послевкусия. Чаще всего это невыносимо сладкие напитки, которые количеством сахара компенсируют бедность вкуса. Их цвет может варьироваться, но большая часть темные. Зачастую дегустатора обманывает запах, кажущийся весьма заманчивым, но обольщаться не стоит, ведь настоящее вино вообще не должно иметь никаких особых запахов, оно должно оставаться вином во всех ипостасях. Производители порошкового вина не скупятся на ароматизаторы, превращая напиток в самую настоящую цветущую поляну, чтобы привлечь покупателей.

Конечно, спорить с тем, что производить порошковое вино проще, чем натуральное – бессмысленно. Если в искусственном напитке мало сахара или спирта – эта проблема легко поддается решению. Производители могут посредством нужных консервантов создать именно тот вкус, который будет пользоваться спросом среди населения. Пожалуй, именно эта причина обуславливает грустную статистику, ведь по данным нескольких последних лет, только четверть вина, выпиваемого среднестатистическим россиянином, является натуральным, все остальное – специальный напиток, на этикетке которого просто отсутствуют необходимые символы, предупреждающие покупателя о подделке.

Бессмысленно отрицать, что многим людям действительно нравится порошковое вино, и винить их в этом никак нельзя. Хочется только напомнить, что по-прежнему существуют настоящие вина, которые веками воспевались в песнях, и вина, ради которых устраивали войны! Заботьтесь о себе, приобретая качественные напитки, имеющие определенную выдержку, ведь они не только порадуют вас вкусом, но и принесут неоспоримую пользу для всего организма в целом!

Не порошковое пиво

Выбора не было, но ПИВО было не порошковое.

            Порошковое пиво.

В настоящее время в таких странах, как США, Канада, Китай, Япония, Финляндия, Россия, производится «порошковое пиво» или правильнее сказать – пиво из порошка /концентрата/. Порошковое пиво приготавливают из концентрата, получаемого из пивного сусла. Полученное из солода, пивное сусло проходит процесс выпаривания и сушки в специальных сушилах распылительного типа, далее получают порошок, который является солодовым экстрактом. Этот концентрат затем используется для приготовления пива /порошкового пива/.

Себестоимость концентрата для приготовления порошкового пива достаточно высокая, поэтому на крупных предприятиях этот метод не используется. Порошковое пиво производят мелкие пивоварни, на которых при соблюдении всех тонкостей технологического процесса могут получать пиво достаточно высокого качества.

О пользе и вреде порошкового пива достоверных сведений нет, так как активно используется реклама и антиреклама. Некоторые достаточно авторитетные эксперты считают, что основные параметры порошкового пива соответствуют пиву приготовленному традиционным способом. Производители порошкового пива проводят параллель с порошковым молоком. Например, в Канаде порошковое пиво в виде сухого концентрата предлагается для туристов идущих в дальний поход.

О том какое пиво пьем мы россияне нам никто не говорит, поэтому так много различных сказок о порошковом пиве. Конечно хочется всегда натурального продукта. Будем надеяться, что нам повезет.

 

 

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта