Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
1 Апрель 2013 · Пиво

                 Мед, хмельной мед, медовый напиток. Напитки, которые изготавливали на основе меда, имеют длинную историю уходящую в глубь веков. Напитки из меда с глубокой древности упоминаются рядом с вином. Употребление меда хмельного упоминается в фольклоре многих государств, как приближение к божественному и великому. Древние народы считали мед и напитки из него даром небесных покровителей. Скандинавские […]


18 Январь 2014 · Ликеры

Знаменитые марки ликёров. Ликёры сегодня производятся практически повсеместно, на всех континентах. Но немногие страны могут похвастать рецептами ликёров, ставшими своего рода символом, легендой мира сладкого алкоголя. Это прежде всего родина современного ликёра Франция, Италия, Голландия, Германия, Британские острова и некоторые другие. Остановимся на известных ликёрах подробней. Бенедиктин. Всемирно известный французский ликёр из Нормандии, изготовляемый на […]


Метки

Метки записей
грузинские вина красные вина винный спирт херес тарасун христианство ром бакарди рецепты кваса лечение алкоголизма ракия благородный напиток кашаса метакса крепкое вино коктейль мохито текила алкоголь победим агава ром чилийские вина напиток детский алкоголизм водка армянский коньяк полынь медовуха мартель Лимончелло ликер сидр напиток джин игристое вино виски бурбон рецепты пунша мадера профилактика Наполеон портвейн джин "777" саке хеннесси Азербайджанские вина квас биттер пиво белые вина болгарские вина японский алкоголь виски Джек Дэниэлс глинтвейн пунш ВИНО Мартини пульке виски ислам мед хмельной вермут пьянство известные люди вина Испании ликеры русский квас горилка ликер токай венгерские вина интеллект напиток ром методы наливка коньяк Чинзано джин-тоник китайский алкоголь бразильский алкоголь кава ламбруско хорошее виски АЛКОГОЛЬ граппа чешское пиво крымские вина алкогольная зависимость кагор вина чача французские вина ангостура порошковое вино туйон греческий коньяк зерно рецепт Самбука немецкое пиво коньяк Курвуазье пивной алкоголизм русский напиток грог тест риоха игристые вина солод Реми Мартин самогон абсент кампари пиво напиток арманьяк церковное вино арак мескаль алкогольный напиток кальвадос молдавские вина пиво Хейнекен украинская водка виски шотландский маотай праздник греческие вина алкоголизм виски ирландский порошковое пиво кумыс буддизм квас хлебный
Архив Май 2013

Японский алкоголь. Бренды.

Опубликовал 31 Май 2013 в рубрике История алкоголя. Комментарии: 0

Что мы знаем о Японии? Страна экономического чуда, прекраснейшей сакуры, верности традициям и отличных алкогольных  напитков. Глубоко заблуждаются те, кто считает, что Япония ограничивается саке. Неизменным во всех напитках является только высочайшее качество и использование только натурального сырья.

Благородный алкоголь на любой вкус

Начнем, как раз о самом популярном японском алкоголе. Знают его практически все, поэтому скажем о нем только главное и перейдем к самому интересному. Итак, саке, многие по ошибке считают его рисовой водкой. Приписывают изготовлению процесс перегонки, а это совсем не так. Для приготовления используется только процесс пастеризации.

А получают саке путем брожения риса, вкус его слегка терпкий, хересный с легкими нотками бананов, цитрусовых и винограда. Это самый традиционный японский алкоголь. И, кстати, спутать его с другим крепким спиртным не возможно.

Пьется саке в двух видах, как охлажденным до 5 градусов Цельсия, так и подогретым до +60 в зависимости от ситуации и характер пищи.

Вино в Японии.

Пиво.

Как ни парадоксально, но японское пиво является одним из лучших напитков, при этом он весьма традиционен. Но, интересно то, что технология пивоварения отнюдь не молодая, пронесенная сквозь века. Японское пиво вполне может посоревноваться с немецким.

Немного истории пивоварения

История этого алкогольного напитка уходит корнями в эпоху Эдо (17 век), когда началась активная торговля на острове Хоккайдо. Первые пабы открывались специально для моряков из Голландии, которые работали на торговых судах. Тем более Нидерланды имели большие колониальные территории возле острова.

Однако долгое время, этот японский алкоголь не имел огромной популярности у местного населения. Во многом из-за вкуса, который был не слишком насыщенный. Все кардинально изменилось с приездом немецких и американских бизнесменов в середине 19-го века. В этот период японцам удалось наконец отведать настоящий великолепный янтарный пенный напиток.

Интересен тот факт, что правительство Страны восходящего солнца, даже организовало целую экспедицию в Германскую империю с целью выведать секреты пивоварения.

Первая же японская пивоварня открылась в конце 1869-го года. Она была выкуплена у американского толстосума. Территориально производство находилось на юго-запад в 30-ти километрах от Токио. Там и был выпущен первый истинно японский сорт пива, который носил название Кирин. Кстати, носит пиво его и по сей день. А обозначает оно мифического зверя, у которого часть туловища дракона, а другая часть — лошади.

Пиво японское

Однако на одном заводе дело не закончилось. И уже по возвращению из Европы, один из участников миссии по «открыванию секретов рецептуры» Накагава Сейбей, получив достаточное количество опыта и научившись некоторым хитростям производства, основал одну из самых стабильных пивоварен. Располагалась она в городе Саппоро, после название города стало названием отличного пива. Теперь это производство имеет ответвления в разных странах. Главной особенностью этого пива является приближенность к идеальному вкусу, как у лучших европейских сортов, но при этом с присутствием характерных для японского алкоголя вкусовых мотивов.

Также у японцев существует, так называемый «сияющий напиток«. Преимущество этого пива в низком содержании солода. Получается, что оно обладает всеми качествами, но за счет сниженного содержания солода является более мягким и приятным на вкус.

Японское пиво, будь то Кирин, Саппоро, Асаги или другую марку, следует пить слегка охлажденным, не холодным, как уверены многие. При сильном холоде очень много ноток сворачиваются и не раскрывают полноценный аромат.

Shin Janru («третье пиво»)

Это новейшая разработка светлых голов Японии в области пивоварения. Данный напиток сочетает в себе все лучшие качества знакомого алкоголя, однако вообще не содержит солода. Для его приготовления используют пшеницу, горох или сою. Благодаря таким составляющим напиток является очень полезным.

Выпускается этот японский алкоголь совсем недавно, однако уже стал достаточно популярным, благодаря мягкости вкуса и меньшим алкогольным действием.

Вино

То, что в Японии не так много виноградников и не совсем подходящий для них климат, не значит, что у этой страны нет своего вина. Мало того, оно особое, ценится наравне с лучшими французскими марками, а отличает его то, что готовится оно из слив.

Сливовое японское вино

Глубокая история

Действительно первое упоминание о сливовом вине относится еще к хроникам Троецарствия (199 год нашей эры). Этот чудесный напиток можно пить даже теплым. Большим его преимуществом является насыщенность и легкость вкуса. Данный японский алкоголь понравится даже тем, кто не любит спиртные напитки.

Очень многие японцы готовят напиток в домашних условиях, но купить его так же можно. Пьется сливовое вино «комнатной» температуры, чаще не больше 25-ти градусов, но вполне вкусно и подогретый алкоголь. Он великолепно оттеняет мясо (особенно говядину) приготовленную на огне, хорошо сочетается с роллами, жаренным угрем и фунчезу (рисовой лапшой). Также его можно употреблять с фруктами и десертом (с небольшим содержанием сахара).

Сётю

А вы пробовали «жженое вино«? А в Японии данный напиток славится наряду с саке. Существует два типа напитка, которые характеризуются производством.

Первый — «косю» или коруй сётю. Он получается путем многократной дистилляции. Благодаря технологии многократной перегонки, напиток получается достаточно легким и ненавязчивым. Его очень часто используют для приготовления коктейлей, заменяя классическую водку. Помимо нейтрального вкуса, данный японский алкоголь имеет невысокую цену, чем заслужил достаточную популярность. Его крепость, как правило, не очень высокая, а по стандартам не должна превышать 36-ти процентов. В среднем эта «водка» где-то 25-30 градусов.

Сетю японский алкоголь

Второй тип сётю - оцуруй сётю. Этот напиток, подобно коньяку и виски проходит лишь однократную перегонку, благодаря чему имеет достаточно насыщенный вкус, который изменяется в зависимости от использованных ингредиентов. Однако крепость ее выше, чем у предыдущего типа и может достигать 45-ти градусов.

Производится этот вид японского алкоголя исключительно на территории Кюсю. Предприятия по производству, как правило, небольшие, однако сейчас сётю начинают производить на больших производствах и на других территориях.

История производства сётю тесно связана с появлением первого дистилляционного аппарата, привезенного из Англии еще в эпоху Мейдзи.

Производство сётю схоже с саке, необходимые ингредиенты в начале засахаривают, а потом, с помощью рисовых дрожжей сбраживают. А уже получивший напиток перегоняют в специальных аппаратах.

Пьется сётю с маринованными сливами, запивается теплой водой. Прекрасно дополняет легко приготовленное мясо (чаще пиццы) и морепродукты. Пить его желательно слегка охлажденным (но не сильно), хотя второй тип можно и слегка подогревать для лучшего раскрытия всего букета ароматов.

Слабоалкогольные напитки

Япония богата и на подобную продукцию. Обычно в таком алкоголе содержание спирта не превышает 8-ми%. Самый популярный является фруктовый напиток Chuhai. Основными его вкусами являются японская слива, лимон, микан, грейпфрут, лайм. Есть и, так называемые, сезонные вкусы, которые постоянно обновляются. Среди них груша, зимняя груша, ананас.

Такой напиток является преимущественно молодежным и служить хорошей альтернативой пиву. Употреблять его стоит охлажденным.

 

Арманьяк благородный напиток

Опубликовал 25 Май 2013 в рубрике Благородный напиток. Комментарии: 0

Что такое благородный напиток? Кто-то скажет, что главное — стоимость, чем выше, тем лучше, а кто-то уверен, что благородство заключается в качестве алкоголя, в его производстве и истории. Одно вытекает из другого, и правы все.

Арманьяк — яркий представитель благородного алкоголя. Помимо бархатного вкуса при высокой крепости (40%), этот благородный напиток имеет более 600 летнюю историю, за которую успел стать визитной карточкой французской провинции Гасконь. Некоторые по созвучию слов могут принять напиток как название коньяка или сорт винограда. Это миф. Арманьяк, несмотря на схожую технологию изготовления, значительно отличается от коньяка.

Как появился благородный напиток. История названия – история региона

Существует несколько версий появления арманьяка, сейчас тяжело однозначно утверждать о точных исторических датах и событиях, да и это не так важно, как то, что в мире существует великолепнейший благородный напиток.

По одним источникам, впервые арманьяк упоминается за полтора столетия до появления коньяка (15 век). Во многих источниках говорится, что некий человек «сделал из вина дистиллят», тем самым дав жизнь новому напитку. Дистиллят — это процесс (или продукт, полученный в итоге данного процесса) перегонки жидкости. Вот и получается, что арманьякалкогольный напиток, получаемый в процессе перегонки виноградного спирта.

Провинция Armagnac

Но есть и вторая легенда происхождения этого алкоголя. Относится она к 17-му веку. К временам, когда с легкой руки жителей Бордо, опасающихся конкурентов из других провинций, был запрещен ввоз туда вина. Однако крепкий алкоголь не был под запретом, это было выгодно гасконцам, и они начали ввоз виноградного спирта в дубовых бочках. Таким образом, был рожден арманьяк.

Также по еще одной художественной версии названия считается, что оно происходит от известного в 10-м веке рыцаря, владевшего поместьем в Гаскони. Имя его было Херреман, а вот монахи называли на латинский манер – Арминиус. Это на местном наречии звучало как Арманьяк. В итоге так была названа территория с виноградниками, из которых готовился спирт, впоследствии получивший название помещика.

Развитие арманьяка

Первоначальное производство, конечно, абсолютно отличается от современного, в котором используется многоступенчатая технология. Однако благодаря, как ни странно, мягкому вкусу и древесному послевкусию напиток очень быстро набрал популярность.

Проблема в средние века состояла в качестве. Дело в том, что качество арманьяка напрямую зависело от урожая винограда. Поэтому был придуман нехитрый способ сохранения качественного продукта – помещение его в дубовые бочки. Производители и не предполагали, что в процессе созревания арманьяк приобретет пряный аромат многолетних бочек.

Далее, начался расцвет развития благородного напитка.

Изначально большие партии продавались голландцам. Они использовали его для крепления вин, которые после продавались в другие страны Европы. Однако из-за трудностей сбыта арманьяк получил меньшую популярность, поэтому и сейчас о нем знают далеко не все.

Благородный арманьяк

Хотя можно утверждать, что если бы не нашествие насекомых-вредителей на виноградники (филлоксеры) в конце 19-го века, благородный напиток продолжал бы свое победное шествие по миру. Но, к сожалению, из-за этих насекомых пришлось вырубить большую часть виноградников в регионе Арманьяк. А восстановление, как известно, — это процесс длительный и трудоемкий.

Начало 20-го века обозначилось для напитка декретом, который полностью регламентировал территорию его производства. И только в 1936-м году региону производства было присвоено название Арманьяк.

А уже в 1941-м году создается целое государственное бюро, которое должно осуществлять контроль за любыми алкогольными напитками региона Арманьяк.

Белое игристое – крепкий арманьяк. Производство как искусство

Действительно, изначально арманьяк – это белое вино, которое должно забродить. Когда в конце ноября заканчивается этот процесс, начинается новый виток в жизни напитка, а для жителей региона – настоящий праздник. «Пламя Арманьяка» — в это время под специальным аппаратом для перегонки, ректификационной колонной, зажигается огонь. А гасится он только после перегонки всего благородного напитка. Существует даже специальное постановление, согласно которому дистилляция должна быть закончена до 31-го января. А согласно старому законодательству, должна быть окончена до 31 марта.

Перегонка происходит на месте созревания винограда. Для этого аппараты транспортируются специально. Весь процесс происходит в специальных винокурнях. Обычно производство благородного напитка осуществляется двумя способами.

Первый – похож на производство коньяка, когда вино проходит двойную дистилляцию. Жидкость из специальной емкости беспрерывно переходит в аппарат. Вино движется противоположно движению спирта, по нижней части охладителя. В нагревателе, через который проходит вино, находится змеевик, служащий для конденсации паров спирта. На выходе получается бесцветный спирт крепостью до 72-х градусов. Вкус очень резкий, однако ощущается аромат винограда, фруктов, цветов.

Второй же способ наиболее традиционный – беспрерывная перегонка, которую изобрели именно в регионе Арманьяк. Для этого в 1818-м году был запатентован специальный медный аппарат. В ходе перегонки вино нагревалось только один раз, после чего стекало по ступенчатым дискам, которые являются составной частью конструкции аппарата. Оно же и являлось конденсатором. Еще одной особенностью данного способа является то, что огонь поддерживается под аппаратом исключительно за счет дубовых дров.

Созревание арманьяка.

Когда процесс дистилляции окончен, арманьяк разливается в большие дубовые бочки (400 литров). Причем бочки делаются из дубов, растущих в регионе. К тому же в погребах, где находятся бочки, должна поддерживаться особая температура и влажность воздуха.

Самый сакральный и главный процесс происходит при выдержке. Сначала из дубовой древесины выделяются специальные вещества – танины. Под их воздействием градусы понижаются, происходит это на так называемую «долю ангелов», то есть на полградуса в год. А вот ароматы становятся насыщенными, пряными, это происходит из-за попадания воздуха через поры древесины и окисления им паров.

Дозревание арманьяка

Обязательным процессом при дозревании благородного напитка является смена бочек.

- Первым местом пребывания алкоголя является новая бочка, задача которой состоит в том, чтобы отдать спирту весь древесный аромат.

- Следующей остановкой становится старая бочка. В ней происходит процесс полного дозревания. В процессе него благородный напиток набирает изысканный и нежный аромат. В таком арманьяке чувствуются нотки чернослива и ванили. После пребывания в бочке спирт превращается в нежно-янтарную жидкость уже с пониженным градусом, которой приятно любоваться, но еще приятнее дегустировать.

Для замедления старения арманьяк иногда переливают в современные бочки с огромным объемом.

Благородный напиток арманьяк

Различие с коньяком

Материал

Отличие этих благородных напитков по материалу очевидно. Коньяк, как правило, готовится из одного сорта, в то время как для создания арманьяка используются разные сорта. Это делает напиток более ароматным и богатым вкусовыми оттенками.

Место хранения

Настоящий арманьяк созревает исключительно в бочках, изготовленных из черного дуба, который растет в Гаскони. Коньяк же может выдерживаться в бочках с разным древесным составом. То есть у конька нет определенного «фирменного» вкуса.

Миллезим

Это особый термин в винном деле, обозначающий дату сбора урожая. Только арманьяк из всех бренди имеет право на этикетке указывать год урожая.

«Характер» благородного напитка

Из-за условий и способа приготовления коньяк обладает купажным стилем (то есть вкус коньяка одной марки будет одинаковым). Это значит, что его характер более «обузданный». Чего не скажешь про арманьяк. Его вкус будет зависеть от урожая. Каждый напиток уникален, его нрав чувственный и неукротимый.

Проба изысканности, вкушение благородства…

Арманьяк, как и любой благородный напиток, нужно уметь пить. Как правило, его наливают в широкие бокалы и подогревают в руках. Идеальное время пития – по истечению 15-20 минут. Пребывая в открытой емкости, лишние пары спирта улетучиваются, оставляя лишь великолепный аромат.

При этом его можно употреблять со льдом, как аперитив (напиток перед началом трапезы) или дижестив (по окончании трапезы). Однако такое употребление не является классическим.

Идеальными для сочетания с арманьяком станут некоторые мясные блюда, десерты и фрукты. Также хорошее сочетание будет с экстрачерным шоколадом или качественной сигарой.

Арманьяк – это алкоголь для гурманов, которые понимают букет природы, отражающийся в великолепном напитке.

Марки арманьяка

Самыми известными брендами, конечно, являются коренные производители арманьяка, например: лидер — Cles des Ducs, не менее известные и Gerland, Saint-Vivien, Marquis de Caussade.

               Выбирать Вам. Приятной встречи.

 

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта