Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....

              Кальвадос относится к группе крепких алкогольных напитков. Алкогольная крепость кальвадоса жестко не регламентируется, но обычно составляет примерно 40% AL. В этой обширной группе кальвадос входит в подгруппу напитков-бренди, или точнее фруктовых бренди. Рядом с кальвадосом располагаются такие известные напитки-бренда, как марк, граппа, ракия, чача, сливовица. История кальвадоса достаточно […]


15 Июнь 2013 · История алкоголя

Биттер в переводе с английского и немецкого языков значит «горький». Под этим названием кроется целая плеяда оригинальных спиртных напитков с пряным вкусом ароматных трав и кореньев. Кроме того, они прекрасно утоляют жажду, улучшают пищеварение, а также облегчают похмелье. Этот крепкий алкоголь обладает целебными свойствами и испокон веков считался лекарским снадобьем. Авторами почти всех известных биттеров […]


Метки

Метки записей
порошковое пиво коктейль мохито Мартини мартель красные вина русский напиток грог Чинзано солод Реми Мартин пьянство напиток ром немецкое пиво греческий коньяк ликеры алкоголь победим хорошее виски профилактика пунш "777" пиво Хейнекен Наполеон кампари мадера чилийские вина кава венгерские вина кагор напиток джин квас хлебный вина Испании винный спирт рецепты кваса джин-тоник кальвадос церковное вино квас порошковое вино крымские вина игристое вино туйон Самбука маотай граппа напиток саке русский квас мескаль хеннесси арак коньяк агава буддизм японский алкоголь наливка виски Джек Дэниэлс самогон чешское пиво методы водка АЛКОГОЛЬ рецепт алкогольный напиток молдавские вина чача виски пиво абсент благородный напиток белые вина арманьяк пивной алкоголизм Лимончелло ликер зерно виски шотландский мед хмельной метакса праздник виски бурбон риоха ликер ислам токай медовуха кумыс тест портвейн джин лечение алкоголизма кашаса ром бакарди сидр ракия детский алкоголизм ламбруско греческие вина херес глинтвейн украинская водка текила ром французские вина ангостура биттер армянский коньяк грузинские вина вермут крепкое вино тарасун ВИНО рецепты пунша бразильский алкоголь полынь алкогольная зависимость игристые вина интеллект Азербайджанские вина пульке коньяк Курвуазье пиво напиток виски ирландский китайский алкоголь болгарские вина горилка вина известные люди алкоголизм христианство
Архив Июнь 2013

Коктейль мохито — подарок Кубы.

Опубликовал 29 Июнь 2013 в рубрике История алкоголя. Комментарии: 0

Коктейль Мохито (Mojito) – это подарок дореволюционной Кубы. Кубы Эрнеста Хемингуэя, еще не знавшей Фиделя, Че, международного эмбарго и дружбы с Советским Союзом. В то время сюда стремились все богатые американцы, бежавшие от Великой Депрессии и сухого закона в страну вечного праздника, дорогих казино, миллионных сделок и бурной ночной жизни. Это был остров преступных синдикатов, а также контрабанды сигар и рома, которой занимались крестные отцы сицилийской мафии. Здесь можно было увидеть поражающий контраст неимоверной роскоши и унизительной нищеты. Именно тогда, по одной из версий, и родился рецепт коктейля «Мохито».Коктейль мохито - это подарок дореволюционной Кубы.

Майской ночью 1930 года в гаванском отеле «Сильвия» проходил очередной светский прием, устроенный для богатой американской публики. Основным напитком вечера был коктейль джулеп, состоящий из виски «Бурбон», мяты, льда и содовой. Но к полуночи весь виски был выпит и тогда бармен, не растерявшись, предложил гостям в качестве основы для джулепа светлый ром «Бакарди», который в то время еще производился на Кубе. Новый напиток не просто пришелся по вкусу, но вызвал восторг пресыщенной публики и с того времени эволюционировав, выделился в отдельный коктейль, получивший впоследствии название «Мохито». Кстати, этимология этого слова не совсем ясна. То ли это в переводе с испанского значит «соус», то ли это видоизмененное словосочетание, означающее «слегка влажный». Впрочем, это не важно, главное что «мохито» звучит для русского уха изысканно и маняще.

Однако это не первый алкогольный коктейль, произведенный на основе рома. Еще в XVI веке моряки сера Френсиса Дрейка брали на борт бочки с ромом, добавляя туда сахар с мятой для вкуса, и лайм для здоровья. Среди моряков Карибского бассейна этот напиток получил название «Драг» (El Draque). Именно так, по мнению испанцев, нужно было произносить фамилию Дрейк, в честь которого и назвали этот пиратский коктейль. Кроме бравых моряков такую рецептуру разработали и рабы на сахарных плантациях. Этот напиток скрашивал их невеселую жизнь и был причастен к созданию не одной затяжной афро-кубинской песни. Возможно, хитрый бармен из отеля «Сильвия» был начитан и знал обо всем этом?

Отель "Сильвия" и ром "Бакарди".

Однако мировое признание этот коктейль заслужил не без помощи великого Хемингуэя. Куба – любовь его жизни. Он провел на острове более 20 лет. Именно здесь был написан «Старик и море», именно этому периоду его жизни посвящен роман «Острова в океане». Каждый день художник Томас Хадсон, главный герой романа, заходил в любимый бар и заказывал у знакомого бармена стаканчик мохито. Прототип этого бара существует на самом деле. Это известнейшее место хемингуэевской Гаваны – небольшой ресторанчик «Бодегита дель Медио» (La Bodeguita del Medio). Здесь для него готовили этот коктейль с удвоенной порцией рома, называя его Double Papa, т.е. «двойной папаши Хэма». Известно выражение писателя «Мой мохито в Бодегите, мой дайкири в Флоредите» (это еще один знаменитый хемингуэевский бар, в котором подавали коктейль «дайкири»). Стены «Бодегиты дель Медио» увешаны фотографиями самого Хемингуэя и знаменитостей, которые посещали это заведение, чтобы пропустить стаканчик «лучшего в мире мохито». А их за всю историю ресторана было немало. Кстати, любой посетитель на этих стенах может оставить надпись в память о себе и своем визите. Если, конечно, найдет сантиметр свободного места.

Кубинцы считают мохито дневным коктейлем, который освежает в жаркий кубинский полдень и помогает скоротать время в ожидании вечера, когда спадет зной и можно будет приступить к более крепкому алкоголю в виде рома.

Рецепт этого коктейля, как и все гениальное, чрезвычайно прост и незатейлив. Все что для него нужно, так это:

  • Кубинский светлый ром;
  • Коричневый (тростниковый) сахар;
  • Газированная вода (содовая);
  • Мята Yerba Buena (кубинский сорт);
  • Лайм;
  • Лед.

На дно небольшого бокала положить 3 чайные ложки коричневого сахара. Выжать туда сок половины лайма, а его разрезанную на несколько кусочков корочку опустить в бокал. Добавить пучок порванной вручную мяты и все содержимое тщательно растолочь деревянным пестиком. Добавить несколько кубиков льда, 50 мл светлого рома и 150-200 мл содовой. Украсить бокал с напитком долькой лимона и веточкой мяты.Коктейль мохито дневной напиток.

В наше время в коктейль вместо газировки и сахара добавляют уже готовые газированные напитки, такие как Sprite, Schweppes или 7UP. Можно также использовать минеральную воду с низким содержанием солей. Вместо лайма сгодится лимон. Вместо кубинской мяты лучше использовать курчавую или огородную, а не перечную. Вкус курчавой мяты и мяты Yerba Buena схожи.

Если к этим ингредиентам не добавлять ром, получится безалкогольный мохито, а если не добавлять воды, это будет не менее знаменитый кубинский коктейль – дайкири.

Безалкогольный мохито, который еще называют «девственным Мохито» («Virgin Mojito») или «Нохито» («Nojito») готовят так: в красивом бокале нужно размять веточку мяты и мякоть лимона или лайма, добавить Sprite и несколько кубиков льда.

Кофейный мохито можно приготовить добавив к основному безалкогольному рецепту свежесваренный холодный кофе и немного меда. Получиться клубничный мохито, если к ингредиентам классического безалкогольного коктейля добавить несколько ягод клубники, клубничный сок или гренадин. Добавляя в мохито различные ягоды, фрукты и фруктово-ягодные сиропы можно значительно разнообразить этот напиток. В жару его смогут пить не только взрослые, но и дети.

Экспериментировать можно и с алкогольным коктейлем.

  • В августе-сентябре стоит попробовать добавить в него 120 гр. порезанной кубиками мякоти арбуза.
  • Тогда же можно побаловать себя дынно-имбирным коктейлем мохито. Для этого достаточно в классический коктейль добавить 10 гр имбиря и половину мякоти маленькой дыньки.
  • В июне-июле дополнит вкус мохито два листочка черной смородины и 50 гр. этих толченых ягод.
  • А в зимние месяцы неплохо будет иногда разбавлять этот напиток мякотью грейпфрута.Простой рецепт коктейля мохито.

Готовится мохито и с добавлением другого крепкого и не очень алкоголя. Например, фруктовой водки или биттера. Главная основа его вкуса – это сочетание лайма и мяты, которое должно оставаться неизменным.

  • Мохито по-английски вместо рома включает джин.
  • Махито по-гречески – мастику.
  • Мохито Royal предполагает шампанское вместо содовой.
  • В Мохито Морелли добавляют малиновую водку и энергетик Red Bull, а не газировку.
  • Яблочный мохито готовят с добавлением яблочного ликера.
  • В Мохито по-итальянски вместо газированного напитка добавляют итальянское газированное вино Proseco.
  • Если к классическому мохито добавить сок двух апельсинов, получится апельсиновый мохито.
  • А в Гаване можно попробовать мохито с ангостурой. Если же к этим ингредиентам добавить клубнику, малину и ежевику, украсив бокалы взбитыми яичными белками, то получиться коктейль Нано-мохито.

Как видите, многие народы, оценив рецепт коктейля по достоинству, привнесли в него свои национальные компоненты. Предлагаем ознакомиться с некоторыми переработанными рецептами этого коктейля.

Мохито по-бразильски Рецепты коктейля мохито.

  • Ром Бакарди – 30 мл
  • Светлый ром – 30 мл
  • Сухое шампанское – по вкусу
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Мята – 6 веточек
  • Sprite — по вкусу
  • Лед по желанию.

Мохито по-мексикански

  • Текила – 200 мл
  • Вода газированная – 100 мл
  • Листья мяты – 20-25 шт.
  • Сахар – 8 ст. ложек
  • Лимонный сок – 120 гр
  • Лайм – 3 шт.

Мохито ДиаблоБезалкогольный мохито.

  • Текила серебряная – 45 мл
  • 7UP или Sprite – 120 мл
  • Смородиновый ликер – 15 мл
  • Коричневый сахар – по вкусу
  • Лайм – 1 шт.

Пивной мохито

  • Ром белый – 50 мл
  • Пиво – 150 мл
  • Мята – 2 веточки
  • Сахар коричневый – 20 гр.
  • Лайм — 1 шт.

Чили-Мохито

  • Белый ром – 320 млКоктейль чили-мохито
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 170 гр.
  • Сок лайма – 160 мл
  • Мята – 16 веточек
  • Перец чили (молотый) — 1 ч. ложка
  • Лайм – 2 шт.
  • Лед – 20-24 кубика
  • Содовая — 320 мл
  • Свежий чили – 2 шт.

Суть этого рецепта в том, что нужно хорошенько перетереть в ступке сахар и молотый чили. Затем взбив белки обмокнуть в них края коктейльного бокала и опустить его в смесь сахара и перца. Далее готовить мохито по классическому рецепту, добавив него дополнительно сок лайма. Для красоты опустить в бокал свежий красный перчик.

Куба для нас – это великолепная сохранившая следы времени колониальная архитектура, ретро-автомобили, стройные красивые мулатки, кубинская музыка и вечный Фидель Кастро. Пусть же в этот ассоциативный ряд добавится прекрасный освежающий мохито. А в каком виде его пить, каждый решит для себя после ряда экспериментов. Viva Cuba!

 

Мескаль крепкий напиток.

Опубликовал 25 Июнь 2013 в рубрике Алкоголь экзотический. Комментарии: 0

Мескаль, как и сама Мексика – это удивительный сплав индейских традиций и европейских знаний.

Под палящим мексиканским солнцем растет агава. Это крупный суккулент с клиновидными листьями, растущими из сердцевины растения. Вот из сока этих листьев ацтеки испокон веков производили напиток с очень низким содержанием алкоголя под названием пульке. Пульке – пенистый, молочного цвета, крепостью до 4-6 градусов.

Мексиканская агава.

Так бы и пили индейцы слабоалкогольный пульке, если бы не прибывшие на континент в XVI веке конкистадоры. Эти отчаянные авантюристы, истребив весь запас своего алкоголя еще по дороге в Новый Свет, остро нуждались в его замене. Пульке оказался прекрасной основой для изготовления высокоградусного напитка, который и получил название мескаль, что в переводе с языка ацтеков означает «вареная агава». Кстати, само название страны «Мексика» переводиться как «место агавы». Уже в течение нескольких месяцев испанцы соорудили примитивные перегонные аппараты и приступили к производству крепкого алкоголя. Но в отличие от пульке, мескаль делают не из листьев агавы, а из ее сердцевины, которая похожа на ананас.

ОСТОРОЖНО, ЗАБЛУЖДЕНИЕ! Мескаль и мескалин не имеют ничего общего, кроме схожего названия на русском языке. Мескалин – галлюциногенное вещество, которое получают из кактуса пейот. Эти два слова пишутся по-разному: Mezcal – мескаль, а Mescal – кактус, из которого получают мескалин.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Для производства мескаля на правительственном уровне разрешено использовать пять видов агавы. Это: Agawe americana, A. potatorum, A. Wislizeni, A. Cupreata и А. Angustifolia. Перед цветением их сок содержит много сахара, что бывает один раз в 8-12 лет. Вот в это время рабочие, которых здесь называют химадорами, острыми ножами срезают с растений листья. Таким образом, они освобождают сердцевину, которая весит до 60 кг и впоследствии даст до 3-4 литров этого крепкого алкогольного напитка.

Агава для мескаля.

После очистки, сердцевины агавы, разделанные на четыре части помещают в специальную яму-печь, обложенную камнями, покрывают их пальмовыми листьями и присыпают землей. Там они запекаются в течение нескольких дней. Дым придаст будущему мескалю приятный привкус копчения. После этого подготовленное сырье переносят в соседнюю яму, также обложенную камнями. В этой яме мякоть агавы перемалывается с помощью встроенных механических жерновов. При этом в качестве двигающей силы используют осликов. Потом полученная жидкость помещается в бочки, где и происходит процесс брожения, длящийся три дня. Стоит отметить, что рецептура производства мескаля не предполагает добавления сахара в сбраживаемый сок.

Теперь осталось только подвергнуть сырье двойной перегонке и разлить мескаль в бутылки или глиняные горшочки. Хотя иногда мескаль выдерживают несколько лет в бочках, тогда он приобретает золотистый цвет. Правда, такого же цвета можно добиться, добавив в него карамель. От того, был ли выдержан напиток, зависит его вид. Это может быть Natural (Натюраль – не выдержанный) или Anejo (Аньехо – выдержанный в бочке не менее года). В любом случае готовый напиток приобретает крепость 38-43 градуса.

Конечно, описанный выше метод изготовления мескаля относиться к небольшим, скорее домашним производствам. На больших заводах, выпускающих мескаль в промышленных масштабах, используются современные технологии. Кстати, там же в 1940-х годах, для придания напитку некой экзотики, было придумано помещать в бутылку гусеницу, обитающую на агаве. Хотя, бытует мнение, что такая гусеница в бутылке – гарантия качества мескаля. Поскольку в алкоголе с меньшей крепостью гусеница не сохранилась бы. Предполагается, что после распития бутылки эту гусеницу нужно съесть, разделив ее на равные доли между всеми присутствующими. Иногда же к бутылке мескаля привязывается мешочек с солью, специями и истертой в порошок гусеницей. Этой солью из гусеницы следует закусывать.Технология производства мескаля.

Мескаль пьют в чистом виде из маленьких рюмочек без ножки, которые в Мексике называют caballito, что по-испански значит «лошадка». Его не охлаждают. Закусывают, слизывая с тыльной стороны ладони соль. Иногда используют в этих целях и кусочек лимона или лайма. Ничего не напоминает? Верно. Так же пьют и текилу. Ведь текила появилась как разновидность мескаля.

Текила, в отличие от мескаля, изготавливается только из голубой агавы. Своим названием этот напиток обязан одноименному городку, где и был впервые приготовлен. С 1974 года текилой может считаться алкогольный напиток, произведенный только в пяти мексиканских штатах. А именно: в Халиско, Гуанахуато, Мичоакане, Найярите и Тамаулипасе. Таким образом, получается, что мескаль – это все, что не текила. Кстати, в 1994 году та же судьба постигла и мескаль. Теперь его можно производить только в штатах Оахака, Дуранго, Герреро, Сан-Луис-Потоси и Сакатекас.

В том же году мексиканское правительство утвердило два вида этого алкоголя. Первый – это напиток, приготовленный на основе только сока агавы, маркируется – 100% agawa. Если на бутылке этой надписи нет, значит это второй вид напитка, содержащей в себе лишь 51% агавы, остальные 49% — это спирты на основании других продуктов. А в некоторые сорта этого напитка добавляют для вкуса фрукты.

Вот самые популярные местные бренды:

  • Beneva;
  • Gusano real;
  • Machos;
  • Encantado;
  • Amigo;
  • San Luis del Rio;
  • Cortijo;
  • Ultramarine;
  • Tua.

Так сложилось, что количество выпускаемых марок мескаля значительно меньше, чем текилы. Самыми известными, пожалуй, являются:

  • Monte Alban Mezcal;
  • Cusano Rojo Mezcal;
  • Miguel de la Mezcal;
  • Mezcal Lajita;
  • Real de Magueyes Mezcal;
  • Del Maguey Mezcal;
  • Oro de Oaxaca.

Лучше всего пробовать мескаль, безусловно, в Мексике. Здесь он производится везде, где на плантациях выращивают используемые для его приготовления виды агавы. Изготавливается этот крепкий алкоголь, как правило, при местных ресторанчиках. Каждое заведение имеет свои секреты и тонкости производства, которые хранят в тайне.Крепкий алкоголь мескаль.

Особую роль мескаль играет среди индейцев, потомков ацтеков. Например, индейский свадебный обряд считается завершенным только после того, как отец невесты благословит молодых, окропив их головы мескалем. Бутылку этого напитка жених должен обязательно преподнести невесте в качестве свадебного подарка. А тостующий на празднике, взяв в руки рюмку мескаля, поднимает ее, поворачиваясь на четыре стороны света. Потом обмокнув в рюмку палец, сбрызгивает содержимое на землю, принося жертву богам и только после этого ритуала, выпивает мескаль, желая счастья молодым.

Купить оригинальный мескаль в России достаточно просто. Это можно сделать в специализированных магазинах по продаже элитного алкоголя, а если таковых по близости нет, то всегда есть возможность приобрести этот легендарный напиток через интернет – магазины. Цена за бутылку этого напитка /0,7л/ начинается от 970 рублей /Mezcal Beneva Blanco, 38% AL/, 2044 рубля мескаль с гусеницей /Monte Alban Con Gusano, 40% AL/, 2545 рублей Дивино мескаль с грушей /Divino, 40% AL/. Ну а для больших ценителей этого достаточно экзотического напитка предлагается Мескаль Бенева Гран Резерва /100% Agave, 40% AL/ за 5820 рублей. Выбор есть, и он за Вами.

Мескаль стоит обязательно попробовать, хотя бы ради того, чтобы понять разницу между ним и текилой. А есть гусеницу или нет, пусть каждый решает для себя сам

 

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта