Последнее обновление: Август 23, 2014 в 1:23 пп
Подпишись на RSS
rss Подпишитесь на RSS, чтобы всегда быть в курсе событий.

Свежие комментарии

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Комментарии

Присоединяйтесь к обсуждению
  • Юрий: Первый раз слышу про прямую зависимость интеллекта от алкоголя. Я бы связал это со сложностью адаптации умного...
  • karen filoyan: xren kupish nastoyaschee vino i armyanskoe i gruzinskoe …
  • Hailey: За статью огромная благодарность, все по делу.
  • Иван: Считаю, что нет ничего неразрешимого, хотя и бытует мнение что алкоголизм победить нельзя.. Но его нужно хотя...
  • Наталья: Я писала эту статью в прошлом году. Это лето 2014 года было ужасным для меня и всех жителей Донбасса....
16 Март 2013 · Вино

            Родина вина под названием херес – солнечная Испания или точнее Андалусия, которая расположена на юго–западе страны. Херес относится к классу крепких вин и производится по уникальной технологии, присущей для производства именно этого вина. История вина херес достаточно хорошо известна и ведет вглубь веков, но как крепленное вино, херес насчитывает более пяти веков. Известно, что […]


Алкогольные напитки в Китае многочисленны по сортам и крепости и весьма разнообразны, а китайский рынок алкогольных напитков — один из самых великих в мире. История китайского алкоголя Китай — одна из первейших стран, где появились алкогольные напитки. В провинции Шаньдун при раскопках было найдено множество глиняных винных сосудов, которым не менее 5000 лет. Наличие виноделия […]


Метки

Метки записей
медовуха напиток игристое вино коньяк французские вина биттер грог Мартини мадера русский квас лечение алкоголизма ислам мед хмельной горилка джин-тоник ром бакарди херес ракия винный спирт рецепты пунша арак ВИНО ликер джин граппа украинская водка коктейль мохито риоха кальвадос Наполеон болгарские вина известные люди мескаль пьянство ром Самбука венгерские вина кава алкогольный напиток Азербайджанские вина алкоголь победим пиво Хейнекен коньяк Курвуазье ликеры Реми Мартин вина Испании порошковое вино рецепт виски шотландский виски Джек Дэниэлс чешское пиво вермут напиток ром виски бурбон христианство метакса алкогольная зависимость буддизм алкоголизм квас интеллект рецепты кваса русский напиток японский алкоголь хеннесси детский алкоголизм профилактика кашаса полынь токай напиток джин текила церковное вино солод зерно пиво напиток пульке молдавские вина крымские вина Чинзано бразильский алкоголь хорошее виски сидр порошковое пиво саке ламбруско туйон греческие вина грузинские вина мартель наливка пивной алкоголизм арманьяк кагор вина виски ирландский белые вина методы агава праздник самогон чача немецкое пиво красные вина армянский коньяк водка тарасун китайский алкоголь благородный напиток ангостура чилийские вина игристые вина абсент маотай "777" кумыс крепкое вино квас хлебный пиво глинтвейн портвейн греческий коньяк Лимончелло ликер АЛКОГОЛЬ пунш виски кампари тест
Архив Октябрь 2012

Благородный напиток

Опубликовал 27 Октябрь 2012 в рубрике Благородный напиток. Комментарии: 1

В этой статье сделана попытка кратко систематизировать имеющиеся сведения о таком благородном и многими любимом напитке-коньяке.  Точных достоверных данных о родине его происхождения и даты появления, как такового напитка, нет. Имеется несколько версий, каждая из которых имеет право заявлять о себе, что именно она истинна. В процессе эволюции производства вина и виноматериалов люди изобрели такой технологический процесс, как дистиляция /перегонка / вина а затем и повторная / двойная / дистиляция. В Европе двойная дистиляция вина получила развитие в 16 веке, хотя данный процесс был известен арабам в гораздо ранние времена и использовался при изготовлении различных благовоний.

В 17 веке, из-за повышенного спроса на крепкие спиртные напитки, которые могли храниться значительно дольше чем обычное вино, французы освоили промышленные масштабы перегонки вина и занялись улучшением его вкусовых качеств.

коньяк-благородный напиток

Коньяк

И вот тогда впервые появляется слово «коньяк» применительно к данному напитку, которое до настоящего времени олицетворяет этот благородный напиток. Такое название этот алкогольный напиток получил благодаря названию одноименного французского городка Коньяк / Kognac /, где наладили выпуск этого уникального напитка.

Коньяк

коньячные спирты

Столетняя война /1701 г./ между Англией и Францией прервала торговые отношения между этими странами, французские порты были блокированы английским флотом. На складах скопилось большое количество этого крепкого напитка, который хранился в деревянных бочках, в основном изготовленных из дуба. При этом было замечено значительное улучшение вкусовых качеств напитка при его длительном хранении, особенно в дубовых бочках.

Совершенствовалась технология производства и купажа коньячных спиртов. Перегонный аппарат усовершенствованный в 1801 году до настоящего времени принципиально не изменился.

виноград

виноград особых сортов

Теперь тоже самое кратко по версии армянских виноделов. По этой версии, виноградорство и виноделие в древней Армении зародилось более 2000 лет назад, что подтверждается археологическими находками и историческими письменами. Римские воины не один раз вторгались на территорию древней Армении и существует версия, что виноградная лоза была завезена в Европу римскими легионерами, и затем успешно культивировалась местными земледельцами.

Народам Кавказа задолго до европейцев был знаком процесс дистиляции вина, а этот процесс является основой при производстве коньяка. Армянские ученые утверждают, что еще в 4 веке в Рим поступало перегнанное вино из Армении. Таким образом, приоритет изобретения коньяка принадлежит армянским виноделам

перегонный аппарат

перегонный аппарат

.

Виноделы Дагестана также считают произведенный ими коньяк настоящим, а прародительницей коньяка в России называют водку из винограда « Кизлярка «, которая была изготовлена в 1657 году, о чем свидетельствует грамота царя Алексея Михайловича. Грузия тоже считает себя коньячной державой. Грузинскому виноделию более2000 лет, а коньячному производству 150 лет.

По французскому законодательству крепкие спиртные напитки, полученные дистиляцией  в иных районах Франции или других странах, не могут называться коньяком. Такие напитки именуют бренди, виньяк, арманьяк или как-то иначе .Французское законодательство только в 1909 году закрепило это название за напитком из одноименного региона Kognac. Однако к этому времени, название « коньяк« широко использовалось у виноделов разных стран. В настоящее время по межгосударственному соглашению между Россией и Францией  в нашей стране название « коньяк « сохранено за напитками предназначенными для продажи на внутреннем рынке и экспорта в страны СНГ.

коньячные спирты

коньячные спирты

Говоря о производстве коньяка, нельзя не сказать о таком важном элементе, как дубовые бочки , в которых хранится и созревает благородный напиток. Выдержка коньяка очень важный и ответственный процесс его производства. Процесс выдержки длится не менее 30 месяцев и может продолжаться более 50 лет. Коньячные спирты выдерживают в дубовых бочках, которые не должны иметь внутри никаких металлических или иных частей, которые могут соприкасаться со спиртами. Возраст древесины дуба должен быть более 80 лети произрастать в определенном регионе. Процесс изготовления бочек это сложный технологический процесс и его специфику  мы рассмотрим в другой раз. Во время выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках в них переходят танины и другие вещества из древесины дуба. И этот процесс регулируют , в процессе выдержки спирты из новых бочек переливают в уже использованные, даже многократно, старые бочки. Хорошая бочка служит примерно 50 лет.

очень старый коньяк

старые и выдержанные коньяки

Завершающим процессом в производстве коньяка является его купажирование / смешивание различных сортов напитка /. Купажирование это самый ответственный момент в производстве коньяка. Здесь решающая роль отводится человеку и его мастерству. Поэтому коньяк произведенный в этом году не будет 100% копией произведенного в прошлом году и тем более произведенный 10 лет назад.

марочные коньяки

марочные коньяки высшего качества

Теперь для завершения теоритического изучения истории и производства коньяка, было-бы очень хорошо и полезно, продегустировать рюмочку-другую хорошего коньяка, наверное  надежнее и более доступно выбрать коньяк Российского производства. Когда у меня есть возможность выбора, то я выбираю дагестанский коньяк Дербентского завода. Но это дело вкуса и возможностей каждого.

Приятного Вам настроения !

первая встреча с алкоголем

Опубликовал 4 Октябрь 2012 в рубрике люди и алкоголь. Комментарии: 14
Gthdfz dcnhtxf c fkrjujktv

2 Мая 1959 года.

1959 год, город Ростов-на-Дону. 2 Мая, это праздничный день в СССР. Народ от души гуляет и веселится второй день на территории ботанического сада и дикой природе. Люди отдыхают, поздравляют друг друга с праздником и энергично потребляют вино, водку, пиво и всевозможные напитки домашнего производства. Я с другом гуляю по улице, вокруг одноэтажные частные дома, на каждом доме или калитке красный флаг.

По улице многочисленная и шумная компания празднично одетых мужчин и женщин, это свадьба гуляет второй день. Всем желающим прохожим наливают вино и водку, чтобы пили за здоровье молодых. Всем очень весело, на тачке катят тёщу периодически переворачивая тачку. В шутку предлагают выпить и нам, мы конечно сразу соглашаемся. Нам наливают в рюмки, мы пьём за здоровье молодых. Наверное это вишнёвая наливка, очень сладкая и отвращения к выпивке мы не чувствуем. Играет баян, компания поёт песни и медленно двигается далее. Мы с другом идём вместе со всеми и просим налить ещё. После некоторых колебаний нам всё таки наливают, мы пьём и отстаём от всеобщего веселья, остаёмся на своей улице.

"ПОБЕДА"  М-21
Настроение у нас бодрое и нам хочется действий. Мне на праздник родители дали 5 рублей, за них можно было купить хорошую шоколадку или пять мороженого. Мимо проезжает такси автомобиль «Победа». Мы одновременно с другом вскидываем руки, чтобы остановить машину и прокатиться на 5 рублей. Машина на удивление останавливается, мы поздравляем водителя с праздником и просим прокатить. Водитель добрый, желающих ехать нет, праздник чувствуют все. Мы садимся и он катит нас метров 500, денег не берёт, благодарим его и выходим. Покупаем шоколадку и идём домой. Ноги начинают заплетаться, но до дома друга добираемся благополучно.

Погода великолепная, состояние резко ухудшается. Появляется головокружение и тошнота, сажусь на бревно и встать уже не могу. Меня тошнит ,мне плохо и я отключаюсь .Друг на полтора года старше и крепче меня и он зовёт своего отца. Приходит дядя Костя, участник и инвалид Великой Отечественной Войны, мастер золотые руки и большой любитель водки и вина. По случаю праздника он уже навеселе. Дядя Костя идет и зовет моего отца. Приходит мой отец, берёт меня на руки и относит домой, как шкодливого котёнка. На следующее утро самочувствие хреновое, мне стыдно перед родителями. Со мной проводят довольно длительную беседу о вреде алкоголя и о недопустимости подобных поступков, без рукоприкладства, за что я им признателен до настоящего времени. В наказание меня неделю не выпускают со двора на улицу. Это было моё первое знакомство с алкоголем. Концовку этой истории мне рассказывал дядя Костя много раз , когда уже в зрелом возрасте я заходил к другу в гости. Я всегда приглашал его выпить в нашей компании. На вопрос о количестве выпитой водки ,он отвечал, что две железнодорожные цистерны чистого спирта выпил точно. И пил он крепко до восьмидесяти лет и курил при этом термоядерные сигареты «Памир» и никогда ничем не болел. Следующая моя встреча с алкоголем состоялась через семь лет.

АЛКОГОЛЬ-БЛАГО ИЛИ ЗЛО ?
Запрещено вино, но есть четыре «но» Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино. При соблюдении сих четырех условий Всем здравомыслящим вино разрешено. Омар Хайям / о вине /

статистика Rambler

Видео

Избранное видео

Twitter

Наш микроблог на Twitter

Счетчик

Статистика сайта