Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
8 Май 2013 · Алкоголь зло

«Вино скотинит и зверит человека, ожесточает его и отвлекает от светлых мыслей…», так характеризовал алкоголь и алкоголизм Ф.М. Достоевский. Спиртные напитки известны нашему обществу с давних пор. Человечество пристрастилось к алкоголю не менее 5-7 тысяч лет назад, и, с тех пор, тяга к вину лишь возрастает. На протяжении тысячелетий люди пытались сначала оправдать пьянство, потом […]


24 Июль 2013 · люди и алкоголь

Что такое интеллект и история тестов IQ Еще в VII веке в Китае появились первые тесты на определение уровня интеллекта, а история современных ̶ начинается с 30-х годов XX века. Тогда француз Альфред Бине создал тесты для школьников, которые должны были выявлять детей с низким интеллектуальным развитием из-за возникновения у них трудностей в обучении. Тесты […]


Метки

Метки записей
мед хмельной ром тест самогон молдавские вина кава порошковое пиво Азербайджанские вина христианство белые вина кумыс греческий коньяк чешское пиво джин пиво напиток зерно алкоголь победим "777" портвейн винный спирт АЛКОГОЛЬ японский алкоголь арак пиво ВИНО виски шотландский биттер алкоголизм Самбука алкогольная зависимость кампари наливка французские вина ликеры коньяк медовуха ламбруско джин-тоник крымские вина пивной алкоголизм полынь виски ракия украинская водка туйон рецепты кваса мадера вермут пьянство абсент Наполеон профилактика тарасун ангостура известные люди чилийские вина виски бурбон порошковое вино чача хорошее виски горилка рецепты пунша китайский алкоголь напиток болгарские вина крепкое вино виски Джек Дэниэлс алкогольный напиток игристое вино русский квас детский алкоголизм маотай напиток ром вина кагор квас агава коньяк Курвуазье методы праздник интеллект ликер метакса пульке квас хлебный арманьяк буддизм лечение алкоголизма херес церковное вино коктейль мохито риоха благородный напиток Лимончелло ликер виски ирландский Мартини текила Реми Мартин напиток джин Чинзано граппа игристые вина грог венгерские вина русский напиток мескаль вина Испании бразильский алкоголь немецкое пиво ром бакарди армянский коньяк кальвадос пиво Хейнекен саке грузинские вина сидр мартель кашаса солод пунш красные вина греческие вина глинтвейн рецепт водка ислам токай хеннесси
Архив Июль 2013

Испанские вина. Искусство виноделия.

Опубликовал 28 Июль 2013 в рубрике Вино. Комментарии: 0

Интересно, знают ли ценители вина какая из винодельческих стран занимает первое место в мире по площадям, которые используются под виноградники? Это не Италия и не Грузия, а солнечная Испания. В Испании 1113 тыс.га, во Франции 840 тыс. га, в Италии 818 тыс. га. Производство испанских вин составляет 35166 тыс. гл.

Вот только с погодой в этой стране не очень. Дождей выпадает там мало, да и до недавнего времени виноград возделывали по старинным технологиям, что сказывалось на качестве вина.

Вопреки плохой погоде, виноделие в Испании в последнее время только улучшилось.

Испанские виноделы постарались сократить применение старых деревянных бочек, а на замену им пришли полированные баки из высококачественной нержавеющей стали. Если купить бутылку испанского вина в наши дни, то мы будем очарованы белым душистым напитком с легчайшими нотками персика и душистого ананаса или красным — таким насыщенным и плотным, как летний воздух перед дождем.Виноделие в Испании

1. Некоторые исторические моменты виноделия Испании

  • Виноделие в Испании существует еще со времен правления римлян и финикийцев, то есть более 2000 лет назад. Самый первый источник, который упоминает о винах Испании, относится к 873 году
  • Искусство испанского виноделия развивалось благодаря римлянам. Они обучали испанцев всем премудростям изготовления и хранения солнечного напитка, они же и вывозили вино в столицу империи.
  • В средневековые времена монастыри сыграли важную роль в развитии виноделия. Испанские вина стали очень популярными благодаря монахам, которые постоянно улучшали их качество.
  • Испанцы с трепетом относились к изготовлению вин. Об этом готовит тот факт, что в XVII веке мэр города Логроньо издал запрет на проезд конных экипажей по улицам, которые находились вблизи от винных погребов. Уж очень мешали они качеству выдерживаемых вин.
  • В XIX веке под влиянием виноделов из Франции в технологию виноделия Испании пришло новшество — стали использоваться огромные бочки емкостью 225 л.
  • Нет худа, как говорят в народе …. Так случилось и в Испании. Нашествие филлоксеры, насекомого, завезенного из Америки, на виноградники Франции произвело непоправимый ущерб их виноградникам. Тогда французы обратили свое внимание на испанские регионы, особенно на Риоху, так как ее вина очень напоминали им свое любимое «Бордо». Французы основали много промышленных виноделен в Испании, что положительно повлияло на развитие виноделия в стране.

2. Винные регионы Испании

  • Пожалуй, самый престижный винодельческий регион в Испании — это Риоха. На виноградники оказывает благоприятное воздействие микроклимат, который создают Атлантический океан и река Эбро. В ее долине растет виноград. Самым лучшим сортом, выращиваемым здесь, считается Темпранильо.
  • Винодельческий регион в Испании - Риоха.
  • Передовой регион Каталонии в области виноделия — это Пенедес. Климат его влажный и теплый. Производство игристых вин «Кава» осуществляется именно в Пенедесе.
  • Самым крупным в Европе виноградарским регионом является — Ла Манча. Об этом районе Сервантес писал: «3 жарких месяца и 9 месяцев зимы». В таких непростых условиях хорошо растет виноград сорта «Айрен», который занимает здесь огромную площадь выращивания.
  • Самые дорогие вина Испании производятся в регионе Рибера дель Дуэро. Прекрасные погодные условия, протекающая река Дуэро , вблизи которой расположены виноградники, способствуют выращиванию высококачественного винограда. В этом регионе производят элитные вина.

3. Основные принципы технологии производства испанских вин

Жозеп Равентос в 1872 году из белого испанского винограда создал каталонское игристое вино. Технологии изготовления шампанского и этого вина были очень похожи, из-за чего его стали называть «Champana». Французы, естественно, остались недовольны и подали иск в Международный трибунал о том, чтобы название французского вина «Шампанское» было закреплено только за французскими производителями. После этого инцидента французы стали называть свое вино «Кава».

  • «Каву» изготавливают из винограда нескольких сортов, прошедших первичную ферментацию Вино, разлитое в бутылки, оставляют на 9 месяцев для вторичной ферментации. По окончании этого срока горлышко бутылок подвергается заморозке. Когда бутылку открывают, вино выталкивается под атмосферным давлением. Не теряя времени, виноделы моментально доливают белое вино и закупоривают. Изготовление «Кавы» довольно сложный процесс.
  • «Херес» делается так: собранный в сентябре виноград помещается в 600-литровую дубовую бочку, несколько недель, а то и месяцев бродит. За зимний период происходит осветление вина. Весной вино переливают в дубовые бочки. Время выдержки в них около 3-х лет. Старение происходит в огромных бочках, которые стоят в погребах в четыре яруса. В процессе старения вина, бочки опускаются из верхнего в нижний ярус. Для употребления вино пригодно только из бочек нижнего яруса.
  • Вина Испании
  • «Сангрия» экспортируется в 50 стран мира. Ее делают из сока, газированной воды, цитрусовой эссенции, белого либо красного вина. Вина должно быть не меньше 50% объема. В таком напитке допускается мякоть или цедра цитрусовых.
  • «Малага» — вино, для которого используется сусло 3 видов. Истекающий соком виноград — первая разновидность. Для второй разновидности сусла бережно отжимается сок. Остаток подвергается обычному отжиму. Виды сусла подвергаются брожению отдельно, и так же отдельно выдерживаются. Кроме сусла, для создания «Малаги» используются другие простые вина.

4. Сорта винограда. Красные, белые, розовые испанские вина

Каждая область Испании выращивает сорта винограда, произрастающие и дающие высокий урожай только на ее собственных землях. А здесь насчитывается 90 сортов.

Список сортов винограда, которые чаще всего используются в испанском виноделии:

  • Viura — является основным выращиваемым виноградом в Риохе и Наварре. Используется для производства белых ароматных вин. Содержит много кислоты, поэтому алкоголь в них содержится в больших количествах.
  • Airen — один из самых распространенных белых виноградов в Испании.
  • Tempranillo — черно-фиолетовый виноград, основной в регионе Риоха. Цвет его очень красивый и довольно интенсивный. Растет он и в других регионах Испании, но под разными названиями.
  • Malvasia — один из важных белых сортов в Испании. Выращивается в Риохе, Каталонии. Мягкие, свежие вина сделаны из винограда этого сорта.
  • Moscatel — сорт очень старый. Он незаменим в десертных винах.

Розовые вина:

У таких вин аромат розовых лепестков и клубники с легким оттенком специй и насыщенный малиновый цвет. Лучшие розовые вина Испании — из винограда сорта темпранильо со вкусом спелой черешни из Пендеса и вина с ароматом янтарного винограда из Риохи.

Белые вина:

Имеют аромат цитрусовых, высокогорных трав и экзотических фруктов и изготавливаются в Каталонии.

В провинции Леона изготавливают источающие свежесть белые вина с ароматом цветов апельсина и крыжовника.

Херес — вино, производимое в Испании, содержит 20% спирта, сахара — всего 3%. Ферментация сусла производится под пленкой хересных дрожжей. В этом его отличие от других вин. Имеет прекрасный вкус и рекомендуется, как средство, понижающее холестерин.

Кава — технология его производства такая же, как и шампанского. В мире занимает одно из первых мест среди игристых вин. По своим вкусовым качествам иногда даже превосходит французское шампанское.

5. Три лучших вина Испании

Роберт Паркер, известный дегустатор, представил лучшие вина Испании, вот некоторые из них:

  • Clos Erasmus — тонкий аромат дерева сандала соседствует с запахами фруктов. У вина приятный, сладкий вкус.
  • Doix Costers de Vinyes Velles – при изготовлении этого вина используют винограды нескольких сортов. Палитра вкуса вина очень богата, цвет приближается к лиловому.
  • Pingus — имеет необычный вкус, шоколадные и кофейные нотки переплелись с древесными ароматами.

6. Традиции и правила пития вина

В Испании, стране процветающего виноделия, существуют традиции и правила употребления вина.

Херес и Кава считаются лучшими аперитивами. Мясные блюда, сухофрукты принято употреблять с Кавой.

  • Блюда из тушеных овощей принимают с винами из розового винограда.
  • Хересом запивают традиционное блюдо Испании – паэлью.
  • Вино de la casa пьют, разбавляя минеральной водой.
  • Главное правило выбора вина такое: цвета вина и блюд не должны сильно разниться.
  • С красными винами употребляют мясные продукты и сыры, белые вина сочетаются с продуктами из моря.
  • Температура подачи Кавы должны быть +6, белых вин +10, красных выдержанных +18.
Наталья об испанских винах.

Наталья

Никогда не любила спиртные напитки. Но испанские вина – это произведение винодельческого искусства. И относиться к ним нужно с благоговением. Тем более, если не злоупотреблять.

«Старых любителей вина больше, — гласит французская пословица, — чем старых врачей». Подразумевается, что истинные любители вина никогда не переступят порог, ведущий к алкоголизму. А умеренное употребление солнечного напитка способствует ясному уму и крепкому здоровью.

 

Уровень интеллекта. Влияние алкоголя.

Опубликовал 24 Июль 2013 в рубрике люди и алкоголь. Комментарии: 1

Что такое интеллект и история тестов IQ

Еще в VII веке в Китае появились первые тесты на определение уровня интеллекта, а история современных ̶ начинается с 30-х годов XX века. Тогда француз Альфред Бине создал тесты для школьников, которые должны были выявлять детей с низким интеллектуальным развитием из-за возникновения у них трудностей в обучении.

Тесты Бине были взяты на вооружение психологами Уильямом Штерном и Льюисом Терманом. Они усовершенствовали их и ввели понятие IQ (от англ. intelligence quotient) . Уже в 40-е годы Ганс Айзенк разработал целую систему определения IQ у взрослых. В нее входило несколько десятков заданий, которые необходимо было решить за определенный период времени. Задачи были разноплановые: на комбинаторику, на счет, графические. Этот тест приобрел такую популярность, что в 50-х годах Айзенк прослыл мировой знаменитостью. В кругу друзей, на работе стало модным мериться интеллектом. Слова «Он имеет маленький IQ» приобрели значение эвфемизма «Он дурак». Конечно, это далеко от истины. Ведь интеллект — это уровень способностей решать сложные задачи и одной из составляющих, от которой он зависит, является возраст:

Альфред Бине и Ганс Айзенк.

Ганс Айзенк и Альфред Бине

  • В возрасте 17 — 19 лет человек имеет максимальное значение этого параметра.
  • После 19 лет решение задач происходит не так быстро, зато возрастает багаж знаний.

Выходит, что тест рассчитан не на объем знаний, а на скорость мышления.

Существуют такие стандарты уровней интеллекта:

  • 65 — 85 — уровень IQ низкий.
  • 85 — 100 — нижняя граница нормы.
  • 100 — 115 — верхняя граница нормы.
  • 115 — 130 — уровень интеллекта высок.
  • 130 — 160 — человек умственно одарен.

Какой IQ имеют большинство людей:

  • 25% имеют уровень интеллекта меньше 90.
  • У большинства (50%) показатель IQ - 90 — 110.
  • Очень высокий IQ (больше 110) — у 25%.
  • Если интеллектуальный уровень ниже 70 — можно говорить об умственной отсталости.

К сожалению, человек с высокими интеллектуальными способностями не всегда находит им применение. Так, американка, набравшая 148 пунктов по тесту Айзенка, всего лишь домохозяйка. Средства массовой информации заявляли, что она могла бы создавать ядерное оружие и космические ракеты. Но вряд ли домохозяйка смогла бы это сделать. Высокий интеллект только предоставляет хорошую возможность для дальнейшего развития. Он — как шикарный автомобиль. Чтобы ездить на нем, необходим не только ключ зажигания, но и умение водить. В противном случае, это будет лишь красивая игрушка.

Известный человек — умный человек?

IQ президентов.

Суждения об уровне интеллектуального разума человека являются субъективными. Как он определяется? По коэффициенту интеллекта, а, возможно, по достижениям? Поэтому споры о том, кого из этих людей считать самым умным вряд ли утихнут. Многие из них жили до появления теста Айзенка, но, основываясь на анализе их публикаций, ученые установили примерный уровень интеллекта.

Леонардо да Винчи Гений 220
Исаак Ньютон Ученый 190
Гарри Каспаров Шахматист 190
Галилео Галилей Астроном 185
Джон Кеннеди Политик 174
Софья Ковалевская Математик 170
Альберт Эйнштейн Физик 160
Билл Гейтс Председатель Microsoft, один из богатейших людей мира 160
Шэрон Стоун Актриса 154
Адольф Гитлер Нацистский вождь 141
Мадонна Скандальная поп-звезда 140
Иосиф Кобзон Певец 140
Арнольд Шварценеггер Актер, политик 135
Владимир Путин Политик, президент 134
Сергей Шнуров Певец 128
Алла Пугачева Певица 106
Дарья Сагалова Актриса 97
Мохаммед Али Спортсмен 83

.

Актриса Шэрон Стоун наделена интеллектом по максимуму. Она умела читать уже в 4 года, а в школу пошла в 5 лет, к тому же сразу во 2 класс. Отлично окончила университет Эдинборо, специализируясь на художественной литературе и изобразительном искусстве. Ее IQ — 154 балла, что приравнивается к гениальности. В прошлое уходит сложившееся мнение, что «звезды» — люди недалекого ума. Абсолютное большинство известных людей своими достижениями разрушают это абсурдное умозаключение.

  • Известная актриса Натали Портман окончила университет в Гарварде, специализация «психология». Кроме этого, она знает несколько языков: японский, иврит, английский и другие.
  • Самыми умными звездами, по версии Российской академии наук, оказались пародист Владимир Винокур, певица Алла Пугачева, политик Владимир Жириновский и певец Николай Басков.
  • Показатели интеллекта у певца Димы Билана, балерины Анастасии Волочковой, телеведущей Ольги Бузовой оказались не самыми высокими.
  • Умные звезды

Какие существуют тесты на определение IQ

Тест Бине, который был усовершенствован им совместно с Симоном, был адаптирован в Америке и получил название — тест Стэнфорд-Бине. В 1914 году Америка готовилась к I мировой войне, поэтому возникла необходимость в написании тестов для отбора солдат. Тогда они и появились для массовых обследований: для грамотных — «армейский тест альфа», для неграмотных — «армейский тест бета».

Первый тест состоял из вербальных заданий, одно из которых было информационным, другое — поиск синонимов, третье — продолжить числовой ряд и т.д.

В тесте для неграмотных выполнялись невербальные задания, например, нахождение пути в лабиринтах, построение геометрических фигур и т.д.

Идею объединения двух тестов с тем, чтобы подлежали оценке обе стороны интеллекта, воплотил Векслер. Он же создал в 1939 году шкалу интеллекта для взрослого населения, а через 10 лет — для детей. Эти тесты содержали невербальные и вербальные задания, сходные с армейскими. В отличие от теста Стэнфорд-Бине задачи были одинаковы для людей всех возрастов.

Тесты Стэнфорд-Бине и Векслера чаще других используются для оценки IQ и в наше время.

Эти умные алкоголики

Приводятся 2 эксперимента на зависимость интеллекта от алкоголя, проведенные учеными из разных стран:

1. Страшную закономерность влияния алкоголя выявили шотландские ученые. Дети, которые имели в детстве высокий уровень интеллекта, повзрослев, употребляют алкоголя намного больше тех, у кого IQ низкий.В эксперименте, длившемся несколько лет, принимали участие 8 тысяч девочек и мальчиков, которым не исполнилось еще и 10 лет. Дети, набравшие большое количество баллов, имели очень серьезные проблемы с употреблением алкоголя во взрослой жизни, в особенности женщины. При увеличении показателя IQ на 15 единиц, в 1,17 раза увеличивался риск стать алкоголиками у мужчин и в 1,38 — у женщин. Склонность к опасному заболеванию от алкоголя у особ женского пола выражена больше.

2. Не так давно итогом исследований ученых Великобритании и США явилось заключение о том, что люди с высоким уровнем интеллекта склонны к злоупотреблению алкоголем гораздо чаще и в больших количествах, чем остальные. Объяснений такой загадки пока не существует, однако ученые на 100% уверены в том, алкоголь и IQ находятся в прямой зависимости. Специалистами было проведено такое исследование: добровольцев разделили на 5 групп по уровню интеллектуального развития. Участники сообщали о количестве выпиваемого ими алкоголя и как часто они это делают. Выяснилась парадоксальная вещь: люди с высоким уровнем IQ употребляют алкоголь гораздо чаще и делают это с большим удовольствием, чем участники со средним и низким интеллектом.

Ученые намерены продолжать исследования, связанные с уровнем интеллектуальных способностей и склонностью к злоупотреблению алкоголем.

Причина этого загадочного явления не выяснена и по сей день.

Игры разума

Было бы неправдой то, что люди злоупотребляющие алкоголем добиваются блестящих результатов в интеллектуальной деятельности. А вот примеров того, что люди, мягко говоря, не такие как все, становятся гениями, существует немало:

  • После пережитого в детстве тяжелейшего приступа эпилепсии, Дэниел Таммет начал с легкостью умножать и делить сложные числа. Деление 13 на 97 он производит с точностью до 10 значений после запятой. Дэниел говорит, что цифры видятся ему в виде визуальных образов. Каждая обладает своим цветом и структурой. Ученые полагают, что в мозгу вундеркинда произошли изменения после приступа болезни.
  • В 1898 году родился Уильям Джеймс Сидис. Всю жизнь посвятил развитию интеллекта. Сознательно отказался от секса. Написал труд по альтернативной истории Соединенных Штатов. Работал простым бухгалтером. Он сразу же увольнялся с работы, если окружающие узнавали про его гениальность.
  • Лауреат Нобелевской премии известный математик Джон Нэш с молодых лет страдал психическим заболеванием — шизофренией. В 1994 году за работу по экономике получил Нобелевскую премию. Фильм «Игры разума» был снят на основе его биографии.

Интеллект — способность к обучению, он базируется на трезвом расчете и измеряется в баллах. Мне же гораздо ближе такое человеческое качество, как способность к самоотдаче. Иначе — доброта. Она основана на чувствах и объективно неизмерима, потому что иногда ее величина настолько огромна, что не хватит никаких оценочных шкал.

«Я не знаю иных признаков превосходства, — сказал Бетховен, — кроме доброты». Если честно, то я тоже не знаю…

 

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта