Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
4 Ноябрь 2012 · Пиво

В этой заметке кратко рассмотрим некоторые моменты связанные с доступным и любимым напитком – пивом. История появления пива, как напитка, уходит своими корнями глубоко в историю и насчитывает много веков. Согласно археологическим находкам, ученые разных стран считают, что пиво варили уже более двух тысяч лет назад. Найдено много наскальных рисунков, керамических табличек и папирусов изображающих […]


Поговорим об очень известном алкогольном напитке-Самогоне, который справедливо занимает достойное место среди разнообразных крепких напитков. Не будем глубоко вдаваться в историю возникновения и развития Самогона, как отдельного вида алкогольного напитка. Ведь под определение Самогон подходят все крепкие алкогольные напитки, произведенные кустарным способом, не зависимо от алкогольных напитков производимых государством с применением других более сложных технологий […]


Метки

Метки записей
ламбруско вермут виски сидр зерно граппа игристое вино абсент джин-тоник квас христианство херес Азербайджанские вина венгерские вина чилийские вина грузинские вина греческие вина саке винный спирт Мартини арак русский квас мед хмельной наливка японский алкоголь мескаль текила виски Джек Дэниэлс алкогольная зависимость рецепты пунша пунш риоха биттер Самбука кумыс ром китайский алкоголь пиво напиток виски бурбон пиво коктейль мохито молдавские вина детский алкоголизм крымские вина Наполеон солод напиток бразильский алкоголь "777" ром бакарди кава профилактика хеннесси ракия кашаса пиво Хейнекен ВИНО интеллект водка рецепт благородный напиток Лимончелло ликер медовуха напиток ром французские вина крепкое вино вина Испании хорошее виски известные люди ислам глинтвейн коньяк Курвуазье кампари кальвадос порошковое вино алкогольный напиток красные вина чача коньяк греческий коньяк агава грог пульке маотай рецепты кваса портвейн ликер русский напиток тарасун туйон мадера болгарские вина алкоголизм ликеры украинская водка лечение алкоголизма виски шотландский виски ирландский метакса алкоголь победим порошковое пиво Реми Мартин самогон кагор пивной алкоголизм буддизм Чинзано напиток джин церковное вино тест ангостура квас хлебный немецкое пиво белые вина арманьяк джин горилка вина праздник мартель пьянство полынь АЛКОГОЛЬ токай методы чешское пиво игристые вина армянский коньяк
Архив Ноябрь 2012

Водка вступает в 20 век

Опубликовал 24 Ноябрь 2012 в рубрике история водки. Комментарии: 2

Россия вступает в двадцатый век. Крепкие алкогольные напитки под названием водка получают научное обоснование знаменитым русским ученым-химиком Д. И. Менделеевым. В стране в полной мере действует государственная водочная монополия на производство и торговлю водочными изделиями. Налажено производство качественной и доступной по цене водки и приравненных к ней крепких настоек на различных ароматических и лечебных травах и ягодах. Организована розничная торговля широким водочным ассортиментом в бутылках различной емкости и на разлив в многочисленных трактирах с подачей разнообразных холодных и горячих закусок. Хочешь пей, не хочешь-не пей!

 

Д.И.Менделеев и П.А.Смирнов-создатели русской водки

Д.И.Менделеев и П.А.Смирнов-создатели русской водки

Беда, как всегда приходит нежданно, начинаются катаклизмы международного масштаба, которые затронут судьбы всех народов России и в полной мере ударят по Алкоголю.
1904-1905 годы, русско-японская война, в ряде регионов вводится запрет на торговлю водкой.
1905-1907 годы, первая русская революция, продолжают действовать ограничения на торговлю водкой и приравненных к ней крепких напитков.
1914 год, началась первая мировая война, правительство России вводит запрет на продажу крепких спиртных напитков. Затем пришла революция и гражданская война. Декретом Совнаркома РСФСР вводится новый закон запрещающий продажу алкоголя. Однако народ взбудоражен, настроен агрессивно и хочет снять длительные стрессы. В это время происходит резкий рост изготовления различных алкогольных напитков кустарного производства, в основном очень низкого качества, но пили все и много.
1921 год, принимается Новая Экономическая Политика /НЭП/, и в ней нашлось место проблеме производства и продажи спиртного. Было разрешено производить и продавать алкогольные напитки крепостью до тридцати градусов. Это была первая победа Алкоголя в новой России.
1925 год, вводится государственная монополия на производство водки и начинается планомерное наступление на самогон. Проводятся первые компании по снижению пьянства среди населения. Потребление официально произведенного и потребленного алкоголя на душу россиян неуклонно растет, а произведенного не легально никто посчитать не может.

Вводятся стандарты рецептур водок

Первые советские водки по новому стандарту

1937 год, в стране начинаются репрессии, а в производство вводятся стандарты рецептур советских водок, ведутся работы по расширению их ассортимента. Перед Великой Отечественной Войной все водки изготавливаются из зерна: ячмень, пшеница, рожь, их очистка производится с использованием липового и березового угля. Производство и потребление алкоголя на душу населения СССР продолжает расти, однако до лидеров пития крепких напитков нам еще далеко.
1941-1945, тяжелые военные годы для всей страны. Производство водки сокращается примерно в четыре раза. Заводы по производству водки разрушены, нет необходимого технологического оборудования и качественного сырья. Ассортимент производимых водок не велик. Но продукт нужен народу и необходим для наполнения бюджета. К 1950 году производство водки восстановлено и превосходит до военный уровень. Совершенствуется технологический процесс производства водки, разрабатываются технологии, позволяющие улучшить очистку водки и повысить ее чистоту уменьшив содержание вредных примесей.

Продолжает увеличиваться ассортимент водок

Новые советские водки

1967 год, вводится новый стандарт на производство ректифицированного спирта, допускающий не более двух промилей примесей. На водочных заводах по всей стране начинается техническое перевооружение, устанавливаются автоматические линии приготовления, сортировок и розлива водки. Расширяется ассортимент водок, их становится пять: «Московская особая», «Столичная», «Экстра», «Посольская», «Сибирская». Ситуация с продуктами в стране ухудшается, ассортимент продуктовых магазинов сокращается. Однако водка и вино есть во всех магазинах по всей стране. Ведется слабо текущая борьба с алкоголизмом.
Алкоголь на пьедестале, он даже не подозревает откуда придет для него беда и трудности для всего советского народа. Приближается Перестройка, задуманная М. С. Горбачевым, но это следующий этап жизни страны и Алкоголя /полноправного члена/ , и поговорим о нем в другой раз. До встречи.

Шампанское-напиток королей

Опубликовал 11 Ноябрь 2012 в рубрике Шампанское. Комментарии: 0

В этой заметке хочется немного поговорить о напитке, который называли «Напиток королей», это искрометный игристый напиток – Шампанское. История этого напитка насчитывает несколько веков, и согласно традиционной версии начинается в середине 17 века. Свое имя этот напиток получил от названия местности, где впервые был получен. Это Франция, провинция Шампань / Champagne /. Здесь виноградники культивировались еще во времена Римской империи, но из-за погодных условий, хорошего вина не получалось. Климат здесь достаточно сырой и холодный, поэтому часто виноград оказывался недостаточно созревшим ,и вино получалось кислым. Для справки следует отметить, что провинция Champagne географически находится на 49 параллели, а виноградники нормально плодоносят между 40 и 49 параллелью.

Провинция Шампань расположена на 49 параллели

Легендарная Шампань

Особых перспектив у местных виноделов не было. И здесь, как часто бывает, помог случай, а точнее целый ряд совпадений. Когда лето выдавалось особенно прохладным, то вино здесь получалось сильно кислым и не находило спроса, поэтому оно могло находиться в подвалах несколько лет. В принципе пить его было можно, и когда подворачивался удобный случай, его пускали по назначению. Наверное, и в те времена действовала поговорка, что на халяву и уксус сладкий. И в это время здесь оказался один из лучших виноделов Франции монах Дом Пьер Периньон, который был назначен заведовать винными подвалами Отвильерского аббатства, которое находилось в самом центре Champagne . Классическим путем проб и ошибок, Дом Периньон пришел к выводу, что вино начинает повторно бродить в закупоренной бутылке. Бесконечная череда экспериментов позволила монаху провести вторую ферментацию вина в бутылках. Затем была разработана система смешивания вин из разных сортов винограда и различных мест его произрастания.

выдержка шампанского до его созревания

Бутылки с шампанским ждут своего звездного часа

Время упорно шло вперед, и технология приготовления шампанского спешила за ним. В 1718 году, опять же монахом, издается книга, где впервые дано описание технологического процесса изготовления шампанских вин. Серьезной проблемой оставалась низкая прочность бутылок. Поэтому долгое время пытались определить оптимальный состав и цвет стекла и оптимальную форму бутылки. Упорный труд принес хорошие результаты, бутылки стали делать оптимальной формы и темного цвета, что позволило значительно снизить количество взрывающихся бутылок с 60% до 10% и улучшить вкусовые качества шампанского. Затем в процесс совершенствования шампанских вин вмешались женщины и своей властной рукой продолжили совершенствование технологического процесса. Это мадам Клико, которая изобрела способ удаления дрожжевого осадка /ремюаж/. Затем госпоже Поммери первой удалось изготовить шампанское без добавления сахара – Брют. Начинается процесс внедрения в производство шампанского механизированных процессов. В 1825 году начинает применяться разливочная машина. Через два года начинает работать машина для закупорки бутылок, затем внедряют машину для фиксации пробки шпагатом. Началось производство бутылок, которые могли выдержать давление более 25 кг/см2. Техническую мысль уже нельзя было остановить.

легендарное шампанское

Классика шампанского

Теперь надо немного притормозить и вернуться в историю, чтобы показать, что и Россия не оставалась в стороне от процесса производства и конечно потребления игристых вин. Первые игристые вина в России были изготовлены в конце 17 века на Дону в казачьих станицах. Согласно сохранившимся грамотам, это станицы Цимлянская и Кумшатская. Изготавливали здесь игристые вина по собственным местным рецептам и о французских технологиях ничего не знали. В этих станицах погодные условия приближены к условиям в провинции Шампань. Эти вина любил царь Петр 1 и способствовал их производству. Герой войны с Наполеоном, атаман Платов, очень уважал Цимлянские игристые вина. Однако широкого признания и развития эти вина не получили.
Война 1812 года стала не только триумфом русского оружия, победа в войне с Наполеоном отмечалась шумно и долго, праздновали все чины. Винные подвалы Франции стали нашими, той каплей платы за вероломное нападение на Россию. Русским офицерам понравился этот легкий игристый и очень приятный на вкус напиток, который они потребляли в огромных количествах. Предприимчивые французы и здесь сумели получить свою выгоду. В 1814 году в Россию начинаются поставки шампанского Дома Клико.

Виноград должен пройти долгий и сложный путь,чтобы стать шампанским

Долгий путь до искрометного веселья

Постепенно производство шампанского перешагнуло границы провинции Шампань, началось его производство в других странах, конечно, в том числе и в России. Справедливости ради , надо сказать, что шампанское виноделие в России документально упоминается в реестрах училища виноделия в городе Судак, что находится в Крыму. Затем князья Воронцов и Голицын приложили много усилий для развития этой отрасли виноделия. Кульминацией триумфа производства шампанского в России стала победа на Международной выставке вин в Париже в 1900 году. Первая мировая война, революция и гражданская война практически полностью разрушили производство шампанских вин в России. Виноградники заброшены, склады виноматериалов разграблены.
Советской власти первое время было не до производства шампанских вин, проблем хватало. Следует сказать, что хитро-мудрые французы законодательно закрепили за собой производство шампанского: шампанское это игристое вино, которое приготовлено в Champagne методом вторичного брожения вина в бутылках с выдержкой не менее одного года из сортов винограда произраставших в Champagne.

Игристые шампанские вина

Выбор на любой вкус

Наши советские виноделы-шампанисты определили шампанское так, шампанским называется , вино изготовленное методом вторичного брожения в герметически закупоренных сосудах под давлением двуокиси углерода. Начинается восстановление производства шампанских вин в поселке Абрау-Дюрсо. Разрабатывается несколько принципиально новых технологий производства шампанского. Начиная с 1937 года, строятся заводы по производству шампанского в закрытых резервуарах. Затем внедряется впервые в мире технология производства шампанского в непрерывном потоке. Первым заводом опробовавшем новую технологию, стал Ростовский завод шампанских вин, который успешно работает и в настоящее время. Для справки: крепость /объемная доля спирта в % /всех марок шампанского должна составлять 11,5 – 12,5 %. Далее следует нормирование содержания сахара: брют-не более 1,5г/100г/см3; сухое-2,0-2,5; полусухое-4,0-4,5; полусладкое-6,0-6,5; сладкое-8,0-8,5;

Советское Шампанское

Наше родное Советское Шампанское

В итоге в конце 50-х годов 20 века шампанское становится доступным напитком для большинства населения нашей страны. СССР занял достойное третье место по производству и потреблению шампанских вин /после Франции и Германии/. Французы , увидев в лице нашей страны опасного конкурента, попытались запретить называть наши игристые вина шампанским, ссылаясь на конвенцию 1883 года. Поэтому за пределы СССР наше шампанское стало выходить под маркой «Советское игристое». Затем отрасль пережила трудные периоды во время антиалкогольной компании в конце 80-х годов, затем развал СССР и разрыв налаженных экономических связей. Однако к настоящему времени трудности остались позади, многие заводы обрели новых собственников и инвесторов и наладили производство шампанского высокого качества в достаточном ассортименте и количестве.

P.S. Десерт

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта